茄饼怎么做简单又好吃?
基础煎茄饼 食材：长茄子1根 、鸡蛋1个 、面粉50克、紫洋葱碎20克 、盐3克 。步骤：茄子切薄片或细丝，加盐腌制5分钟挤去水分；混合茄子 、鸡蛋、面粉 、洋葱碎及盐 ，调成糊状；平底锅刷油 ，舀入面糊摊成小饼，小火煎至两面金黄 。特点：茄子皮保留维生素P ，增强饼的韧性 ，成品外脆内软，适合早餐搭配。
不喜欢泡打粉的 ，用食用油即可 。使之成为合页形状 ，将肉馅抹在两茄片中间 。放在打好的芡糊沾匀。锅中添油烧热至四成热 。炸两次是为了茄盒更加酥脆 。第一次炸用低温是为了让里面的馅料熟透，切茄子一定要斜着切，千万不要将茄子摆正就下刀 ，一定要斜着切片 ，切出来的片才够大。炸出来才好吃。
当然，大人的话 ，搭配油辣子也是不错的选取 ，开胃下饭，怎么吃都不过瘾 。
调制面糊将面粉 、玉米淀粉、鸡蛋、盐 、五香粉混合 ，分次加水调成 酸奶状稠度（能挂住茄子即可） 。 炸制初炸：油温6成热（筷子插入冒小泡） ，茄饼裹满面糊后下锅，中火炸至定型微黄（约3分钟） ，捞出沥油。复炸：油温升至8成热 ，复炸30秒至金黄酥脆，捞出控油 。
茄饼的家常做法
〖壹〗 、正宗茄饼是一道家常美味 ，外酥里嫩 ，茄香浓郁 。
〖贰〗、香
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〖叁〗 、早餐茄饼做法如下：食材准备 茄子 适量韭菜 适量青红椒 适量面粉 半斤盐 、鸡精、十三香 、蚝油 、香油、食用油 适量制作步骤 处理茄子 茄子洗净后切成长条，加一勺盐拌匀腌制10分钟 ，目的是去除多余水分 ，提升口感。腌制后挤干水分，切成小丁备用 。
煎茄饼的做法
〖壹〗 、香煎茄饼的做法如下：食材准备长茄子 1 个淀粉 适量蒜 3 瓣鸡蛋 2 个生抽 1 勺油 适量醋 1 勺盐 少许 制作步骤茄子处理：将长茄子去皮 ，切成 0.3 厘米左右厚度的片 。切好的茄子泡在水里泡五分钟 ，这样可以防止茄子氧化变黑，同时让茄子吸收一些水分 ，口感更嫩。
〖贰〗 、香煎茄饼外焦里软、鲜香适口 ，具体做法如下：食材准备 茄子 300克鸡蛋 100克面粉 40克白胡椒粉 3克盐 3克香菜 10克小米辣 4克蒜 10克生抽 3克方法步骤 茄子预处理将茄子去皮后冲洗干净，切成厚度约1cm的片状 ，装入碗中 ，加入少许盐抓拌均匀，腌制10分钟 。
〖叁〗 、香煎茄饼的做法如下：食材准备 绿皮茄子 200克鸡蛋 1个面粉 3汤匙水 2小勺植物油 适量十三香 0.5克盐 适量（根据口味调整）制作步骤 准备食材将茄子洗净，鸡蛋打入碗中备用 。调制面糊 鸡蛋中加入2小勺水 ，打散后倒入面粉 ，搅拌至无颗粒。加入盐和十三香，继续搅拌至面糊呈线状流下（如图示稠度）。
香煎茄饼的做法
〖壹〗 、香煎茄饼的做法如下：食材准备长茄子 1 个淀粉 适量蒜 3 瓣鸡蛋 2 个生抽 1 勺油 适量醋 1 勺盐 少许 制作步骤茄子处理：将长茄子去皮 ，切成 0.3 厘米左右厚度的片 。切好的茄子泡在水里泡五分钟 ，这样可以防止茄子氧化变黑，同时让茄子吸收一些水分 ，口感更嫩 。
〖贰〗、香煎茄饼外焦里软、鲜香适口 ，具体做法如下：食材准备 茄子 300克鸡蛋 100克面粉 40克白胡椒粉 3克盐 3克香菜 10克小米辣 4克蒜 10克生抽 3克方法步骤 茄子预处理将茄子去皮后冲洗干净，切成厚度约1cm的片状 ，装入碗中 ，加入少许盐抓拌均匀，腌制10分钟。
〖叁〗 、香煎茄饼的制作方法如下：准备茄子：将长茄子洗净 ，沥干水分 ，注意不要去皮，因为营养都在茄子皮里 。将长茄子切成薄片 。腌制茄子：在茄片里调入适量盐，腌制10分钟。腌制后 ，倒掉茄子析出的水分 。调制面糊：在一个干净的碗里倒入适量面粉 。打入一个鸡蛋 ，并兑入适量凉白开。调入1汤匙淀粉 。
〖肆〗 、香煎茄饼的做法如下：食材准备 绿皮茄子 200克鸡蛋 1个面粉 3汤匙水 2小勺植物油 适量十三香 0.5克盐 适量（根据口味调整）制作步骤 准备食材将茄子洗净，鸡蛋打入碗中备用 。调制面糊 鸡蛋中加入2小勺水 ，打散后倒入面粉 ，搅拌至无颗粒。加入盐和十三香，继续搅拌至面糊呈线状流下（如图示稠度） 。
