本文目录一览：

• 〖壹〗 、甜咸烧饼的做法和配方窍门
• 〖贰〗、咸甜都是酥脆刚好,厦门馅饼的做法
• 〖叁〗
  、怎样做又甜又咸的油饼

甜咸烧饼的做法和配方窍门

甜咸烧饼的做法和配方窍门如下：甜烧饼做法 配方： 低筋面粉 猪油 油面团材料 白糖 白芝麻 做法： 制作油酥：将低筋面粉和猪油放在一起，用刮刀拌匀 ，盖保鲜膜静置20分钟。 制作油面团：将油面团材料放入面包机桶内，搅拌至拉膜状态 。 分割面团：将面团和油酥平均分成若干份
，静置10分钟。

甜咸烧饼的做法和配方窍门如下：甜烧饼做法 制作油酥：将低筋面粉和猪油混合均匀，用刮刀拌匀后静置20分钟
。制作油面团：将油面团材料放入面包机桶内 ，搅拌10分钟至面团光滑有弹性。分割面团和油酥：将面团和油酥分别平均分成16份
，静置10分钟 。包裹油酥：将面团擀圆，放入油酥 ，包起并收紧收口
。

甜烧饼：擀成长条状
，撒上白糖，从上往下卷起。卷起后将两端往中间按压 ，擀圆 。咸烧饼：擀开后先撒薄薄一层盐
，再撒葱花，两端往中间折 ，擀开成方形
。装饰：甜烧饼表面喷水沾白芝麻。咸烧饼直接进行下一步 。烘烤：预热烤箱至200度
，将烧饼放入烤箱烤20分钟，直至酥香可口
。

配方 甜烧饼材料：低筋面粉、猪油 、油面团材料
、白糖、白芝麻。咸烧饼材料：低筋面粉 、猪油
、油面团材料、盐 、葱花 。做法 制作油酥：将低筋面粉和猪油放在一起 ，用刮刀拌匀，即为油酥
。盖保鲜膜静置20分钟。制作油面团：将油面团材料放入面包机桶内
，搅拌10分钟，直至成为光滑的面团 。

从上往下卷起 ，两端向中间按压后擀圆。此时
，可根据个人口味选取甜或咸
。如果是甜烧饼，表面喷水后沾上白芝麻；如果是咸烧饼 ，则擀开后先撒薄薄一层盐
，再撒葱花。最后一步是将两端往中间折，擀开成方形 。预热至200度的烤箱烤20分钟
。时间到后 ，取出烤好的烧饼
，其外皮酥香可口，内馅丰富美味。

甜咸火腿烧饼的做法 面粉
、少许酵母粉、少许糖 ，用40°左右温水和成半发酵软面团
，静置饧发3分钟 。葱花 、火腿丁或培根丁
、与牛奶、少许蜂蜜 、熟面粉混合，加盐备用
。也可将牛奶、蜂蜜和熟面粉替换为融化黄油 ，混合加盐备用。将面团擀成中间厚四周薄的面饼 。像包包子一样将馅料裹起，压扁
，擀薄
。

咸甜都是酥脆刚好,厦门馅饼的做法

厦门馅饼的做法主要包括以下步骤：准备原料 甜饼原料：优质精白面粉
、猪油、上等绿豆 、白糖。绿豆需蒸熟去壳，并研磨得精细 。 咸饼原料：优质精白面粉
、猪油、肉丁 、白糖
。肉丁需提前处理好 ，确保口感鲜嫩。制作饼皮 将精白面粉与适量的猪油揉合
，注意以油当水，精工揉合 ，使饼皮达到香酥油润的效果 。

厦门馅饼的做法主要包括以下步骤：准备原料 甜饼原料：优质精白面粉
、猪油、上等绿豆 、白糖。绿豆需蒸熟去壳
，并研磨得精细
。 咸饼原料：优质精白面粉
、猪油、肉丁 、白糖。肉丁需提前准备，确保其口感鲜嫩 。制作饼皮 将精白面粉与适量的猪油混合 ，揉合成面团
。

用精面粉
、猪油、馅料及冰糖为主要原料
，按照工艺和配方精工细作而成。它好在料精工细，选用优质精白面粉制成 ，上等绿豆
，做饼馅的绿豆蒸熟去壳，研得精细 ，饼皮和饼酥下足油量，揉得恰到好处 。烘制时
，注意掌握火候，做到内熟外赤不走油
。这样做出来的馅饼 ，饼皮香酥油润
，饼馅冰凉清甜。

馅饼具体做法如下：【材料】面粉500克，猪肉500克 ，干香菇30克
，葱适量 【做法】面粉加水和成面团，醒20分钟 。猪肉剁成肉末 ，加盐
，胡椒粉拌匀
。葱切成粒，干香菇用开水泡发洗净切成小粒。锅里放油 ，爆香葱和香菇粒 。肉末加入爆好的葱和香菇
，拌匀，加入芝麻油
。

厦门炸枣分甜 、咸两种。将糯米淘洗干净 ，用清水浸涨1两小时，捞起盛入箩内带水用石磨磨成米浆
，灌入布袋，扎紧袋口 ，榨干水分取出
，加入木薯粉，置案板上用力揉 ，边揉搓边加入白糖
，反复揉，至揉透后 ，搓成长条 。将花生仁炒熟
，去膜，压碎。冬瓜糖切成丁状 ，放盆内
，加入白糖，拌匀做馅
。

借鉴：家常馅饼、薄皮大馅儿馅饼的做法）馅饼：面皮更厚实 ，部分品种（如海城馅饼）使用半烫面或发酵面团，强调外皮的酥脆层次。传统馅饼常以金属模具定型
，边缘带凹槽或格子纹饰，部分顶部有完整面皮覆盖 。

怎样做又甜又咸的油饼

〖壹〗
、咸香油饼的做法步骤1用凉水和面 ，放在盆中盖上盖
，饧半小时以上
。咸香油饼的做法步骤2用擀面杖将面团擀开。咸香油饼的做法步骤3越擀面团越薄，越擀面饼越大 。咸香油饼的做法步骤4完全擀开后淋上色拉油
。咸香油饼的做法步骤5用手将油抹匀 ，再均匀撒上盐
，抹匀。咸香油饼的做法步骤6从面饼一端卷起 。

〖贰〗、要做出又软又起层的油饼，需要掌握以下技巧： 选取合适的食材 面粉：空气干燥时选用高筋面粉 ，潮湿天气则选用中筋面粉
。 油：选取清香 、色泽清澈且耐炒的油进行炸制。 控制加水量和面团状态 和面时
，要掌握好水的分量，面团不宜过分柔软 。

〖叁〗
、首先 ，要选取好适合制作油饼的面粉和油
，空气干燥的时候可以选用高筋面粉，相对而言 ，潮湿的天气则选用中筋面粉更加合适
。再者，要选取清香、色泽清澈
，耐炒的油去炸，同时在炸制过程中一定要控制好油温。

〖肆〗 、外皮酥脆关键：面团不宜过软 ，炸时油温控制好
，避免炸糊 。 馅料变化：甜口可换芋泥（芋头+糖+猪油）；咸口可用糯米粉炒香加香菇
、虾米等。 传统工具：用擀面杖擀皮时，边缘稍薄中间厚 ，避免露馅
。