小龙虾最简单三种做法
〖壹〗、清蒸小龙虾（原汁原味）材料：小龙虾 、姜片 、料酒、醋+姜末（蘸料）做法： 小龙虾刷洗干净 ，清水浸泡30分钟吐沙 。 蒸锅加水 ，铺姜片，水开后放入小龙虾，淋1勺料酒 。 大火蒸8-10分钟（壳变红即可）。 蘸姜醋汁食用 ，鲜甜原味。关键：蒸的时间勿过长 ，避免肉质变老 。
〖贰〗、小龙虾2斤 、蒜末2头（分两次用） 、蚝油1勺、白糖1小勺 、盐少许 、黄油10g（可选） 。做法： 炸虾：小龙虾过油至变红捞出（或直接煸炒）。 炒蒜蓉：热锅放油（加黄油更香），下一半蒜末小火炒至金黄 ，加蚝油、糖 、盐调味 。
〖叁〗 、开大火收汁 ，放入紫苏、葱叶 、香菜即可出锅 。蒜蓉小龙虾 清理：与香辣小龙虾清理方式相同。配料：新蒜4～5头 、啤酒、小米椒7～8根 、细砂糖4～5勺 、生姜、香葱、香叶 、八角 。做法：大蒜不要切得太碎，颗粒略大一些 。小米椒切圈。
小龙虾三种家常做法
〖壹〗 、处理小龙虾：剪去头部沙囊 ，抽虾线 ，刷洗腹部，沥干 。 爆香调料：热油爆香葱姜蒜 ，加干辣椒、花椒 、八角 、香叶炒出香味 ，放豆瓣酱炒出红油 。 炒虾：倒入小龙虾大火翻炒至变红，加生抽、糖调味。 炖煮：倒入啤酒（没过虾） ，中火煮10分钟 ，大火收汁，撒香菜即可 。
〖贰〗 、小龙虾的三种家常做法为麻辣小龙虾 、蒜蓉小龙虾、清蒸小龙虾，具体做法如下：麻辣小龙虾 将小龙虾过水煮2分钟 ，捞出后倒入油锅反复炸两次 ，炸至表面微红后盛出备用 。锅中倒油，加入洋葱 、葱姜蒜 、五香料、麻辣底料 、花椒 、茴香、十三香 ，小火煸炒出香味。
〖叁〗、蒜香小龙虾特点：蒜香浓郁 ，做法简单，适合清淡口味或儿童食用。食材：小龙虾500克蒜蓉（分两次使用） 、料酒 、生抽、盐 、糖 、食用油、葱花做法：处理小龙虾：洗净后剪去虾须和虾尾 ，用料酒 、生抽 、盐、蒜蓉腌制15分钟 。炒蒜蓉：锅中倒油 ，加入一半蒜蓉煸炒至金黄出香味 。
〖肆〗 、放入八角 、桂皮、香叶，倒入啤酒 ，盖上锅盖中火焖20分钟。开大火收汁 ，放入紫苏 、葱叶 、香菜即可出锅 。蒜蓉小龙虾 清理：与香辣小龙虾清理方式相同 。配料：新蒜4～5头、啤酒、小米椒7～8根 、细砂糖4～5勺 、生姜、香葱 、香叶 、八角。做法：大蒜不要切得太碎，颗粒略大一些 。小米椒切圈 。
蒜蓉小龙虾最简单做法
〖壹〗、小龙虾预处理：剪去虾头 、虾须 ，剔除虾线 ，用刷子彻底刷洗腹部及外壳，清水冲洗至无杂质。辅料切配：蒜切末（分两份，一份用于炒制底料 ，一份最后撒盘）；小葱切葱花 ，姜切末，大葱切片；泡椒切末 ，青椒 、红椒切菱形块备用 。烹饪步骤 炒制蒜蓉底料：锅中倒入适量油 ，烧至五成热（约150℃），放入一半蒜末 ，小火煸炒至金黄 。
〖贰〗、锅中倒入食用油 ，烧至五成热，加入切碎的香蒜 ，放入半勺白糖 ，持续翻炒约3分钟，直至蒜蓉变软呈蓉状。炒好后盛出备用 。爆香调料 无需洗锅 ，直接倒入适量油 ，加入姜丝和花椒，小火炒出香味 。爆炒小龙虾 放入处理好的小龙虾，大火爆炒至表面通红。加入盐5勺 、生抽2勺 ，翻炒均匀。
〖叁〗 、大蒜处理：将一斤大蒜全部切碎 ，用捣蒜器捣成蒜泥 。若喜欢清淡口味可不加盐，重口味可适量加盐或翻炒时加辣椒 。小龙虾处理：清洗小龙虾 ，可在虾背划一刀以便入味。辅料准备：切好葱花 ，备好花椒 。炒制蒜泥 锅中倒入与蒜泥等量的橄榄油，烧热后加入花椒 ，再放入蒜泥和2～3小勺酱油 ，改小火不停翻炒 。
最简单的小龙虾做法
处理小龙虾：用刷子刷洗虾腹和虾钳，剪去头部前端（去除沙囊） ，捏住尾巴中间一片扯出虾线（可选 ，蒸制虾线不易散）。清水冲净，沥干备用 。 蒸制：锅中加水 ，放入姜片、料酒 ，大火烧开 。将小龙虾摆入蒸屉（腹部朝上，防止漏黄），大火蒸 8-10分钟（虾壳变红即可 ，时间过长会老）。
处理小龙虾：用刷子刷洗腹部和钳子 ，清水冲净 。剪去头部前端（去除沙囊，可选） ，扯掉虾线（捏住尾巴中间一片 ，扭断抽出） 。 蒸制：蒸锅加水，放入姜片 、料酒 ，水烧开。小龙虾平铺在蒸屉上（避免堆叠） ，大火蒸 8-10分钟（壳变红即可） 。 蘸料：简单版：生抽2勺+陈醋1勺+姜末少许 。
做法：抓住龙虾背部头尾相接的地方用刷子清洗干净。将酸菜取出切块，大蒜切块 ，生姜切片备用。热锅倒油 ，放入生姜大蒜 、八角、桂皮和香叶爆香 。将小龙虾倒入锅中翻炒，炒至微变红后 ，在锅里倒入半瓶啤酒 ，两勺生抽，三粒冰糖，一小把花椒 ，小半碗酸菜汁 。
做法 先用牙刷逐个刷洗干净龙虾 ，龙虾的外面很脏，用清水多冲几遍。用剪刀45角煎去三分之虾头 ，用剪刀头挑出虾头内黑色虾包即可 ，千万不要抽掉龙虾的肠线，抽掉龙虾肠线在烧制的龙虾肉没有弹性肉质松散 ，切记！开吃时再弄掉肠线 。
处理龙虾：小龙虾刷净（重点刷腹部） ，剪去头部前端（保留虾黄），扯掉虾线（捏住尾部中间一扭一拉） 。2 快卤入味：锅中放少许油 ，爆香姜蒜和卤料（或料包） ，倒入小龙虾大火翻炒至变红。
