怎样做饼能外黄里酥软
〖壹〗、烧饼外面皮烤完又黄又酥可通过以下方法实现：和面与醒发和面时选用中筋面粉，以35℃左右的温水进行和面操作。在水中加入酵母和白糖 ，白糖能促进酵母发酵 ，使面团更易蓬松 。和面过程中，水的用量需稍多 ，让面和得软一些 ，面软后要多揣，目的是将表面的水揣进面里 ，直至不粘手 。
〖贰〗、【1】 醒发饼胚。 我做的是发面电烤饼 ，一般都是将饼胚做好了，用保鲜膜盖住 ，再打开电饼铛 。电饼铛约十分钟加热 ，也就是饼胚十分钟的醒发过程 。烙制时可车做饼胚，如此重复。这样烙制的饼子很酥软 。【2】 饼胚刷油 。 不是油炸饼 ，电饼铛不能加入油。
〖叁〗 、面团的制作是烙饼成败的关键 。将面粉倒入一个大碗中 ，加入适量盐，然后一边倒入温水，一边用筷子搅拌 。当面团成絮状后 ，用手揉成一个光滑的面团。揉好的面团盖上保鲜膜 ，醒发半小时，让面筋松弛 。醒发好的面团 ，分成小剂子 ，每个剂子擀成厚约2毫米的长方形面片 。
〖肆〗 、第一步300克面粉里加1勺盐，拌匀 ，一半用80亳升的开水烫面 ，一半用80亳升的冷水揉面，搓成光滑的面团 ，盖上盖子醒30min。（那样揉面做出来的饼晾凉了也不会硬）第二步下边调点油酥 ，2勺子面粉，加适量的盐和十三香 ，给它们表层也刷一层油 ，煎至双面金黄，轻按饼显著回弹力便是熟透。
〖伍〗、对折压实：迅速将另一半饼皮翻盖过来，用锅铲轻压边缘封口 ，防止蛋液流出 。两面煎制：保持中火煎至底部金黄酥脆（约2-3分钟） ，翻面再煎1-2分钟，直至两面呈均匀金黄色 。关键点：火候过大易焦糊 ，火候过小则饼皮发硬 ，中火能保证外酥里嫩。
荆门正宗猪油饼做法
材料：盐，牛奶少许 ，鸡蛋1个 ，猪油，熟黑芝麻 ，泡打粉 ，白糖，低粉 。首先把白糖 、少许盐和化好的猪油用打蛋器打匀 ，加入鸡蛋继续打 。再加低粉 、泡打粉搅匀 ，以牛奶代替水继续搅拌，继续加入低粉揉成面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时。
荆门正宗猪油饼的制作方法如下：材料准备 盐：少许 牛奶：适量 鸡蛋：1个 猪油：适量 熟黑芝麻：少许 泡打粉：适量 白糖：适量 低筋面粉：适量 制作步骤 混合材料： 首先 ，将白糖、少许盐和化好的猪油用打蛋器打匀 。 加入鸡蛋 ，继续搅拌均匀 。
荆门正宗猪油饼的制作方法如下：材料准备： 盐 牛奶 鸡蛋 猪油 熟黑芝麻 泡打粉 白糖 低筋面粉 制作步骤： 混合材料： 将白糖 、少许盐和化好的猪油用打蛋器打匀。 加入鸡蛋继续打发，使材料充分融合 。揉制面团：加入低筋面粉和泡打粉 ，搅拌均匀 。
所需材料：适量的盐 、少许牛奶、1个鸡蛋 、猪油 、熟黑芝麻、泡打粉 、白糖和低筋面粉。首先 ，将白糖 、少许盐和融化的猪油放入容器中，使用打蛋器搅拌均匀 ，随后加入鸡蛋继续搅拌 。接着 ，加入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无干粉状态 ，然后慢慢加入牛奶 ，边加边搅拌，最后揉成光滑的面团 。
七巧饼的做法步骤
七巧饼制作方法如下：工具/原料 面粉500g奶粉40g白砂糖60g水200g酵母方法/步骤 准备面团：将面粉、奶粉、白糖加入容器中拌匀 ，酵母用少量水化开后 ，与剩余的水（若用牛奶可替代奶粉加水）一起加入面粉中，揉成光滑的面团。松弛面团：揉好的面团静置松弛15分钟左右，使其充分吸收水分 ，便于后续操作。
七巧饼的做法步骤如下：先把鸡蛋打散 。加入面粉芝麻盐适量的牛奶 。做成丸子醒面30服装。分成大小相同的剂子 。赶成圆饼 。放入热锅中加热两边热到稍微发硬。把饼叠起了切成长条 。在切成菱形 。把饼弄散放入油锅内炸。两边炸成金黄色即可捞出沥干油 。
七巧饼的做法如下：食材：面粉 450g南瓜泥 300g油 适量盐 适量酵母 适量方法/步骤：准备面团：将面粉 、南瓜泥 、少许盐和3克酵母粉混合 ，用手抓匀后和成光滑的面团 。发酵：将面团放置在温暖处，发酵至两倍大。揉面排气：在案板上撒手粉 ，将发酵好的面团再次揉匀 ，排出内部气体 。
烙“七巧饼”也是七夕节的一种习俗 。女子们会制作七巧饼，并将其丢到自己家屋顶上 ，寓意着这些饼会被喜鹊叼走 ，用来给牛郎织女搭桥，以便于他们在七夕节相逢。七巧饼是一种简单的面食 ，主要用白面粉、牛奶和白糖制作 ，寄托了古代劳动人民对于美好生活和甜美爱情的向往。
巧果 巧果即七夕果，乞巧果子 ，又称巧食或巧舌 ，是上海地区特色传统糕点，七夕的应节食品 。民间常以“七曲八弯 ”来形容“七巧 ”的形状 。上海郊县农村有这样的习俗，即新婚妇女在农历七月初七（俗称巧日）走娘家时 ，都从娘家带些巧果回来送给丈夫。
到了七月七巧节 ，用紫薯做七巧饼，乞智慧巧艺 。八月中秋节 ，做苏式鲜肉月饼 ，饮酒赏月 。九月酿桂花酒，馥郁芬芳。十月红通通的柿子掉满墙 ，却不能贪嘴 。
