本文目录一览：
- 〖壹〗、红豆酥饼,酥到掉渣
- 〖贰〗 、家庭版植物油版牛肉酥饼!层次分明
- 〖叁〗 、苏格兰奶油酥饼
红豆酥饼,酥到掉渣
〖壹〗、红豆酥饼 油皮材料： 中筋面粉100克 ，猪油35克 ，开水40克，白砂糖20克。 油酥材料： 低筋面粉70克 ，猪油30克 。其他材料：蜜豆50克 ，鸡蛋一个，白芝麻适量 。 做法： 将油皮材料中的面粉 、细砂糖 、猪油先搅拌一下 ，倒入开水 ，搅拌均匀后，用手合成光滑面团，盖上保鲜膜备用。 把油酥材料混合在一起 ，揉成光滑面团盖保鲜膜备用 。
〖贰〗、用料油面材料低筋面粉 150g植物油 70g水油面材料普通面粉 200g盐 2g白糖 3g植物油 60g牛奶 90g内馅材料红豆沙 400g刷表面蛋黄 1个黑芝麻 适量白芝麻 适量芝麻豆沙酥饼的做法油面材料混合成为面团 ，盖上保鲜膜，醒发15分钟 。
〖叁〗 、然后像包包子一样当油剂子是馅料包到水剂子里面 ，就成了现在这样子啦！把每个包好的面团用擀面棍擀平 ，折叠，再擀平 ，卷起 ，中间对半切开就成了现在这个样子了。然后再反面弄一个小洞洞放上红豆包包子一样包起来 然后用擀面棍擀开，一个个总结备用 。
家庭版植物油版牛肉酥饼!层次分明
〖壹〗 、牛肉酥饼制作方法如下：准备食材中筋面粉200g、牛肉200g、温水130g 、香葱2g 、黑胡椒粉3g、食盐2g 、酱油5g 、生抽20g、植物油35g 。制作面团将中筋面粉与温水混合 ，揉成光滑面团后松弛30分钟。调制馅料牛肉切块后用料理机打成泥 ，加入香葱 、黑胡椒粉 、食盐、酱油和生抽，充分搅拌均匀。
〖贰〗 、依次把所有面团压扁 ，压面团时候用力要轻 ，避免把牛肉馅挤出来 。预热电饼铛：将电饼铛预热，并在下盘倒一些油，用硅胶刷涂抹开来 。煎制酥饼：将生面团摆在预热好的电饼铛里 ，每个面团之间留出足够空隙。盖上电饼铛 ，选取“馅饼/锅贴 ”模式，大约6分钟 ，提示音会响起 。
〖叁〗 、肉末加鸡蛋、生粉 、盐 、生抽、花椒粉、耗油 ，胡椒粉 、味精，葱花 ，一起拌匀成肉馅 。下面做油酥：取猪油50克 ，先融化，再加盐 、花椒粉 ，搅匀。备用 。猪油的起酥性能比其他植物油好得多 ，做出来的饼层次会很分明 。面剂醒好之后，再案板上擀成长条 ，抹上油酥。要抹均匀 。
苏格兰奶油酥饼
苏格兰黄油酥饼是以无盐黄油、低粉为主料的食品 ，做法简单易学，且入口即化 。除了比较传统的手指形，苏格兰酥饼的形状可以有很多种 ，口味也可以根据添加不同的果酱或者巧克力等元素而变化 ，又因为它酥的掉渣，所以有英式甜品届渣男的称号。
美国人通常将奶油饼干称为shortbread cookies或直接简称为shortbread 。这种饼干以高黄油含量和酥脆质地著称 ，与普通饼干（cookies）在成分和口感上有明显区别 。
将饼坯放于烘盘上 ，光饼底朝下，有芝麻一面朝下 ，开始火力要强 ，使封口处迅速结痂，不使油糖外泄 ，待面色发黄 ，取出烘盘，进行翻身 ，继续入烘 ，待饼面高起，酥皮发松，略带微黄 ，即可取出。奶油酥饼是苏格兰素负盛名的特产 ，入口即化的特色让人对它更是爱不释口。
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