本文目录一览：

• 〖壹〗
  、干锅肥肠牛蛙
• 〖贰〗、肥肠有哪些家常做法?
• 〖叁〗 、大肠怎么做好吃家常做法
• 〖肆〗
  、川味红烧肥肠怎么做?

干锅肥肠牛蛙

干锅肥肠牛蛙 材料：肥肠（1斤）、牛蛙（4只） 、卤料（香叶
、桂皮、八角 、草果）
、料酒、姜 、蒜
、蒜瓣、青红辣椒 、洋葱、火锅底料
、豆瓣酱、老抽 、生抽
、白糖、蚝油 、干辣椒（二荆条）
、白芝麻
。做法：洗净的肥肠放姜片卤料、料酒
，卤40分钟。

干锅可以放入的食材包括但不限于排骨 、肥肠
、土豆、青红椒 、洋葱
、花菜、五花肉 、牛蛙、藕片
、芹菜、千页豆腐 、虾仁等 。具体食材搭配如下：干锅肥肠：肥肠经过处理后，口感鲜美 ，搭配土豆的粉糯
、青椒的清脆和洋葱的香甜
，能够制作出味道层次丰富的干锅肥肠
。

干锅牛蛙特点：牛蛙肉质细嫩，搭配青红椒、藕片 、土豆等配菜 ，以花椒
、干辣椒爆炒
，麻辣入味，口感层次丰富。推荐理由：牛蛙易吸收汤汁精华 ，外酥里嫩
，尤其适合喜欢重口味的食客 。 干锅肥肠特点：肥肠处理干净后先卤后炒，外皮焦脆内里软糯 ，搭配黄豆芽、洋葱等
，油脂香气浓郁
。

肥肠有哪些家常做法?

今天我要分享的这二个肥肠的家常做法，也是我百吃不腻的做法 ，步骤不复杂，配料也简单
，如果有喜欢吃肥肠的朋友，可以试试。 肥肠炒脆藕 食材准备：肥肠3斤 ，盐2克
，生粉10克，黄酒10克 ，姜1块
，蒜5瓣，青红椒各1个 ，酸脆藕200克
，食用油100克，蚝油一勺 ，生抽一勺 。

【步骤一】：将肥肠放入盆中
，放入面粉1大把 、白酒1大勺，用手抓揉5分钟 ，然后冲洗干净，同样把肥肠翻面
，把另外一面用同样的方法清洗干净
。

家常肥肠 吃的动，比较费咬肌 ，有入味
，遗憾的是有10%的异味。 ￥30一斤的新鲜肥肠，本以为是菜市场处理干净的 ，后来才发现还要清洗 。 戴着口罩清洗一小时
，水中加淀粉浸泡了5分钟
。 然后翻面撕掉肥油，此刻心理阴影面积已最大化。 撕掉了肥油脂肪 ，费时费力费鼻子 。 清理干净的肥肠还有臭味。

肥肠作为猪身上一个特殊的部位
，有人喜欢有人讨厌，我是比较愿意吃肥肠的 ，所以我知道如果处理得不好的话
，烹饪出来就会很腥
。今天咱们来分享一道家常炒肥肠的正确做法，出锅脆嫩又好吃 ，一点腥味都没有，有喜欢吃肥肠的朋友
，来学习一下吧。

大肠怎么做好吃家常做法

〖壹〗
、大肠做成干锅肥肠好吃 。做法：肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油
。高压锅内注清水 ，倒入肥肠
，调入盐、料酒，老抽 、大料
、花椒、桂皮 、香叶 ，上气后压13分钟。捞出肥肠
，用水冲洗净，斜刀切片装盘 ，洋葱、红椒
、葱、姜 、蒜
、香菜切好 。

〖贰〗、今天咱们来分享一道家常炒肥肠的正确做法
，出锅脆嫩又好吃，一点腥味都没有 ，有喜欢吃肥肠的朋友
，来学习一下吧
。 爆炒肥肠 所需食材：猪大肠 800g 、洋葱50克
、姜 6片、蒜 4瓣 、老抽 2汤匙
、白糖10克、盐5克 、生抽10克
、2汤匙料酒 、杭椒 2个  、小米辣 6个、青椒 1个
、花椒10克 、大葱50克 、蚝油 1勺。

〖叁〗
、以下是几种煮生大肠好吃的做法：卤味大肠 食材准备 生大肠500克、八角2 - 3个 、桂皮1小块
、香叶2 - 3片、花椒一小把 、干辣椒3 - 4个（可根据个人吃辣程度调整）
、生姜1块（约15克）、大蒜3 - 4瓣 、料酒2勺
、生抽3勺、老抽2勺 、冰糖15 - 20克、盐适量 。

〖肆〗
、猪大肠做成酸辣口味较为好吃，酸辣猪大肠能解腻且开胃 ，以下为具体做法：食材准备 猪大肠 300 克 酸菜 150 克 姜 一块 盐 适量 胡椒粉 适量 蒜 2 块 料酒 少许 小米椒 3 个 酱油 少许 耗油 少许 豆瓣酱 适量 清洗猪大肠 把猪大肠放在容器内，加入盐和生粉搓洗
，搓洗完用水清洗干净
。

〖伍〗、大肠头（猪直肠末端）要做得既好吃又简单，可以试试以下方法。处理干净是关键 ，之后红烧或卤制都很适合家常操作
，口感软糯带嚼劲，香味浓郁 。

〖陆〗 、红烧牛大肠：这是最常见的做法之一
。首先将牛大肠清洗干净 ，去除异味
，然后切成段。在锅中加入油，放入葱姜蒜爆香 ，再加入牛大肠翻炒至表面微焦 。接着加入适量的老抽
、生抽、料酒 、糖
、八角、桂皮等调料
，加水没过牛大肠，大火烧开后转小火慢炖至牛大肠软烂入味 ，汤汁浓稠即可。

川味红烧肥肠怎么做?

清洗干净的肥肠用水冲洗几遍
，今天的肥肠洗的非常白
。 洗干净的肥肠冷水下锅，加入一点姜葱 、料酒 ，先给它焯一下水，焯开后用勺子撇去浮沫
，再煮5分钟后捞出备用。 肥肠稍微冷却后把它切一下，切成滚刀块 ，肠头厚切小一点
，全部切好后放入盘中备用 。 准备做肥肠的香料八角
、山奈、桂皮 、香叶
、干辣椒，干花椒 ，姜片
，葱节备用
。

川味正宗红烧肥肠的制作方法如下： 肥肠处理 清洗：将肥肠用水洗净，特别注意去除肠壁上的白色油脂和杂质。 焯水：将肥肠放入锅中加水烧开 ，约3分钟后捞出
，再次冲洗干净，以去除腥味 。 切块：将处理好的肥肠切成2厘米左右的小块 ，待用
。

川味红烧肥肠的标准做法如下：准备卤水 熬制卤汤：将鸡骨架3500克和筒子骨1500克用冷水氽煮至开
，去其血沫，清洗干净后重新加水 ，放入拍破的老姜500克和大葱300克，烧开后转小火慢慢熬制成卤汤待用。