死面千层饼,怎么和面饼才软一点
加一点酵母或者老面，少醒一会就好了，醒的太久就容易硬 ，所以这个地方一定要注意。面和的软一些 ，烙的时间要掌握好，即要熟又要快 ，比较好温水和面 ，打个鸡蛋，饧两个小时！用温水可以 ，但是做千层饼最重要的是要在里面和油面 ，这样饼才会起层，否则层与层之间就粘在一起了。
死面饼软而不硬小技巧面与水的比例要适当 像平时蒸馒头时面与水的比例基本上是 2：1 ，而这个烙面饼需要面团更软 ，也就是说水要多放，正常情况500克面粉需要用350毫升水 ，这样使面团足够的软 ，烙出来的饼才会更软，关键是放凉了也不会硬 。
死面饼要做得层多又软，可借鉴葱花千层饼的做法 ，关键在于和面、抹油、卷制和煎制步骤 。和面：准备300克面粉 ，一点点加入温水，揉成略软的面团。盖上保鲜膜 ，醒面20分钟 ，让面团充分松弛，增加延展性 。准备葱花：将3根小葱切末 ，加入1/2匙精盐拌匀 ，制成葱花盐料 。
面粉 、酵母 、清水、盐 、五香粉 、油和熟白芝麻是制作死面千层饼所需的食材。首先，将250克面粉和2克酵母放入和面盆中 ，然后加入130克清水 。使用筷子搅拌 ，直至形成没有干面粉的絮状面团 。接着，将絮状面团揉成一个柔软且光滑的面团 ，其软度应比馒头面团稍微软一些。
死面饼怎么做层多又软
平时咱们说的死面就是用冷水和的面 ，而烙饼的面要用温水和面，烙饼的面宜软不宜硬，每500克面粉加250克水 ，这样的比例和出来的面团烙制的饼柔软好吃 。在和面的时候每500克面粉加一个鸡蛋 ，也可以使烙出的饼更加地暄软 。
准备500克普通面粉，放入锅中 ，用筷子在中间画一条线 ，左右分开，将面粉和左边175克热水混合 ，边倒边搅拌。右边有175克冷水和面粉 。步骤是一样的 。这种和面方式非常适合死面饼。凉了不会硬 ，口感还筋道.最后，它会混合在一起 ，直到水被完全吸收。一磅面团可以吸收大约350克的水分 。
死面饼要做得层多又软 ，可借鉴葱花千层饼的做法，关键在于和面、抹油 、卷制和煎制步骤 。和面：准备300克面粉 ，一点点加入温水 ，揉成略软的面团。盖上保鲜膜，醒面20分钟，让面团充分松弛 ，增加延展性 。准备葱花：将3根小葱切末 ，加入1/2匙精盐拌匀，制成葱花盐料 。
死面饼做出来软而层多的关键在于和面和烙制的过程：和面技巧：使用热水和面 ，但不是开水 ，这样可以使面团更加柔软。分多次加入热水，边加边用筷子顺时针方向搅拌 ，搅成面团后盖上盖子醒面20分钟 。醒面后再次揉面 ，并继续醒面20～30分钟，这样可以使面团更加松软且有弹性 。
死面千层饼怎么做又软又好吃?
〖壹〗 、首先准备好所有的食材。然后将小麦面粉倒入和面盆里面 ，然后加入酵母粉 。继续将面粉和酵母粉混合均匀 ，倒入清水 。再者一边倒水，一边用筷子搅拌 ，成为看不见干面粉的絮状面团。然后揉成一个柔软而且光滑的面团 ，面团的软度要比馒头面团稍微软一些 。接着揉好的面团不需要发酵，直接搓成一个长条形状 。
〖贰〗、面粉 、酵母 、清水、盐 、五香粉 、油和熟白芝麻是制作死面千层饼所需的食材。首先，将250克面粉和2克酵母放入和面盆中 ，然后加入130克清水。使用筷子搅拌 ，直至形成没有干面粉的絮状面团 。接着，将絮状面团揉成一个柔软且光滑的面团 ，其软度应比馒头面团稍微软一些 。
〖叁〗、死面饼软而不硬小技巧 面与水的比例要适当像平时蒸馒头时面与水的比例基本上是 2：1 ，而这个烙面饼需要面团更软，也就是说水要多放 ，正常情况500克面粉需要用350毫升水 ，这样使面团足够的软，烙出来的饼才会更软 ，关键是放凉了也不会硬。
死面千层饼的做法大全
〖壹〗、死面 ，下面介绍做法：准备材料：面粉400克 、凉水205克左右 、香葱花2根、面粉30克左右 、椒盐（或花椒粉）一大勺 、盐1小勺、油适量 制作步骤：面粉加入凉水 。和成光滑面团醒20分钟 。准备油酥，先干炒面粉 ，使面粉中的水分完全蒸发 ，这样才会分层更清晰。
〖贰〗 、温水250克 做法：和面：将面粉 、酵母、泡打粉 、盐 、白糖、大豆油搅拌均匀，慢慢倒入温水，揉成表面光滑的面团 ，盖上保鲜膜醒发20-30分钟 。擀面：将醒发好的面团擀成面饼 ，撒上芝麻备用 。烙制：电饼铛温度调到200度，刷上少许油 ，放入面饼 ，盖盖，上下温同时开 ，两面煎至金黄即可。
〖叁〗 、面粉 、酵母、清水、盐 、五香粉 、油和熟白芝麻是制作死面千层饼所需的食材 。首先 ，将250克面粉和2克酵母放入和面盆中，然后加入130克清水 。使用筷子搅拌 ，直至形成没有干面粉的絮状面团。接着 ，将絮状面团揉成一个柔软且光滑的面团，其软度应比馒头面团稍微软一些 。
〖肆〗、平底锅加热 ，放入少许油 ，然后将饼放入锅里面 。1保持小火，将饼煎至两面金黄酥脆就可以了。煎好的饼取出来，用刀一分为四切开就可以吃啦。
〖伍〗 、死面大饼 ，在我们河南这边也叫油饼 ，有的地方也叫千层饼，叫法不一 ，但做法基本一样 ，会做的话，烙出来的饼又香又软 ，放凉了也不硬 ，非常美味 。想做的香软不硬，其实也很简单 ，主要就是掌握好面与水的比例 、要醒面、不要过多的揉面等技巧 。
