板栗饼的做法与配方

〖壹〗、小包酥法：将水油皮和油酥分别分成小剂子，用水油皮包裹油酥 ，擀平后折叠
，重复操作增加层次 。包馅：取酥皮小剂子擀成圆形，包入适量板栗馅 ，收口朝下按扁成饼状
。 烘焙定型预处理：烤盘铺油纸
，将板栗饼均匀摆放，表面刷一层花生油或蛋液（增加光泽）。烘焙参数：烤箱预热至200℃ ，中层上下火烤10-15分钟，至表面金黄酥脆 。

〖贰〗 、板栗饼的做法与配方如下：配方： 板栗：适量 白糖：适量 面粉：适量 食用油：适量 芝麻：适量 做法： 准备板栗泥：将板栗蒸熟后取出肉
，加入适量的白糖，压成泥状备用
。 和面团： 半碗面粉加水 ，活成白面团。 另半碗面粉加适量的食用油
，活成油面团 。

〖叁〗
、香酥板栗饼的做法：原料配方 面粉1公斤 大油（或植物油）200克 大葱25克 姜片10克 食盐、花椒面适量 花椒 、大料少许 制作方法 制软酥：把大油放炒勺内烧热，放入花椒
、大料、姜片 、葱花 ，炸至葱花变色时
，捞出花椒、大料等调料，待油凉后 ，加少量面粉
、花椒面和食盐
，调成软酥。

板栗饼的制作方法

制作步骤 板栗馅料制作煮制剥壳：将板栗倒入沸水中煮至熟透（约20分钟），放凉后剥去外壳和内层薄膜
。打碎调味：将剥好的板栗肉放入料理机 ，加入适量白砂糖
，搅打成细腻泥状。若馅料偏干，可少量添加花生油或清水调节湿度 。 酥皮面团制作水油皮：面粉中加入少量苏打粉、泡打粉和温水 ，揉成光滑面团，静置松弛20分钟
。

板栗饼的制作方法如下：准备材料 主要材料：生栗子 、优质花生油（或植物油）
、面粉、猪油（可选
，但传统做法会使用） 、糖。辅助材料：水
、保鲜膜或湿毛巾、刷子（用于刷油） 。处理栗子 剥皮：使用剪刀将生栗子从中间剪开，然后剥去外皮
。注意中间那层薄膜不易脱落 ，但蒸熟后会容易剥下。

将栗子放入蒸锅
，蒸约半小时至熟软 。和面：准备两个面团，一个用植物油揉成（面团1） ，另一个用温水揉成（面团2）
。面团都要揉得软一些。揉好后
，将面团放在保鲜盒里静止，或用保鲜膜覆盖 ，或用湿毛巾盖好 。制作馅料：趁热将蒸熟的栗子碾碎成末
。

香酥板栗饼的做法：原料配方 面粉1公斤 大油（或植物油）200克 大葱25克 姜片10克 食盐 、花椒面适量 花椒
、大料少许 制作方法 制软酥：把大油放炒勺内烧热
，放入花椒、大料 、姜片
、葱花，炸至葱花变色时 ，捞出花椒、大料等调料
，待油凉后，加少量面粉 、花椒面和食盐 ，调成软酥。

板栗饼的制作方法如下：准备材料 栗子：选取生的栗子，并用剪刀从中间剪开
，以便剥皮 。注意，中间那层薄膜在蒸熟后更容易脱落。面团材料：分为两部分 ，材料1用于制作外层面团
，材料2用于制作内层面团
。两部分材料均需揉成软面团，并放置静止。处理栗子 将栗子上蒸锅蒸熟 ，大约需要半个小时 。

板栗饼的做法

〖壹〗、制作水油面 取约400g面粉
，按水：油≈3：2的比例加入，再加入白砂糖 ，揉至面团略粘手
，用保鲜膜包裹醒发15分钟
。制作板栗泥 煮熟板栗后剥壳去膜，用勺子压成泥状。加入白砂糖和水 ，调整至能捏成团的状态
，均分成22份备用 。分割面团 将水油面和油面各均分成22份，覆盖保鲜膜醒发15分钟
。

〖贰〗
、板栗饼的做法如下：食材准备板栗 500克油皮适量（需混合面粉、油 、水制作）面粉 200克（用于油皮和油酥）油适量（用于油皮
、油酥及炒制栗蓉）白糖适量（用于油皮和栗蓉调味）制作步骤制作油皮与油酥 油皮：将面粉、油 、白糖混合 ，边加水边搅拌至絮状，揉成光滑面团
，盖保鲜膜醒面。

〖叁〗
、做法： 准备板栗泥：将板栗蒸熟后取出肉，加入适量的白糖 ，压成泥状备用 。 和面团： 半碗面粉加水
，活成白面团
。 另半碗面粉加适量的食用油，活成油面团。 包面团：将白面团擀成饼状 ，然后将油面团包入其中 。 整形：将包好的面团再次擀成饼状
，然后卷起来，斜刀切成小块
。

〖肆〗、不粘锅小火融化黄油 ，倒入板栗泥和白糖
，翻炒至成团不粘铲，晾凉备用。和面：面粉加糖混合 ，分次加温水搅拌成絮状
，加入油揉成光滑面团，盖湿布醒20分钟 。包制：面团分12等份（约25g/个） ，搓圆压扁成皮；馅料分12份（约30g/个）搓球。

〖伍〗 、丽水板栗饼的做法如下：板栗蓉馅料制作主辅料：板栗肉250克
、白糖适量、植物油20克
。步骤：取蒸熟的板栗肉250克，放凉后剥壳备用。用刀将板栗肉略压碎
，再用料理机打成细腻的蓉状 。将板栗蓉放入炒锅内，小火加热 ，按个人口味加入适量白糖
。加入20克植物油
，继续翻炒均匀。

香糯板栗饼的做法

把面团擀成圆形，取适量板栗泥包入其中 。包完后用手轻轻压一下 ，使其变成板栗饼的形状
。装饰与烘烤在烤盘上铺上油纸
，将做好的板栗饼放在上面，在表面刷上一层鸡蛋液 ，再撒上一些芝麻。烤箱预热至 180℃
，预热 10 分钟后，将烤盘放入烤箱中层 ，烤 20 分钟左右
，直到板栗饼表面金黄即可 。

小包酥法：将水油皮和油酥分别分成小剂子，用水油皮包裹油酥 ，擀平后折叠，重复操作增加层次
。包馅：取酥皮小剂子擀成圆形
，包入适量板栗馅，收口朝下按扁成饼状。 烘焙定型预处理：烤盘铺油纸 ，将板栗饼均匀摆放
，表面刷一层花生油或蛋液（增加光泽） 。

板栗饼的做法如下：食材准备板栗 500克油皮适量（需混合面粉 、油
、水制作）面粉 200克（用于油皮和油酥）油适量（用于油皮、油酥及炒制栗蓉）白糖适量（用于油皮和栗蓉调味）制作步骤制作油皮与油酥 油皮：将面粉 、油、白糖混合，边加水边搅拌至絮状 ，揉成光滑面团
，盖保鲜膜醒面
。