本文目录一览：

• 〖壹〗、赤饼皮怎么做
• 〖贰〗 、无糖月饼的最简单做法
• 〖叁〗、制作月饼的材料和步骤(月饼的制作方法)
• 〖肆〗
  、饭豆饼最简单做法
• 〖伍〗、无糖月饼的做法及配料
• 〖陆〗 、软皮红豆饼怎么做

赤饼皮怎么做

制作饼皮：将面粉
、酵母粉（如使用）和盐混合 ，缓慢加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状 。用手揉成光滑面团
，盖上湿布或保鲜膜，静置醒发20分钟（若不加酵母 ，直接醒发10分钟即可）。 包制红豆饼：醒好的面团搓成长条
，分成8-10等份（每份约30克）
。

酵母粉 2g（发酵后饼皮更蓬松）红豆馅部分 赤小豆 200g（低糖馅料首选，豆香浓郁）木糖醇 50g（根据口味可微调±10g）玉米油 15g（减少油脂后需控制翻炒时间防散）制作步骤 红豆馅制作浸泡：赤小豆洗净后浸泡4小时以上（或隔夜） ，至豆粒吸水膨胀。

在店中
，只见“赤饼中”熟练地将面皮摊在制作板上，舀一两勺花生粉 ，加少许白糖
，配上半根油条，再把面皮折成“春卷 ”形状 ，不一会儿一个个薄薄的饼皮配上花生油条的赤饼就做好了
，甜而不腻 。

蒸山药：山药去皮切块后蒸熟
。制作山药泥：将蒸熟的山药放入碗中，加入20g糖 ，捣成泥状。和面：在碗中倒入面粉、山药泥 、酵母粉，加入温水
，揉成面团 。醒面：揉好的面团盖上保鲜膜，醒发至体积变为原来的2倍大
。制作饼皮：醒好的面团搓条后切成小块 ，再将小面团擀成稍微厚点的饼皮。

无糖月饼的最简单做法

〖壹〗
、一 制作无糖草莓月饼（约40个）的原料： 皮料：低筋粉500克、生油140克（没有熬过的油） 、麦芽糖醇液360克（麦芽糖和水的比例是5：1的混合液）
、碱水8克（碱和水的比例是1：3的混合液）、鲜鸡蛋黄100克 。 馅料：无糖草莓馅4000克
。

〖贰〗 、无糖月饼的做法及配方如下：配方： 主料：奶粉5g
、调和油30g、枧水1g 、无糖转化糖浆适量、低筋面粉适量 辅料：核桃80g
、白芝麻40g、葵花子仁90g 、花生米适量
、调和油30g、木糖醇30g 、凉白开适量
、糯米粉适量 做法： 准备干果：先把要用的干果称好重量。

〖叁〗、无糖月饼的做法 馅料： 无糖五仁馅37000克（市售）无糖玫瑰花3000克 用无糖五仁馅拌入无糖玫瑰花即可 。制作方法：月饼皮 、馅比重2：8
。饼皮按成扁圆片
，包入馅，放入模具内 ，用手按平压实
，使月饼花纹清晰，再磕出模具 ，码入烤盘
，表面刷水或喷水。

制作月饼的材料和步骤(月饼的制作方法)

〖壹〗
、手工制作月饼需要准备糖浆、食用碱水 、色拉油
、面粉、月饼馅料 、鸡蛋液等材料，具体步骤如下：准备材料：糖浆、食用碱水
、色拉油、面粉用于制作月饼皮；月饼馅料（可根据个人口味选取豆沙 、莲蓉
、五仁等）；鸡蛋液用于刷在月饼表面；此外还需准备刮刀、月饼模具 、刷子
、烤箱等工具 。

〖贰〗、用50g的月饼模 ，撒上少许面粉防粘
，将做好的月饼面团压出花型。2包好的月饼盖好后放入冰箱冷冻变硬
。烤之前取出，移入垫油纸或者油布的烤盘 ，表面喷一点清水。2COUSS卡士CO-730S蒸汽烤箱，选取上下烘烤模式
，提前上下火200度预热好，月饼放入中层 。

〖叁〗 、制作步骤： 准备饼皮： 将转化糖浆
、食用碱、食用油按一定比例混合均匀
。 加入低筋面粉 ，搅拌合成面团。 将面团揉成圆条
，用保鲜膜包裹，室温静置两小时 。准备馅料：根据个人喜好 ，将选定的馅料材料准备好
，可以是单一的，也可以是多种混合
。包馅：将静置好的面团分成小块 ，每块按扁成饼形。

饭豆饼最简单做法

清水：适量 食用油：少许（煎饼用）步骤：煮饭豆 将饭豆提前浸泡4小时（或隔夜）
，泡软后更容易煮烂 。 泡好的饭豆加清水（没过豆子2厘米），大火煮开后转小火煮40分钟至软烂
。用高压锅可缩短至20分钟。 煮好后沥干水分 ，趁热加入白糖拌匀
，压成豆沙（保留少许颗粒口感更好） 。

热锅冷油，爆香蒜末至微黄
。倒入洗净的发芽饭豆 ，大火快炒2分钟，加盐调味。喜欢脆口可缩短时间
，喜欢软糯可加盖焖1分钟 。关键点：发芽豆类易熟，避免久炒导致营养流失。可搭配胡萝卜丝或木耳增加口感层次
。

制作方法：把饭豆清洗干净 ，放盆中加满水浸泡一夜或者十个小时左右
，这样可以使饭豆更容易煮熟，也更加软糯。饭豆浸泡好之后 ，我们把它放在锅中
，加入少量的清水，大火煮二十分钟 ，煮熟后把锅中多余的水倒掉
，用勺子或者粉碎机，将饭豆捣碎或者绞碎 ，再加入白糖搅拌均匀 。

材料：粗玉米碴子200g 、饭豆100g
、食用碱1小撮
。做法： 玉米碴和豆子泡4小时
，加碱煮至开花（高压锅更快捷）。 搭配咸菜食用，黏稠香浓 。 墨西哥玉米饼（Tortilla）材料：玉米面150g、高筋面粉50g 、盐2g、热水100ml
。做法： 材料揉成光滑面团 ，醒30分钟。

无糖月饼的做法及配料

一 制作无糖玫瑰月饼（约40个）的原料： 皮料：低筋粉500克
、生油140克（没有熬过的油）、麦芽糖醇液360克（麦芽糖和水的比例是5：1的混合液） 、碱水8克（碱和水的比例是1：3的混合液）
、鲜鸡蛋黄100克 。

无糖黑麻月饼 皮料配方：低筋粉5000克，生油1400克
，麦芽糖醇液3750克，碱水75克 ，鲜鸡蛋黄1000克
。皮制作方法：麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；生油加入1内搅拌均匀；面粉过筛加入2内搅拌均匀 、磁润；面团醒30分钟后再使用。

无糖月饼的做法及配方如下：配方： 主料：奶粉5g
、调和油30g、枧水1g 、无糖转化糖浆适量
、低筋面粉适量 辅料：核桃80g、白芝麻40g 、葵花子仁90g
、花生米适量、调和油30g 、木糖醇30g、凉白开适量
、糯米粉适量 做法： 准备干果：先把要用的干果称好重量 。

软皮红豆饼怎么做

〖壹〗、制作步骤 红豆馅制作浸泡：赤小豆洗净后浸泡4小时以上（或隔夜）
，至豆粒吸水膨胀
。煮豆：将豆子倒入锅中，加水没过豆面2cm ，大火煮沸后转小火煮至软烂（约40分钟）。压泥：煮好的豆子沥干水分
，用勺子或料理机压成泥状（保留少量颗粒口感更佳） 。炒馅：不粘锅中加入红豆泥 、木糖醇，小火翻炒至糖融化。

〖贰〗
、软皮红豆饼的做法如下：准备食材 中筋面粉 200克玉米油 24克细砂糖 24克温水 88克酵母粉 6克泡打粉 2克红豆沙 630克（每份30克 ，共21份）制作步骤 和面与静置 将中筋面粉、泡打粉 、酵母粉
、细砂糖混合均匀
，加入温水搅拌成絮状，再加入玉米油揉成面团
。

〖叁〗、取一份面团 ，两手用力攥几下排出大气泡
，擀成圆形薄片，包入豆沙馅。用虎口收拢法捏紧收口 ，收口向下摆放 。整形与烘烤 将包好的红豆饼摆入烤盘，表面用刮板轻按一下（使表面平整）
。烤箱预热至上下火170℃
，放入中层烤7分钟，翻面再烤7分钟 ，至两面上色均匀。

〖肆〗 、制作饼皮：将面粉
、酵母粉（如使用）和盐混合
，缓慢加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状 。用手揉成光滑面团 ，盖上湿布或保鲜膜
，静置醒发20分钟（若不加酵母，直接醒发10分钟即可）
。 包制红豆饼：醒好的面团搓成长条 ，分成8-10等份（每份约30克）。

〖伍〗、馅料：红豆沙适量 步骤：和面醒发：油皮材料混合成团
，醒发30分钟；油酥材料拌匀备用 。包酥开酥：将油皮擀成长方形薄片，抹油酥后卷起 ，切等份剂子
。包馅成型：剂子撑开包入豆沙馅
，收口压扁，刷蛋液撒芝麻。烘烤：200℃预热烤箱 ，烤20分钟至表面金黄 。