馕饼的做法

正宗馕饼制作秘方详解面团发酵核心技巧酵母激活：使用35℃左右温水溶解酵母，静置5分钟至水面浮泡沫（表明酵母活性充足）
。可加入少量糖促进发酵 ，但需注意盐会抑制发酵
，需分开添加。揉面关键：面团需揉至三光状态（盆光
、手光、面光），但无需像面包那样揉出手套膜 。

新疆馕饼的做法如下：食材准备中筋面粉：150克鸡蛋：40克牛奶液体：50克酵母：5克食用油：15克糖：10克盐：2克五香粉：0.5克椒盐粉：0.5克表面装饰：水若干 、白芝麻适量工具：馕针1个
、油纸一张制作步骤揉面与发酵：将所有食材倒入面包机 ，开启揉面功能揉面20分钟
，揉成光滑面团
。

配方：600g面粉、1个鸡蛋 、酵母
、白糖、盐 、牛奶和面，发酵后擀成厚坯 ，烤制时间较长（20分钟/200℃）。特点：体积大
、耐饱腹
，表面简单戳花纹，刷料油增香 。

酸 奶 馕 面粉140g/酸奶225g 泡打粉5g/蒜末15g/盐5g 香菜适量 140克面粉中加入225克酸奶、5克泡打粉 ，搅拌成团
。酸奶注意少量多次加入
，能和成团就可以，不要让面团太湿。 和成团后盖上保鲜膜醒发20分钟 ，不用揉的太光滑，揉圆就可以 。 醒好的面团分成6等分
，揉成小团
。

以下是10种剩馕饼的简单做法，做法实用且易于操作：馕饼披萨 将剩馕切块或整片铺平 ，抹上番茄酱
，撒芝士 、火腿
、蔬菜等，烤箱180℃烤10分钟至芝士融化。馕饼炒蛋 馕撕成小块 ，与鸡蛋液混合
，加盐、葱花翻炒，外酥里嫩 。

今天给大家分享新疆馕饼的家常做法 ，做法简单易学
，以后想吃自己在家就能做
。

馕饼的做法和配料

正宗馕饼制作秘方详解面团发酵核心技巧酵母激活：使用35℃左右温水溶解酵母，静置5分钟至水面浮泡沫（表明酵母活性充足）。可加入少量糖促进发酵 ，但需注意盐会抑制发酵
，需分开添加 。揉面关键：面团需揉至三光状态（盆光 、手光、面光），但无需像面包那样揉出手套膜。

配方：600g面粉
、1个鸡蛋、酵母 、白糖
、盐、牛奶和面 ，发酵后擀成厚坯，烤制时间较长（20分钟/200℃）
。特点：体积大 、耐饱腹
，表面简单戳花纹，刷料油增香。

新疆馕饼的做法如下：食材准备中筋面粉：150克鸡蛋：40克牛奶液体：50克酵母：5克食用油：15克糖：10克盐：2克五香粉：0.5克椒盐粉：0.5克表面装饰：水若干
、白芝麻适量工具：馕针1个、油纸一张制作步骤揉面与发酵：将所有食材倒入面包机 ，开启揉面功能揉面20分钟
，揉成光滑面团 。

新疆馕饼的做法多种多样，可以根据个人口味添加不同的香料和配料 ，如肉松 、奶酪
、核桃等
，制作出风味各异的馕饼
。无论是作为早餐，还是搭配羊肉串、大盘鸡等新疆美食 ，馕饼都是绝佳的选取。通过以上步骤
，你可以在家尝试制作正宗的新疆馕饼，享受这一道美味的传统面食 。

新疆馕饼的做法和配料

〖壹〗 、正宗馕饼制作秘方详解面团发酵核心技巧酵母激活：使用35℃左右温水溶解酵母 ，静置5分钟至水面浮泡沫（表明酵母活性充足）
。可加入少量糖促进发酵
，但需注意盐会抑制发酵，需分开添加。揉面关键：面团需揉至三光状态（盆光
、手光、面光） ，但无需像面包那样揉出手套膜 。

〖贰〗 、新疆馕饼的做法如下：食材准备中筋面粉：150克鸡蛋：40克牛奶液体：50克酵母：5克食用油：15克糖：10克盐：2克五香粉：0.5克椒盐粉：0.5克表面装饰：水若干、白芝麻适量工具：馕针1个
、油纸一张制作步骤揉面与发酵：将所有食材倒入面包机，开启揉面功能揉面20分钟
，揉成光滑面团
。

〖叁〗、烘焙：馕饼的烘焙通常使用专业的馕炉，但在家中可以使用烤箱代替。烤箱预热至250°c 。二次发酵好的馕饼可以直接放入烤箱 ，或者在表面刷一层薄薄的植物油增加色泽和香味
。烤制大约5-10分钟
，直到馕饼表面金黄且蓬松。 出炉与保存：馕饼烤好后，立即从烤箱中取出 ，放在烤网上冷却以避免底部受潮 。

〖肆〗 、防止烤焦。新疆馕饼的做法多种多样
，可以根据个人口味添加不同的香料和配料，如肉松
、奶酪、核桃等 ，制作出风味各异的馕饼
。无论是作为早餐
，还是搭配羊肉串 、大盘鸡等新疆美食，馕饼都是绝佳的选取。通过以上步骤 ，你可以在家尝试制作正宗的新疆馕饼
，享受这一道美味的传统面食 。

〖伍〗
、图：新疆传统馕坑（吐努尔）及烤制中的馕饼工艺特征做法特点 基础工艺：以面粉（或精粉）为主料，加盐水、酵面揉匀发酵后 ，用圆形土制馕坑（吐努尔）烤制
。

新疆烤囊的做法

〖壹〗 、将面团取出滚圆，放入大盆中
，包上保鲜膜，放入烤箱或发酵箱中发酵至两倍大。接着将面团排气 ，分割成三等份
，逐一滚圆，进行10-15分钟的中间发酵 。准备9寸披萨烤盘 ，涂上一层薄油
，手掌抹油，取一份面团按扁推平 ，边缘推厚
。然后用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹
，再刷一层薄油。

〖贰〗
、拷馕以前先将面和好，同时用柴禾烧烤囊坑 ，囊坑内部全部烧白以后压火
，将火炭堆积在坑的中间，堵住通风孔 ，然后将囊坑的内壁喷洒盐水以调节温度，随即把做好的馕饼放在馕托上用手伸入坑口使劲贴在坑壁上
，待拷熟后用铁钩勾出，一个个热气腾腾喷香诱人的馕 ，即可食用 。

〖叁〗、新疆馕饼的制作方法如下： 准备食材： 面粉 盐 十三香粉 酵母 孜然 白芝麻 辣酱 和面： 将面粉 、盐
、十三香粉、酵母和适量温水放入面包机中
，启动和面程序，和面约30分钟 ，直至面团光滑有弹性
。 发酵： 将和好的面团揪一小块
，抻拉检查筋膜，有破洞也无妨 ，达到这个程度即可。

〖肆〗 、烤馕的加热方法可以根据不同的加热工具进行选取：烤箱加热：如果馕是从冰箱冷藏中取出
，应将烤箱预热至上下火170度，加热5分钟 。对于常温的馕 ，预热至上下火170度
，加热3分钟
。另一种方法是，将烤箱预热至210度 ，预热5分钟后，将馕放入烤箱
，上下火210度加热10分钟左右。

〖伍〗、烤馕前，先将干柴（木炭或煤炭）放在坑底燃烧 ，待明火消失时
，坑壁已烧得滚烫，即可把擀好的馕面胚贴在坑壁上 ，十分钟便能烤熟 。馕坯上可以抹点食油
、撒些芝麻、葱花
，烤出的馕更脆更香。 维吾尔族人除了用馕坑来烤馕外，还用馕坑来烤羊肉或羊腿
。