本文目录一览：
- 〖壹〗、竹笋烧鸡腿怎样做好吃呢?
- 〖贰〗、干竹笋泡好后怎么做好吃?
- 〖叁〗 、竹笋的做法大全
竹笋烧鸡腿怎样做好吃呢?
〖壹〗 、然后再把鸡腿肉用盐 3g、生抽 10g 、胡椒粉 6g 、黄酒 10g、淀粉 10g 抓匀，腌制10分钟后 ，加3g油拌匀。 竹笋泡发完全舒展后 ，切小块备用 。 然后起锅加水，竹笋用开水焯一下 。 接着重新起锅放油 ，油温约5成热 ，放入腌好的鸡腿肉，轻轻划开 ，炸至金黄色捞出。
〖贰〗 、食材准备 鸡腿 2只竹笋 1个大葱 1根生姜 2片八角 2个桂皮 1个干辣椒 3粒花椒 适量冰糖 1小把制作步骤 处理食材 鸡腿切小块洗净沥干水分 。竹笋剥去笋衣 、削去外皮 ，顺着纹路切块洗净 。炒糖色 炒锅放油，放入冰糖小火融化 ，待冰糖完全融化出现褐色时 ，用锅铲轻轻搅动直至炒出棕色的汤汁。
〖叁〗、洗掉笋干盐份，用清水泡发至完全舒展 。鸡腿洗净剔骨 ，肉切小块 ，葱姜切丝 。鸡腿肉用适量盐 、生抽 、胡椒粉、黄酒 、淀粉抓匀，腌制10分钟后，加少许油拌匀。竹笋切小块 ，用开水焯一下 。借鉴：竹笋去除苦涩味的方法 。
〖肆〗 、加水炖煮：加入足够的水或高汤 ，水量要没过鸡块和竹笋。大火烧开后转小火，盖上锅盖 ，慢炖约30分钟 。加入竹笋：将焯水后的竹笋片加入锅中 ，继续与鸡肉一起炖煮，直到鸡肉和竹笋都变得软烂入味 。调味收汁：根据个人口味加入适量的盐调味 ，如果喜欢可以加入少量鸡精或味精提鲜。
干竹笋泡好后怎么做好吃?
干竹笋做干竹笋小炒猪肉比较好吃。 用料：干竹笋 800g、卤猪肉（猪耳朵） 500g、大蒜 20g 、盐 3g-6g 、干红辣椒 10g、花生油 30g 。 做法： 将干竹笋用温水泡发；或用水煮后 ，切成丝； 将卤猪肉（或猪耳朵）洗净，切成片 。 将大蒜剥皮 、洗净 ，切成片；干红辣椒冼净 ，切成段。
准备干的斑竹笋，提前泡发6-8小时 。 多加一点水 ，一定要保证发涨必要的水量 ，现在竹笋已经泡发成功了 。 泡好的干竹笋给它清洗干净，多清洗几次，因为这些干竹笋基本上都是熏过的 ，清洗干净把竹笋切成丝。 这种斑竹笋也可以用手撕成条 。
将炸好的鸡肉倒入锅中 ，烧制5分钟 。 烧制5分钟后，放入竹笋一起再烧15分钟 ，加盐调味 ，最后撒上小米椒 、香葱，即可出锅装盘享用。 开吃了 。 竹笋烧鸡腿肉的制作小技巧： 竹笋干我泡了4个小时 ，这样更舒展 ，去掉咸味 。
竹笋的做法大全
做法： 将干竹笋用温水泡发；或用水煮后，切成丝； 将卤猪肉（或猪耳朵）洗净 ，切成片。 将大蒜剥皮、洗净 ，切成片；干红辣椒冼净，切成段 。
将春笋洗净切小块 ，在锅里放入多春笋两倍的水 ，开火，等水有点热了，放一滴油放入盐（通常情况下一根春笋焯水放0.5克盐就行） ，水开后倒入切好的春笋 ，再烧开，两分钟后打开锅盖 ，确认一下甜竹笋是否已熟 ，然后捞起，用一个盆加水 ，将焯过水的笋倒入加有水的盆子里浸泡即可 ，时间大概10分钟左右就行（这样口感更脆） 。
竹笋3根 、大鸡腿 2-3根 、盐 3g、生抽 10g 、胡椒粉 6g 、黄酒 10g、淀粉 10g 、小米椒 2个 、油 3g、香葱 1根、姜 1小块。 具体做法： 首先要把笋干盐份洗掉，用清水泡发至完全舒展。 趁泡发笋干的时候 ，把大鸡腿洗净剔骨 ，肉切小块，葱姜切丝 。
菜品名称：爆炒香菇竹笋牛肉 主料：牛肉片 150克 、冬笋 400克 、香菇 100克 辅料：酱油10克、蒜 2瓣 、玉米淀粉 3克 、葱 1小根、玉米油 2勺 、盐 半勺 做法步骤 牛肉片加入淀粉和1/3的酱油混合均匀 。 再加入少许玉米油抓匀。 香菇切小片 。 冬笋切小块 。
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