羊肉炖白萝卜
准备两个大料，一小段桂皮 ，和一些花椒。铁锅上火烧热放油 ，可以多放一点儿，油热后放葱 、姜，炸出香味儿后放羊肉块 ，多煸炒羊肉 ，等到羊肉变色并没什么水分的时候，放料酒 ，加水 ，水要多加，一次加足 ，没过羊肉 。火 ，一直炖到肉烂为止 。因为炖的时间比较长，所以水一定要加足。
炖羊肉最忌三种萝卜分别是：胡萝卜 、白萝卜和青萝卜。首先 ，胡萝卜虽然营养丰富 ，含有大量的胡萝卜素和维生素，但其特有的甜味会与羊肉的鲜香产生冲突 。
处理白萝卜：将白萝卜切成大块 ，入炒锅稍微炒几下 。合炖出锅：把解压后的羊肉倒入炒锅中 ，与白萝卜一起，盖上锅盖，大火烧开后转中火 ，待水分收干 ，萝卜烧好即可出锅。
这样可以浸泡出多余的血水，并有效地去除羊肉的膻味 。放葱姜葱姜作为去腥味神器 ，是炖羊肉汤的必备调味品 。并且 ，葱姜在汤水中的味道不霸道，不会遮盖肉质的鲜美 ，反而可以还会给羊肉汤带来更鲜美的滋味。放白萝卜人们常说：冬季吃萝卜赛过吃人参 。在羊肉汤中白萝卜 ，可以让营养更全面一点 。
步骤1羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块 ，生姜洗净拍松 ，蒜苗洗净切段。步骤2往锅里放油，烧热 ，放入姜、大料、桂皮 、豆瓣酱 、羊肉爆炒出香味 ，注入料酒、高汤，用中火烧 。步骤3加入白萝卜 、盐 、味精、胡椒粉 、酱油烧透至入味，放入蒜苗 、红油稍烧片刻即可 。
加入白萝卜炖煮期间将白萝卜去皮切块备用。羊肉炖好后开盖 ，放入白萝卜块 ，继续开盖炖煮10-15分钟，直至萝卜透明熟透 。调味出锅根据口味撒入白胡椒、香葱末 ，滴入少许香油增香 。若喜欢可加入一小把枸杞点缀 ，搅拌均匀后即可盛出。
羊肉加什么炖最补气血
我认为以下是羊肉炖最补气血的做法，在《本草纲目》中被称为补元阳 、益血气的温热补品 ，与以下食品一起吃更加有好处。羊肉山药一起吃具有具有益气补虚和白萝卜炖汤温胃散寒 ，补虚益气 。
黑豆需炖至开花，释放花青素 最后加红糖10克收汁 ，增强补血效果特点：黑豆含铁丰富 ，红枣补中益气，适合面色萎黄者 。黄酒炖羊肉（江南风味）秘方：羊肉与甘蔗段同炖 ，甘蔗中和燥性 加入50ml绍兴黄酒替代水 ，酒香渗透肉质 配腐乳蘸料食用，促进铁吸收注意：阴虚火旺者需减少姜酒用量，可加麦冬10克平衡。
以下三款羊肉食谱可缓解疲劳 、补气血：羊肉炖当归取当归10克、熟地10克 、干姜10克 ，水煎两次后去渣合汁 。加入洗净切块的羊肉500克 ，再添黄酒2匙 、酱油及食盐少许，小火煨煮2～3小时至羊肉熟烂 。当归性甘辛温 ，能补血和血、调经止痛；熟地滋阴养血；干姜温中散寒。
黄芪黄芪炖羊肉不仅能去除羊肉的膻味 ，还能补中益气养血、调补脾胃 。对于脾胃虚弱的人来说，这道炖品具有一定的补益作用 ，有助于增强脾胃功能 ，促进消化吸收，提升身体整体的气血水平 。大枣大枣能补气养血 ，与羊肉一起炖煮可增加汤的甜香味道。
冬瓜作用：冬瓜利尿 ，适合夏季解腻，搭配羊肉可减少油腻感 。做法：冬瓜去皮切块 ，羊肉炖好后加入 ，煮10分钟即可，保留脆嫩 。 药材类（当归/黄芪）作用：补气血，适合体虚者。做法：羊肉与当归片 、红枣同炖 ，最后加黄酒少许（药膳需根据体质调整） 。
当归补血活血 ，黄芪益气固表，红枣补中养血 ，与羊肉同炖可增强补气血效果 ，适合产后气血两虚的产妇 。枸杞+山药+生姜 枸杞滋阴明目，山药健脾益肾 ，生姜驱寒暖胃。此组合能中和羊肉的燥性 ，促进消化吸收，适合体质虚弱的妈妈。黑豆+党参+桂圆 黑豆补肾利水 ，党参补益脾肺 ，桂圆安神补血 。
羊肉炖白萝卜的功效与作用
〖壹〗 、在羊肉汤中白萝卜，可以让营养更全面一点 。白萝卜中含有芥子油和膳食纤维 ，吃羊肉的同时搭配白萝卜可以解腻助消化。而且 ，白萝卜属于凉性食材，可以中和羊肉的温燥，防止上火 。三不放：不放醋、酱油醋与酱油的颜色比较深 ，加入羊汤中会破坏汤色 ，也会遮盖羊肉的鲜味 。
〖贰〗 、羊肉山药一起吃具有具有益气补虚和白萝卜炖汤温胃散寒，补虚益气。
〖叁〗 、羊肉炖白萝卜具有帮助消化、健胃 、增强免疫力 、御风寒、补身体等好处 ，具体如下：帮助消化与健胃：羊肉炖白萝卜中的萝卜含有纤维素 ，这种物质可以促进肠道蠕动，增加粪便体积 ，帮助消化系统更顺畅地运作 ，从而起到帮助消化的作用 。
〖肆〗 、白萝卜炖羊肉汤具有驱寒暖身 、补气补虚、补肾助阳 、美容养颜的功效与作用，具体如下：驱寒暖身：羊肉味甘性温 ，无毒 ，入脾肾经 。它含有大量的蛋白质 、维生素、脂肪、氨基酸以及多种矿物质。
〖伍〗 、羊肉炖白萝卜的好处主要包括以下几点：帮助消化和健胃：羊肉和萝卜都含有丰富的营养成分，炖煮在一起可以促进肠胃蠕动 ，有助于食物的消化和吸收 ，起到健胃的作用 。增强人体免疫力：羊肉中的蛋白质和萝卜中的维生素C等营养物质，可以增强机体的免疫力，提高身体抵抗疾病的能力 。
〖陆〗 、御风寒和补身体：羊肉性温 ，具有御风寒的功效 ，特别适合在寒冷季节食用。同时，羊肉还能补身体 ，对于体虚怕冷、腰膝酸软 、气血两亏等症状有很好的补益效果 。综上所述 ，羊肉炖白萝卜不仅味道鲜美，而且营养丰富 ，具有多种健康益处 。适量食用可以帮助消化 、增强免疫力 ，并起到御风寒和补身体的作用。
