梅菜扣肉正宗做法

〖壹〗 、做法步骤 第1步
、准备好梅干菜 ，清洗干净。 第2步、泡发一个小时 。 第3步 、泡好的梅干菜拽干水分
。 第4步
、起锅烧油
，油七成热时，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀。 第5步、加盐 ，糖 、鸡精、蚝油
、胡椒粉、生抽调味
，翻炒均匀，盛出待用 。 第6步 、准备好一块五花肉 ，清洗干净
。

〖贰〗
、热锅加油，放入五花肉煎至金黄色
，捞出待用。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底 。将煎好的五花肉放在梅菜上 ，加入姜片、葱段 、料酒
、酱油、冰糖等调料
，倒入适量清水。将碗放入蒸锅中，蒸至肉烂入味即可
。

〖叁〗 、梅菜扣肉是广东的特色菜 ，其正宗做法如下： 将五花肉洗净
，放入锅中煮至七八成熟。 表面抹上老抽，下入油锅中炸至金红色 。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片 ，加入调料拌匀腌制10分钟
。 将梅菜干切成小段
，放入热油中煸炒，加入少许盐和糖调味。

正宗的梅菜扣肉的做法

热锅加油 ，放入五花肉煎至金黄色
，捞出待用 。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底
。将煎好的五花肉放在梅菜上 ，加入姜片
、葱段、料酒 、酱油
、冰糖等调料，倒入适量清水。将碗放入蒸锅中
，蒸至肉烂入味即可 。

做法步骤 第1步、准备好梅干菜，清洗干净
。 第2步 、泡发一个小时。 第3步、泡好的梅干菜拽干水分 。 第4步
、起锅烧油 ，油七成热时
，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀
。 第5步、加盐，糖 、鸡精
、蚝油、胡椒粉 、生抽调味 ，翻炒均匀
，盛出待用。 第6步
、准备好一块五花肉，清洗干净 。

梅菜扣肉是广东的特色菜 ，其正宗做法如下： 将五花肉洗净
，放入锅中煮至七八成熟。 表面抹上老抽，下入油锅中炸至金红色
。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片 ，加入调料拌匀腌制10分钟。 将梅菜干切成小段
，放入热油中煸炒，加入少许盐和糖调味 。

做法如下：将五花肉切成正方块 ，梅菜干用温水泡10-15分钟
。锅里沸水中放入五花肉、加葱白 、料酒
、姜片焯煮几分钟。将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽
，使肉上色 。另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后 ，将五花肉取出稍放凉
。梅菜干加调料（a）炒匀备用。

梅菜扣肉正宗做法步骤

〖壹〗、做法步骤 第1步 、准备好梅干菜
，清洗干净 。 第2步
、泡发一个小时
。 第3步、泡好的梅干菜拽干水分。 第4步 、起锅烧油，油七成热时 ，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀 。 第5步、加盐
，糖
、鸡精、蚝油 、胡椒粉
、生抽调味，翻炒均匀 ，盛出待用
。 第6步、准备好一块五花肉
，清洗干净。

〖贰〗 、梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下： 将五花肉洗净 ，放入锅中煮至七八成熟 。 表面抹上老抽
，下入油锅中炸至金红色。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片，加入调料拌匀腌制10分钟
。 将梅菜干切成小段 ，放入热油中煸炒，加入少许盐和糖调味。

〖叁〗
、将五花肉切块焯水
，捞出后涂抹老抽备用 。热锅加油，放入五花肉煎至金黄色 ，捞出待用
。梅菜洗净切碎
，炒香后铺在碗底。将煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片、葱段 、料酒
、酱油、冰糖等调料 ，倒入适量清水 。将碗放入蒸锅中
，蒸至肉烂入味即可
。

〖肆〗 、步骤：准备好原材料。五花肉放入锅里煮熟，加入几片生姜一起煮 。葱
、姜、蒜切成末
。梅菜切细。煮熟的五花肉抹上一层老抽 。锅里放入少许花生油 ，烧到三成热放入五花肉
，小火慢慢煎，煎出多余的油分
。用煎出的油炒香梅菜。五花肉切成薄片 。

〖伍〗 、挑选一块上好的带皮五花肉。将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫 ，加入料酒再煮15分钟
，充分去除血沫和腥味
。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。梅干菜用开水浸泡30分钟 ，淘洗几遍挤干水分 。碗中加入腐乳汁、生抽
、老抽、料酒 、糖
、盐，搅匀
。

〖陆〗、梅菜扣肉是一道经典的客家菜
，以肥而不腻的五花肉和香气浓郁的梅菜著称。

梅菜扣肉最正宗的做法

〖壹〗 、做法步骤 第1步
、准备好梅干菜，清洗干净 。 第2步、泡发一个小时
。 第3步 、泡好的梅干菜拽干水分。 第4步
、起锅烧油 ，油七成热时
，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀 。 第5步、加盐，糖 、鸡精
、蚝油、胡椒粉 、生抽调味 ，翻炒均匀
，盛出待用
。 第6步、准备好一块五花肉，清洗干净。

〖贰〗
、梅菜扣肉是广东的特色菜 ，其正宗做法如下： 将五花肉洗净
，放入锅中煮至七八成熟 。 表面抹上老抽，下入油锅中炸至金红色
。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片 ，加入调料拌匀腌制10分钟。 将梅菜干切成小段
，放入热油中煸炒，加入少许盐和糖调味 。

〖叁〗、将五花肉切块焯水 ，捞出后涂抹老抽备用。热锅加油，放入五花肉煎至金黄色
，捞出待用
。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底。将煎好的五花肉放在梅菜上 ，加入姜片 、葱段
、料酒、酱油 、冰糖等调料
，倒入适量清水 。将碗放入蒸锅中，蒸至肉烂入味即可
。

绍兴梅菜扣肉正宗做法

处理梅菜将梅菜浸泡在清水中 ，彻底洗净（绍兴散装梅菜沙少易清洗）
，捞出沥干水分备用。焯煮五花肉锅中加水烧开，放入五花肉整块焯水 ，撇去浮沫后捞出
，切成小段 。将肉段放入碗中，加入绍兴黄酒
、老抽、豆瓣酱 、盐腌制入味
。炒制梅菜锅中放油 ，加葱姜蒜爆香
，倒入梅菜翻炒。

绍兴梅菜扣肉是一道经典的浙菜，讲究肉质酥烂
、梅菜香浓、肥而不腻 。

常见做法准备食材：需准备五花肉 、梅干菜
、姜 ，以及盐、鸡精 、十三香、生抽
、老抽、蚝油等调料
。处理五花肉：将蒸好的五花肉刷上老抽，下锅煎至枣红色
，再放入凉水中泡10分钟，形成虎皮状后切成合适大小。腌制五花肉：在切好的五花肉中加入姜沫 、盐
、鸡精、十三香 、生抽
、老抽、蚝油 ，抓匀腌制 。

锅内放水支蒸架
，梅菜扣肉上扣个盘子，大火烧开后中火蒸一个小时 ，蒸好的梅菜扣肉放置几个小时后会更入味
，喜欢吃更酥软些的，多蒸半个小时 ，期间看下锅内的水
，适时添些水在锅里，别烧干了哦
。1蒸好的梅菜扣肉倒扣在盘子上 ，刚蒸好很烫
，拿个餐布端着碗底防止烫手。

将梅干菜提前泡好，挤干水分备用 。锅中倒入清水 ，将五花肉下锅，放入姜片 、葱段
，再倒点料酒，大火烧开 ，煮10分钟左右
，撇去上面浮沫。将煮好的肉捞出来，趁热在猪肉上倒点老抽 ，均匀上色
。然后猪皮朝下浸泡在老抽中
，泡10分钟左右再晾干备用。

梅菜扣肉的做法如下：食材准备五花肉300克 梅干菜150克 食用油50毫升 八角2克 干红辣椒2克（可选）老抽10克 生抽5克 盐2克 葱
、姜、料酒适量 处理五花肉带皮五花肉用温水洗净，用镊子夹净残留猪毛 。锅中加半锅冷水 ，倒入20毫升料酒
，放入葱结 、姜片
、八角
。