【散文】清明饼

清明饼是清明时节用棉菜（鼠曲草）混合面团制成的青色时令食品，承载着对自然的感知与对传统的延续 。具体介绍如下：外观与色泽：清明饼呈现暗青色 ，接近北方樟树的树色
。这种颜色并非表面沾染
，而是完全渗透在面团中，呈现出饱和的状态。若制作时汁液过多 ，甚至可能滴落
，沾到衣物上难以清洗 。

清明时节，江南一带有吃清明饼的风俗习惯 ，也被称作清明团子、绵菜饼 、清明果
、青团子等，是用一种叫绵菜的野生植物捣烂后挤压出汁
，用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和做成
。

开始做饼了，我把几勺油放入锅子中 ，把面粉浆放入
，把肉、菜放入，再放入面粉浆 ，包住了整个肉菜
，这一个海蛎饼好了！我放油中，几下子 ，海蛎饼熟了！我多做了十几个。 晚上了
，大家开始狼吞虎咽地吃我做的饼，大家吃了5个还要吃 ，都对我竖大拇指来 。

清明饼怎么做

清明饼的做法如下：原料：糯米粉200克 、澄粉40克
、艾草1把、豆沙馅适量 、糖4茶匙、食用盐2克
、猪油1茶匙、小苏打1克 、芝麻油适量。艾草摘掉干叶清洗干净
。锅中注水烧开
，放入小苏打和艾草进行焯水。焯水后冲洗几遍 。艾草放入料理机中，放入猪油
。砂糖 ，盐2克，清水半碗。

面团分小剂子（约50克/个）
，捏成碗状，包入馅料（甜馅约15克/个 ，咸馅可多些） 。收口搓圆
，轻轻压扁成饼状（或直接搓圆）
。 蒸制 蒸屉垫油纸或粽叶，清明饼间隔摆放防粘。水沸后上锅 ，中火蒸10-12分钟
，关火焖2分钟（防塌陷） 。

清明饼的做法如下：准备食材 艾草叶：100克，需挑选新鲜嫩绿的艾草叶 ，洗净后备用
。白糖：20克
，用于调制馅料甜味。糯米粉：200克，是制作清明饼的主要原料之一 ，提供饼体的软糯口感 。芝麻：100克
，炒香后作为馅料，增加风味和口感
。

烙制清明饼 平底锅烧热 ，刷一层薄油，转小火。放入面饼
，慢烙至底部微黄后翻面，继续烙至两面金黄且饼身微微凸起即可 。注意事项 食用量控制：糯米制品不易消化 ，建议每次食用1-2个
，避免过量。

温州清明饼的做法

〖壹〗
、包制清明饼：抓取粉团揉成圆形，压成中间厚、两边稍薄的饼皮
。加入足量馅料 ，包制成形。蒸制与晾凉：将包好的清明饼上锅蒸约半小时
，蒸熟后焖片刻再开盖 。晾至无热气后即可出锅
。煎制（可选）：吃时可用平底锅两面煎至金黄，口感更香脆。注意事项馅料需炒熟晾凉后再包制 ，避免粉团过热融化 。粉团软硬需适中
，过硬易开裂，过软则不易成形
。

〖贰〗 、将新鲜鼠曲草洗净 ，加适量清水放入破壁机打成果汁备用。揉制面团：将糯米粉与梗米粉混合
，倒入野菜汁，揉成光滑面团 ，持续揉5-10分钟至面团均匀 。准备馅料：咸馅料：将五花肉
、豆腐干、咸菜切颗粒，炒香炒熟后加入葱花拌匀
。甜馅料：直接使用温州姜茶（含红糖 、姜末
、花生、黑芝麻）。

〖叁〗 、蒸笼垫粽叶或油纸
，水开后上锅蒸10-12分钟，关火焖2分钟（防塌陷） 。甜味清明饼（豆沙馅）材料调整 外皮：同上 ，可减少盐量
。馅料：红豆沙200克（或芝麻糖馅：黑芝麻粉+白糖+猪油）。做法差异 包入甜馅后可直接蒸熟
，或平底锅少油煎至两面微黄，外皮更香脆 。

〖肆〗
、温州特色清明节清明饼（青团、棉菜饼）的做法如下：准备材料 棉菜（曲鼠草）：比较好从山上采摘 ，确保新鲜无杂草。采摘后需去净杂草
，并用冷水冲洗干净
。米粉与糯米粉：按所需份量准备好，用于制作饼皮。馅料：根据个人口味准备 ，如肉馅等
，并炒熟备用 。调料：适量盐，用于调味
。

清明饼的做法步骤是怎样的?

做法如下：将酸菜和鲜笋都切碎 ，和肉末一起翻炒熟。将清明菜加水榨汁
，倒入糯米粉中，和至黏稠状 。将酸菜和笋丝装入和好的面团中 ，上锅蒸十五分钟左右即可
。清明饼，又名青团 、菠菠粿（福州）、清明粑（江西）
、清明馍馍（四川）
，蒿子粑（安徽）、艾果等，是中国南方各省汉族特色食品之一。

清明饼的做法如下：原料：糯米粉200克 、澄粉40克
、艾草1把、豆沙馅适量 、糖4茶匙
、食用盐2克、猪油1茶匙 、小苏打1克
、芝麻油适量 。艾草摘掉干叶清洗干净
。锅中注水烧开 ，放入小苏打和艾草进行焯水。焯水后冲洗几遍 。艾草放入料理机中
，放入猪油
。砂糖，盐2克 ，清水半碗。

蒸笼垫粽叶或油纸
，水开后上锅蒸10-12分钟，关火焖2分钟（防塌陷） 。甜味清明饼（豆沙馅）材料调整 外皮：同上 ，可减少盐量。馅料：红豆沙200克（或芝麻糖馅：黑芝麻粉+白糖+猪油）
。做法差异 包入甜馅后可直接蒸熟
，或平底锅少油煎至两面微黄，外皮更香脆。

面团分小剂子（约50克/个） ，捏成碗状
，包入馅料（甜馅约15克/个，咸馅可多些） 。收口搓圆 ，轻轻压扁成饼状（或直接搓圆）
。 蒸制 蒸屉垫油纸或粽叶，清明饼间隔摆放防粘。水沸后上锅
，中火蒸10-12分钟，关火焖2分钟（防塌陷） 。

清明饼的做法

清明饼的做法如下：原料：糯米粉200克、澄粉40克 、艾草1把
、豆沙馅适量、糖4茶匙 、食用盐2克、猪油1茶匙
、小苏打1克、芝麻油适量
。艾草摘掉干叶清洗干净。锅中注水烧开 ，放入小苏打和艾草进行焯水 。焯水后冲洗几遍
。艾草放入料理机中
，放入猪油。砂糖，盐2克 ，清水半碗 。

蒸笼垫粽叶或油纸
，水开后上锅蒸10-12分钟，关火焖2分钟（防塌陷）
。甜味清明饼（豆沙馅）材料调整 外皮：同上 ，可减少盐量。馅料：红豆沙200克（或芝麻糖馅：黑芝麻粉+白糖+猪油） 。做法差异 包入甜馅后可直接蒸熟
，或平底锅少油煎至两面微黄，外皮更香脆。

清明饼的做法如下：准备食材 艾草叶：100克 ，需挑选新鲜嫩绿的艾草叶
，洗净后备用
。白糖：20克，用于调制馅料甜味。糯米粉：200克 ，是制作清明饼的主要原料之一，提供饼体的软糯口感 。芝麻：100克
，炒香后作为馅料，增加风味和口感
。

清明饼是江南地区的传统小吃 ，油绿如玉 、糯韧绵软
，以下为具体做法：食材准备 艾草 500g糯米面 500g油 适量白糖 适量引子馅 适量 制作步骤 处理艾草 摘取艾草嫩芽，清洗干净后放入沸水中焯烫 ，立即捞出并挤出苦汁（去除涩味）。将焯好的艾草放入料理机
，加少量水打碎（保留颗粒感，无需完全成泥） 。

清明饼的做法超简单 ，快来学学吧！调制馅料：把芝麻里加点油
，让它更香滑
。再撒入白糖，搅拌均匀 ，甜甜的馅料就准备好啦！艾草榨汁：把新鲜的艾草叶放进料理机里。加点水
，嗡嗡嗡，搅打成绿油油的艾草汁 。和面：把艾草汁缓缓倒入糯米粉中
。用手揉揉揉 ，和成光滑的面团。