本文目录一览：

• 〖壹〗
  、新疆手抓羊肉的做法及配料
• 〖贰〗、简简单单手抓羊肉
• 〖叁〗 、手抓羊肉的做法
• 〖肆〗
  、手抓羊肉的正宗做法

新疆手抓羊肉的做法及配料

手抓羊肉是新疆美食
，制作时选用优质羊肉，加入香料和调味料腌制后煮熟 ，然后用手抓食
。配料可因个人口味不同而略有变化。

炖煮：重新加水
，放入葱姜，大火烧开后转小火慢炖5-两小时 。若用羊排 ，可在中途加入花椒、枸杞；肋条则配小茴香增香
。蒸制（可选）：部分做法将煮至半熟的羊肉铺于盘中
，覆盖洋葱片，撒盐蒸至酥烂 ，以锁住原汁。食用与搭配 出锅后直接手抓食用
，蘸盐或香料凸显本味 。

新疆地区：新疆的手抓羊肉比较著名
。在选料上，多选用当地的哈萨克羊 ，这种羊肉质鲜嫩且没有膻味。在烹饪时
，通常会在清水中加入适量的盐和洋葱，简单地炖煮羊肉 ，突出羊肉的原汁原味 。并且会搭配特制的蘸料，如用洋葱碎 、蒜泥
、盐、胡椒粉等混合而成的蘸料
，这种蘸料能够进一步提升羊肉的风味
。

将羊肉清洗干净，切成适口的块状 ，放入沸水中焯水
，撇去浮沫。捞出后，羊肉切片备用 。 将洋葱 、大蒜
、姜和辣椒切碎 ，备好使用
。 取一大碗
，放入切碎的洋葱、大蒜 、姜和辣椒，加入适量的盐
、孜然粉和酱油 ，调和均匀成腌料。

青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟
，装盘； 青红椒切碎丁，与葱末、蒜泥放入碗中 ，加入酱油调均
，再放入香油； 上桌时，带沾汁上即可 。做法三 食材准备 主料**：羊肉（瘦） 500克。配料**：花椒 3克 、八角 3克、大葱25克
、姜 10克、酱油 25克 、盐 3克
、香菜 10克、辣椒粉1克
。

羊肉选取羔羊腰窝部位的整块肋排 ，肥瘦相间，肋骨不超过小拇指尖粗细为佳。季节性配料：冬季：汤中加入枸杞等滋补品 。春秋季：汤中加入黄芪和陈皮
，去燥并降低羊肉热量
。夏季：食用相对较少，汤中可放干菊花。

简简单单手抓羊肉

食材准备主料：羊排 、羊脖 500 - 1000 克（手抓羊肉比较好选用新疆羊 ，西北宁夏
、青海
，内蒙的也可以；部位选取羊排、羊脖都好，羊排选取带软骨的那段更佳 ，羊腿肉并不适合做手抓） 。调料：姜片 6 片
，花椒 10 余粒，盐适量 ，洋葱半个
，孜然粉（可选） 、辣椒粉（可选）
。

简简单单手抓羊肉的做法如下：食材准备羊排
、羊脖 500-1000克，姜片5-6片 ，花椒10余粒
，盐少许，洋葱半个。焯水去腥将羊排、羊脖洗净血水后 ，冷水下锅焯水，水烧开后撇去血沫 。同时另起一锅烧水备用
。换水煮制焯水锅撇净浮沫后
，将羊排夹入另一锅烧开的净水中，加入姜片 、花椒。

宁夏驻京办的手抓羊肉 我在北京吃过的比较好的羊肉 ，没有之一
，没有什么特别的就是白水煮羊肉，端上来就着蒜瓣吃 。羊肉的肥瘦适中 ，不柴也不腻
，滑嫩中有弹性，完美诠释了宁夏滩羊的特点
。其他的配菜 ，如果大家喜欢各种洋芋制品也是不错的。

手抓羊肉的做法

准备食材；肥羊肉500克
，大米500克，洋葱一个 ，胡萝卜一根
，食盐一勺，孜然粉两勺 ，食用油60克 。 具体做法； 首先我们在盆里加入适量的大米，在加入一些清水
，将大米搓洗干净，反复揉搓洗四五次 ，将大米表面淀粉洗去。洗到水变清以后浸泡40分钟
。 下面利用大米浸泡时间我们将羊肉切成2厘米的小块。 一个洋葱中间劈开以后切片切成丝 。

手抓羊肉 “手抓羊肉
”讲究的是原汁原味
，所以，对羊肉的选取上非常有讲究 ，以不腥不膻
、羊肉鲜美、口感嫩滑的西北草原羔羊为佳
。主要以羊腿肉或者羊排肉作为主要原料。 “手抓羊肉”的做法： ① 、羊腿肉剔骨
，冷水浸泡3小时去血水 。 ②、煮锅里加足量的水，把羊肉和腿骨一起放入
。

热爱生活的小猪猪1O 2023-11-28 · 贡献了超过1214个回答 关注 手抓羊肉是新疆美食 ，制作时选用优质羊肉
，加入香料和调味料腌制后煮熟，然后用手抓食。配料可因个人口味不同而略有变化 。

手抓羊肉是一道做法返朴归真
、最能体现羊肉本真原香的硬菜 ，以下为具体做法：食材准备主料：羊排、羊脖 500 - 1000 克（手抓羊肉比较好选用新疆羊
，西北宁夏 、青海，内蒙的也可以；部位选取羊排
、羊脖都好 ，羊排选取带软骨的那段更佳，羊腿肉并不适合做手抓）
。

手抓羊肉的做法如下：准备食材 羊肋排 750克葱姜蒜 10克料酒 10克香叶 5克八角 5克桂皮 5克小茴 5克盐 5克可选调料：枸杞、白芷 、砂仁
、醋 处理羊肉 将羊肋排切成适当大小的块状。

手抓羊肉的做法如下：食材准备羊肉 500克八角 2个香叶 4片花椒 20粒姜片 2块桂皮 一根料酒 2茶匙醋 1茶匙生抽 2茶匙小葱末 一茶匙小米椒 2个（可选）制作步骤羊肉预处理：将羊肉切成大块
，用冷水浸泡1小时，期间换3次水 ，去除血水和腥味 。

手抓羊肉的正宗做法

〖壹〗、主料：羊排1500克
。辅料：葱半根 、姜5片
、花椒少许、椒盐10克 、盐少许
、香菜少许。选一整块上好的羊肋排
，肥瘦相间、肉质细腻 。羊肋排洗净，泡水5个小时以上 ，期间换两次水
，充分泡除血水，去除异味。大锅加入大量清水 ，放入葱 、姜、花椒
，凉水下入羊排，大火煮开
。

〖贰〗
、东乡手抓羊肉的正宗做法如下：食材 羊肋排 1000g盐 适量生姜 1块大葱 1段八角 2个自制麻辣红油 适量生抽 适量白醋 适量方法/步骤 准备原材料：将羊肋排、生姜 、大葱
、八角等食材备齐。焯水处理：将羊肋排放入锅中 ，加入冷水
，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肋排 ，用清水冲洗干净 。

〖叁〗、腌制羊肉：羊排切块，用孜然粉 、辣椒粉
、盐和蒜末抓匀
，腌制30分钟
。煮羊肉：腌好的羊排放入锅中加清水煮10分钟，去掉血沫和腥味 ，控干水分。煎香：热锅倒油
，炒香洋葱块，放入羊排块 ，中小火慢煎至两面金黄
，撒上白芝麻、孜然粉和辣椒粉，翻炒均匀 。

〖肆〗 、正宗手抓羊肉的做法如下：准备主料和调料 主料：带骨的羊腰窝肉1000g
。 调料：香菜25g ，葱25g
，姜丝15g，蒜末10g ，大料1g
，花椒1g，桂皮1g ，小茴香1g，胡椒粉1g
，醋60g，绍酒5g ，味精1g
，精盐5g，芝麻油1g ，辣椒油50g。处理主料和配料 将羊腰窝肉剁成二寸长
、五分宽的块
，用水洗净 。

〖伍〗、手抓羊肉的做法步骤： 准备羔羊腰窝肋排1块 、葱段
、姜片、香叶 、白芷、草果
、砂仁、肉蔻 、小茴香
、花椒、丁香 、黄芪
、陈皮、干辣椒 、黄酒
、盐、大蒜 、酱油
、烹调油、香油
。 将香料放入料盒，盖好盖子备用。 切葱段和姜片备用 。 将小米椒切成红椒圈 ，大蒜取三分之二切成粗末备用
。

〖陆〗 、新疆手抓羊肉的正宗做法如下：准备食材 主料：带骨的羊腰窝肉1000g。调料：香菜25g
，葱25g，姜丝15g ，蒜末10g
，大料1g，花椒1g ，桂皮1g，小茴香1g
，胡椒粉1g，醋60g ，绍酒5g
，味精1g，精盐5g ，芝麻油1g
，辣椒油50g 。处理食材 将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。