大街上卖的鸡蛋饼做法
〖壹〗 、调面糊：面粉加水搅拌至无颗粒 ，稀稠度类似酸奶（可过筛更细腻）。静置10分钟让面筋松弛 。 煎饼：平底锅/铁板刷薄油 ，小火加热，舀一勺面糊倒入锅中 ，迅速用刮板或勺子摊开成圆形薄饼 。待面糊半凝固时（约20秒） ，打入鸡蛋，用铲子戳破蛋黄均匀铺满饼面。
〖贰〗 、平底锅或铁板烧热 ，刷一层薄油（防止粘锅） 。 倒入一勺面糊 ，迅速用铲子或刮板摊开成圆形薄饼 。 待饼稍微凝固后，打入1-2个鸡蛋，用铲子把蛋液均匀抹在饼面上。翻面与加料 等鸡蛋稍微凝固后 ，翻面煎另一面（如果技术好 ，可以甩锅翻面） 。
〖叁〗、精制低筋面粉300克，盐3克 ，加入180ml温水 ，10ml食用油，揉成特别柔软的面团 ，把面团抹油盖保鲜膜饧面30分钟 。鸡蛋2颗 ，葱花碎稍微多一点，盐适量 ，放在一起搅拌均匀制成鸡蛋液备用。干面粉20克 ，加入烧开的食用油20ml，搅拌均匀粘稠备用。
铁板鸡蛋饼的做法
〖壹〗 、葱花放入小盆中 ，加入适量的食盐（根据自己做的多少放） 。打入两个鸡蛋 ，搅开 。加入适量面粉，面粉的多少，根据自家的人口决定 ，人都就多放点 ，人少就少放点。一点一点的加水，把面粉搅拌成糊状 ，如果太稀就再加点面粉 ，不然不易成型·电饼铛开火加热 。没电饼铛用平底锅一样 。
〖贰〗 、葱花鸡蛋饼材料：面粉、鸡蛋 、葱花 、盐、水做法：面粉加水调成稀糊状，加鸡蛋打匀 ，撒盐和葱花。铁板烧热刷薄油 ，倒面糊摊平，中小火煎至两面金黄 ，边缘脆香即可 。特点：蛋香浓郁 ，葱香提味，5分钟搞定 。
〖叁〗、调面糊：面粉加水搅拌至无颗粒 ，稀稠度类似酸奶（可过筛更细腻）。静置10分钟让面筋松弛 。 煎饼：平底锅/铁板刷薄油 ，小火加热，舀一勺面糊倒入锅中，迅速用刮板或勺子摊开成圆形薄饼 。待面糊半凝固时（约20秒） ，打入鸡蛋 ，用铲子戳破蛋黄均匀铺满饼面。
〖肆〗 、平底锅或铁板烧热，刷一层薄油（防止粘锅） 。 倒入一勺面糊 ，迅速用铲子或刮板摊开成圆形薄饼 。 待饼稍微凝固后 ，打入1-2个鸡蛋，用铲子把蛋液均匀抹在饼面上。翻面与加料 等鸡蛋稍微凝固后 ，翻面煎另一面（如果技术好 ，可以甩锅翻面）。
〖伍〗 、现说调面糊的具体做法：用手抓两把面放在大碗或盆中加适量水调成糊状，（糊糊的粘稠度以用筷子挑起面糊时 ，面糊在筷子上不会挂的很长 ，一般1或2两厘米就会滴落下来为适度，或稍稍再稠一点） 。面糊要打的均匀 ，不能有没散开的干面粉 。放上五香粉 ，精盐，一个生鸡蛋，再次搅拌均匀 。
〖壹〗、葱花鸡蛋饼材料：面粉 、鸡蛋 、葱花、盐 、水做法：面粉加水调成稀糊状 ，加鸡蛋打匀 ，撒盐和葱花 。铁板烧热刷薄油，倒面糊摊平 ，中小火煎至两面金黄 ，边缘脆香即可 。特点：蛋香浓郁，葱香提味 ，5分钟搞定。
〖贰〗 、将面片从一端卷起 ，卷成长条状，然后盘成圆形 ，用手掌压扁 ，擀成圆饼 。 煎制：将铁板烧预热至中火，倒入适量食用油 。放入饼坯 ，中小火煎至底部金黄 ，翻面继续煎至另一面金黄，两面都煎至酥脆即可。 出锅享用：将煎好的酥油饼盛出，趁热食用 ，口感最佳 。
〖叁〗、铁板土豆饼两种做法：切片版：土豆切厚片洗去淀粉 ，铁板煎至透明后加生抽 、胡椒调味 。 丝饼版：土豆擦丝混合蛋清 、盐和胡椒粉，铁板摊成四方饼 ，煎至焦脆后撒黑芝麻 ，搭配番茄酱。 烤冷面快捷方案：冷面皮铺铁板，淋蛋液固定 ，加洋葱、香菜 ，卷起切段刷酱汁，酸甜开胃 。
〖肆〗 、铁板煎土豆丝饼是一道香脆可口的家常小吃 ，制作过程简单但需注意细节 。
〖伍〗 、主食类小吃最常见的有铁板手抓饼、杂粮煎饼、酱香饼 、炒面炒饭 、冷面 ，还可以做煎饺、水煎包这类带馅主食，提前准备好的半成品或自制面团放在预热刷油的铁板上 ，煎至两面金黄后搭配酱料即可。
〖陆〗 、天妇罗 小铁板可以用来制作天妇罗 ，这是一种日式油炸食品。用户可以通过家庭小铁板，将食材如海鲜 、蔬菜等裹上特制的面糊后油炸，达到外酥里嫩的效果 ，媲美日料店的美味 。 铁板荷叶饼夹馍 利用小铁板 ，可以制作铁板荷叶饼 。
