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石家庄早餐中有一种烧饼,大名府烧饼的做法,烧饼的做法,哪个知道?_百...
〖壹〗 、鸡窝烧饼，一说是烤制的炉子形似鸡窝 ，一说出炉的烧饼形同鸡窝而得名。它的传入无从可考。
〖贰〗、大名府烧饼：大名府烧饼是大名府地区的特色面点 ，以其酥脆可口 、香气扑鼻而闻名 。烧饼的制作工艺独特，选用优质面粉 ，经过和面 、发酵、擀皮 、包馅 、擀圆、刷油 、撒芝麻等多道工序制作而成 。烧饼的馅料丰富多样 ，有豆沙 、芝麻、肉松等多种口味，满足了不同人群的需求。
〖叁〗 、芝麻焦烧饼 大名县的芝麻焦烧饼是当地著名的风味食品 ，拥有百年历史 。这种烧饼为圆饼形 ，两面沾满芝麻，有咸 、甜两种口味 。为了满足不同消费者的需求 ，还研制出了豆沙、枣泥等系列加馅产品 ，口感丰富多样。
〖肆〗、芝麻焦烧饼：是大名县的一种风味食品，呈圆饼形 ，两面沾有芝麻 ，有咸 、甜两种口味，还有豆沙 、枣泥等加馅产品 。其特点是香脆可口，焦香而不硬 ，香而不腻 。芝麻焦烧饼的原料包括面粉、芝麻 、植物油 、花椒和盐。以上内容借鉴自百度百科—大名府 。
〖伍〗、老槐树烧饼是古城邯郸的特色小吃 。这烧饼看着就有食欲：圆形 ，纹路疏密有致，色泽金黄 、外脆里嫩 ，做饼坯时加入花椒盐和小磨香油 ，外皮点缀一层芝麻，吃起来咸香爽口 ，颇有回味。
〖陆〗 、芝麻焦烧饼用香油和面 ，贴炉壁烤至双面焦脆，撒满芝麻 。常搭配羊汤或作为零食 。古城羊汤选用太行山放养山羊 ，长时间熬制汤色奶白。必配本地吊炉烧饼 ，冬季尤其受欢迎。传统蒸碗红白事宴席必备，包括小酥肉、方子肉 、假羊肉（面筋制）等 ，用大笼屉蒸制 。
大名府石头饼的做法
制作前 ，先将石子淘洗干净，倒入砂鏊，擦点油 ，（以防石子粘在面饼上）然后反复搅拌 ，使石子升温均匀 。制作时，先揪一块面团 ，反复揉之 ，使之看似光滑即可。然后，把揉好的面团檊成圆状薄饼 。将烘热的石子向鏊子的四周摊开 ，中央留下薄薄的一层 ，将圆状饼胚置于其上，再将四周的石子覆盖于上 。一般每公斤面可制作15个左右。
右件 ，用盐调和匀 ，捻饼，入小油炸 。”至清代进入鼎盛 ，民国时期城内大量商贩制作出售肉饼 。传至现在 ，制作时通常用羊肉作馅，加入鸡蛋，用面粉包好做成圆饼 ，摊开在饼铛中 ，翻烤，边烤边抹油 ，烤好的肉饼皮儿薄 、肉馅肥而不腻 ，再配以醋、大蒜调口，味道十分鲜美。
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