本文目录一览：

• 〖壹〗、椒盐麻酱饼配方
• 〖贰〗 、麻酱饼的家常做法
• 〖叁〗、老北京芝麻饼的做法和配方
• 〖肆〗
  、红糖麻酱饼的做法
• 〖伍〗、怎么做五香麻酱饼
• 〖陆〗 、麻酱饼的做法

椒盐麻酱饼配方

椒盐芝麻酱烧饼的制作方法如下：准备材料 主料：面粉500克 ，芝麻酱170克。 辅料：温水300毫升，酵母4克
，花椒盐10克，熟芝麻50克 ，生抽2勺
，老抽1勺，食用油1勺 。和面与醒发 和面：将面粉和酵母混合均匀 ，用30度的温水逐步加入面粉中
，和成光滑的面团。

准备材料 主料：面粉250克 辅料：麻酱2汤匙
、椒盐1/2汤匙、植物油1汤匙+1/2汤匙 、食盐1/2茶匙
、白芝麻1/2碗、酵母粉3克 、白糖7克
、水140克 制作步骤 酵母水调制：将白糖和酵母粉放入温水中溶化，静置5分钟
。 和面：将酵母水倒入面粉中 ，搅拌成絮状后
，和成光滑的面团，饧5分钟。

主料：面粉320克、温水120克 、酵母（干）5克 。辅料：盐3克
、细砂糖5克
。面粉放入容器 ，用温水40克将酵母化开倒入面粉中拌匀
，再倒入适量温水，用筷子拌匀再用手揉匀。至面团细滑且有弹性后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵20分钟 ，取一个小碗倒入芝麻酱，加入椒盐拌匀 。

麻酱饼的家常做法

面粉加酵母粉和白糖
，倒入温水搅拌成絮状倒入一点油揉成软一点面团，白糖帮助发酵的 ，可加可不加！揉好后放入一旁盖住醒发1小时
，不需要发太久！ 调一个麻酱油酥糊，麻酱+五香粉1勺+盐5勺+食用油调成一个稀一点的麻酱油酥 ，记住不要太稠哦
。

芝麻酱饼香味浓郁、层层分明
，制作方法如下：食材准备 面粉 450克水 300克盐 2克芝麻酱 适量椒盐 适量玉米油 适量制作步骤 和面将面粉 、水、盐放入和面机，搅拌10分钟至形成柔软面团。若手工揉面 ，需揉至表面光滑
、延展性良好 。静置与分剂取出面团再揉一次
，静置10分钟松弛
。

面板撒干面粉防粘，将面团擀成薄皮。调制芝麻酱红糖馅 将香油、芝麻酱混合 ，加入部分红糖搅拌均匀（红糖需碾碎结晶块） 。剩余红糖留作后续撒用
。涂抹馅料 将芝麻酱红糖馅均匀涂抹在面皮上
，再撒一层红糖（用量可多些）。卷面与压饼 将面皮卷成长条，再压成扁圆饼（面板撒干面粉防粘 ，避免芝麻酱流出） 。

芝麻酱饼的做法如下：食材准备小麦粉 350克 芝麻酱 100克 白糖 20克 豆腐渣 150克（可选，可不加）水适量 和面将小麦粉与少许豆腐渣混合
，加入适量水揉成面团，静置10-15分钟。关键点：面团不宜过硬 ，否则影响口感
。调制芝麻酱将芝麻酱与白糖混合
，搅拌均匀至无颗粒。

麻酱饼的家常做法如下：准备食材 面粉 100g 色拉油 10g 水 65g（分开水和冷水两部分）芝麻酱 10g 白糖 15g 制作步骤 和面将面粉倒入容器中，先倒入开水搅拌均匀 ，再加入冷水混合成面团 。醒面面团揉好后
，覆盖保鲜膜或湿布醒发30分钟以上（醒发时间越长，面团越柔软易操作）
。

老北京芝麻饼的做法和配方

〖壹〗 、老北京芝麻饼制作方法如下： 和面
、干炒花椒和茴香研磨成粉、调芝麻酱 、擀面
、刷麻酱汁、松弛 、烙制。 配方：中筋面粉300克
、芝麻酱120克、花椒3克 、小茴香4克
、盐5克、小苏打3克 、食用油适量 。

〖贰〗、第一步盆中放入水 ，砂糖
，玉米油，拌匀
。放入面粉 ，小苏打
，白芝麻揉成面团。把面团分成小球，摆入烤盘 。拿起一个小球在手心按扁
。包裹熟芝麻碗里正反面都沾一下 ，再放回烤盘中。放入烤箱，温度190度
，烤15分钟取出，这样就做好了 。

〖叁〗
、正宗香酥芝麻饼（老北京香酥芝麻饼）以恒温烤箱烤制 ，成品色泽金黄、外皮酥脆
，标准四层结构，层层美味
。

〖肆〗 、王师傅老北京香酥芝麻饼做法步骤；用料；面粉10千克
、糖水3千克、酵母粉60克 、专用料100克。和面先按照配方把老酵面用温水化开 ，加入面粉等其他材料 。和面机充分搅拌均匀
，一直把面团搅拌的很光滑。

〖伍〗
、分成等份
。上下口捏严，按成饼状。刷酱油、沾芝麻 。酱油中加点食用油和少许面粉 ，调匀
，刷在饼肧表面，将刷好酱油的饼肧按在盛满芝麻的大盘里 ，压一下
，沾满芝麻
。稍微松弛，烙制出锅。将饼肧松弛10分钟左右 ，上锅烙至焦香酥脆 。或者入烤箱，上下火180度
，烤20分钟也可以
。

红糖麻酱饼的做法

红糖麻酱饼的做法如下：准备食材面粉300g 、水180g
、麻酱50g、红糖50g 、麻酱油10g。处理红糖将红糖块用刀切成碎末备用 。调制麻酱麻酱中加入10g麻酱油，用食用油调至稀稠适中备用
。和面醒发将面粉与水混合揉成光滑面团 ，醒发30分钟。擀制面片将醒好的面团擀成薄片
，均匀刷上麻酱，撒上红糖碎末 。

食材准备面粉：500g麻酱：适量花生油：少许（用于调麻酱
、防面团干裂及烙饼）红糖：适量（需与面粉混合使用）制作步骤和面与醒发 面粉中加入不烫手的温水（面与水比例约5：3） ，揉成比饺子面更软的面团
。面团外层涂抹少量花生油防干
，盖上盖子醒发15分钟。

红糖芝麻酱饼的制作方法如下：准备原料 普通面粉：适量，用于制作面团 。 芝麻酱：适量 ，用于涂抹在面团上。 红糖：适量
，用于撒在面团上增加甜味
。制作面团 将普通面粉分次倒入适量温水，活成偏软一点的面团。 静置二十分钟备用 ，让面团更加柔软易操作 。

步骤：和面与饧发：将麦芯粉倒入盆中
，加入小苏打和酵母混合均匀，分次倒入温水 ，揉成面团后静置饧发30分钟
。制作红糖芝麻酱馅：锅烧热后倒入玉米油，烧至油冒烟时关火
，立即倒入红糖翻炒。红糖预热后散开（不融化），炒出焦香味后关火 。

发面红糖麻酱饼的制作方法如下：准备材料 主料：中筋面粉
。 辅料：麻酱、红糖 、酵母粉。制作步骤 和面与发酵： 将面粉加入适量的酵母粉拌匀 。 使用40度左右的水和面 ，揉成光滑的面团
。 将面团放置在温暖处发酵两小时
，直至体积膨胀至原来的两倍大。

红糖芝麻酱饼的制作方法如下：准备原料 主要原料：普通面粉、芝麻酱
、红糖 。和面与静置 将普通面粉倒入盆中，分次加入适量的温水 ，边加边搅拌
，直至面粉成絮状
。将面粉揉成偏软一点的面团，盖上湿布或保鲜膜 ，静置二十分钟
，让面团充分松弛。

怎么做五香麻酱饼

〖壹〗、擀薄皮，饼比较酥香 。 面团要软一点 ，烙出的饼凉了也不硬。 麻酱调的稀一点
，但别太稀了，像稀一点酸奶就可以 ，因为如果稠了吃到嘴里有点糊嘴巴的感觉
。 饼粘不上芝麻可以抹一点水。

〖贰〗 、制作步骤 和面与醒发将面粉
、酵母、白糖放入盆中，加入300克温水
，搅拌成絮状后揉成光滑面团 。醒发约30分钟，无需完全发至两倍大 ，面团膨胀至5倍即可
。调制麻酱馅料取3勺芝麻酱（或花生芝麻混合酱）
，加入盐 、五香粉，少量多次加水搅拌至浓稠酸奶状。

〖叁〗
、调制麻酱70g麻酱中加入5g盐、5g五香粉 、1g椒盐 ，搅拌均匀 。注意：麻酱不要用水调
，若过稠可用香油稀释
。醒面揉好的面团醒发10分钟。擀面与涂酱醒好的面擀成尽可能薄的椭圆面饼，将调好的麻酱均匀涂在面饼上 ，边缘也要涂到 。

〖肆〗
、芝麻酱烧饼的做法如下：工具与原料 芝麻 50g干面粉 400g芝麻酱、五香粉 、食用盐
、香油（适量）方法与步骤 调制芝麻酱馅料在碗中倒入芝麻酱、五香粉 、食用盐、香油
，搅拌均匀至浓稠状
。处理面团将醒发好的面团排气揉至光滑，擀成长方形薄片（厚度约0.5厘米）。

〖伍〗
、芝麻酱饼制作方法如下：核心技巧说明制作层次分明且口感柔软的芝麻酱饼 ，关键在于面团处理和擀制手法 。需通过充分揉面使面团产生筋性
，再通过分层涂抹芝麻酱并卷叠的方式形成层次，最后控制烙制火候避免水分流失
。

麻酱饼的做法

擀薄皮 ，饼比较酥香。 面团要软一点，烙出的饼凉了也不硬 。 麻酱调的稀一点
，但别太稀了，像稀一点酸奶就可以 ，因为如果稠了吃到嘴里有点糊嘴巴的感觉。 饼粘不上芝麻可以抹一点水
。

老北京芝麻饼制作方法如下： 和面、干炒花椒和茴香研磨成粉 、调芝麻酱
、擀面、刷麻酱汁 、松弛
、烙制。 配方：中筋面粉300克、芝麻酱120克 、花椒3克
、小茴香4克、盐5克 、小苏打3克
、食用油适量 。

芝麻酱饼香味浓郁、层层分明
，制作方法如下：食材准备 面粉 450克水 300克盐 2克芝麻酱 适量椒盐 适量玉米油 适量制作步骤 和面将面粉 、水、盐放入和面机，搅拌10分钟至形成柔软面团
。若手工揉面 ，需揉至表面光滑
、延展性良好。静置与分剂取出面团再揉一次
，静置10分钟松弛 。

五香麻酱饼的做法如下：食材准备 面粉 500克酵母 5克五香粉 20克白糖 10克芝麻酱 3勺盐 5克水 300克 制作步骤 和面与醒发将面粉、酵母 、白糖放入盆中，加入300克温水 ，搅拌成絮状后揉成光滑面团
。醒发约30分钟
，无需完全发至两倍大，面团膨胀至5倍即可。