荠菜香酥饼的做法
荠菜香酥饼的做法如下：准备食材五花肉（肥六瘦四）适量、荠菜适量 、大葱适量 、面粉适量、黄油或植物油适量 。拌馅步骤五花肉切小丁，与大葱 、生姜一起剁细 。加入生抽 、料酒和少量白糖 ，分三次兑入纯水搅打上劲。荠菜用开水焯烫后过凉水 ，挤干水分切碎 。将荠菜与肉馅混合，倒入熟植物油、盐 、花椒粉拌匀 。
做法： 面粉加水和好揉匀成光滑面团。 烤肉料用熟油 、盐、面粉调好酥；荠菜洗净切碎备用 。 面团擀开成大片 ，抹上油酥 ，撒上荠菜末 。 卷起分成若干份，做成小圆饼胚。 锅热抹油 ，放入饼胚小火煎制两面焦黄即可 。手撕饼 原料：面粉300g 、食用油适量 、香辣粉适量 。
材料：面粉400g、荠菜80g、食油适量 、盐适量。做法：面团揉好后 ，分成两份擀开，抹上油酥 ，撒上荠菜末 ，卷起分成小段，做成小圆饼胚，放入热油锅中小火煎制两面焦黄即可。香辣油酥饼 材料：面粉300g 、食用油适量、香辣粉适量 。
荠菜洗净切碎 ，面粉和水揉面团 ，分剂子擀开，抹油酥 、荠菜末 ，卷分小圆饼 ，煎烙 。面粉加水和软面团，醒10分钟 ，擀饼皮 ，放香辣粉 、油，折叠卷起 ，粘面粉按扁 ，擀成饼胚，煎烙。面粉加盐揉面团 ，醒20分钟 ，擀长方形面饼，刷油、撒盐 、生菜碎，卷切压扁 ，煎烙至两面金黄 。
准备好荠菜 、烤肉料 。面粉加水和好 ，揉匀成光滑面团。熟油、盐 、面粉调好酥；荠菜洗净 、切碎备用 。面粉分成两份 。取一份擀开成大片。抹上油酥，撒上荠菜末 。从一端卷起 。分成若干份。做成小圆饼胚 。锅热 ，抹上一层油 ，放入饼胚 。小火煎制两面焦黄即可。
超简单少油板栗香酥饼的做法
超简单少油板栗香酥饼的做法如下：食材准备面团材料：中筋面粉240克、水140克 、玉米油10克 、盐2克。油酥材料：玉米油30克、中筋面粉30克 。馅料：板栗馅适量（根据个人口味调整） 。制作步骤和面：将面团材料（中筋面粉、水 、玉米油 、盐）放入和面桶中，揉成光滑的面团 ，放入保鲜盒静置。
将栗子馅放在按扁的小剂子上 。 ，记得要捏紧，不然后面会漏出来 ，很麻烦 。将放好馅料的小剂子按扁 ，（收口不要在旁边，一定要在下面 ，免得馅料出来）。将板栗饼上面和下面都按上芝麻 。我家没有那种双面的电饼铛 ，我用的平底锅 。也不错哦。
制软酥：把大油放炒勺内烧热，放入花椒、大料 、姜片 、葱花，炸至葱花变色时 ，捞出花椒、大料等调料 ，待油凉后，加少量面粉 、花椒面和食盐 ，调成软酥 。制面团：将500克凉水放入盒内 ，加入10克食盐，盐溶化后 ，将水倒入面粉内 ，拌和，揉搓成面团 。
板栗酥饼的配方及做法：准备材料：板栗粉：适量面粉：500克凉水：约500克食盐：10克软酥材料：适量制软酥：将大油烧热 ，放入花椒 、大料、姜片 、葱花炸香 ，捞出调料。待油凉后，加入少量面粉 、花椒面和食盐 ，调成软酥备用 。制面团：将凉水和食盐混合 ，盐溶化后倒入面粉中 。拌和、揉搓成光滑的面团。
细砂糖15g 猪油40g 温水50g 油酥皮：普通面粉90g 猪油45g 馅料：去皮熟板栗200g 细砂糖50g 猪油15g 装饰用全蛋液少许 熟白芝麻少许 板栗酥饼的做法 将水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。板栗酥饼的做法 步骤1 将油酥面团中所需的面粉 ，猪油揉至光滑 ，放一边备用 。
普通面粉200克 开水100克 玉米油40克 糖10克 盐3克 油酥配料如下：普通面粉160克 玉米油100克 玉米淀粉40克 芝麻 电饼铛版板栗饼的做法 将水面皮和油酥分别活好，醒30分钟 ，板栗煮熟 ，剥出仁，用料理机或者擀面杖搅碎 。
清淡香酥饼的做法
制作步骤和面与醒面：将面粉加温水揉成光滑面团 ，扣盆静置30分钟 ，使面团松弛。准备馅料：将胡萝卜丝 、娃娃菜丝 、芋头丝混合，迷迭香洗净切碎备用 。热锅加小半茶勺油 ，先翻炒芋头丝与迷迭香至香味溢出 ，再加入其他蔬菜丝，最后拌入沙拉酱 ，混合均匀 。分层与包制：将醒好的面团分成4-5份 ，擀成薄面皮（大小根据平底锅调整）。
准备干粉材料将低筋面粉、小苏打、盐过筛后放入盆中，香葱切碎加入盆中 。和面将干粉与液体翻拌均匀，揉成油润的面团 。若面团偏干 ，可适量添加食用油调整。成型取适量面团揉圆后压扁 ，放置在铺有烤纸的烤盘中 。装饰在酥饼胚表面刷一层全蛋液，撒少许白芝麻 。
放上牛肉馅和葱花 ，葱花要多 ，不然不香哦。 面皮上撒花椒粉和五香粉，抹匀 。喜欢麻味的 ，按3：1的量来 。1 清淡口的 ，可以不抹花椒粉和五香粉，在肉馅儿里撒点就行 ，不过味道会差一些。
油酥是油酥饼层次分明 、口感酥香的关键 ，制作方法简单，但需要掌握好油和面粉的比例。
