本文目录一览：
- 〖壹〗、红枣糯米切糕
- 〖贰〗、核桃切糕的做法,核桃切糕怎么做好吃,核桃切糕
- 〖叁〗 、切糕的家庭做法
红枣糯米切糕
〖壹〗 、红枣糯米切糕制作方法如下：食材准备 糯米 300克红枣 100克葱 24克姜 15克糖 11克油 22克盐 33克水 44克制作步骤 浸泡糯米糯米加水浸泡4小时以上，倒去多余水分后 ，带盆上锅蒸15分钟。处理红枣与二次蒸糯米红枣用水浸泡15分钟 ，同时从蒸锅中取出糯米，加水后再次蒸15分钟。
〖贰〗、红枣糯米切糕 做法步骤： 糯米浸泡五六个小时 。用蛋糕模具 ，也可以在盆里放蒸布来做 ，一层米一层枣，要压实 。锅的底部放几根筷子 ，放入盛米的模具 ，水要没过模具，模具上面放了油纸 ，比较好放蒸布可以吸水蒸出来更软糯 ，用一盆水压住盛米的模具。
〖叁〗 、红枣糯米切糕的做法如下：准备食材糯米1000g 、红枣15颗、红豆沙1袋 。处理食材将糯米煮熟成糯米饭，红枣蒸熟后去核并切成条状 。分层铺制最底层铺糯米饭 ，用手压实。铺一层红豆沙并压实 。再铺一层糯米饭压实 ，接着铺红枣丁 。最上层再铺糯米饭并压实。蒸制与定型用锡纸包裹容器，放入蒸锅蒸30分钟 。
核桃切糕的做法,核桃切糕怎么做好吃,核桃切糕
把核桃剥开，却出核桃仁 。买现成的核桃仁也可以。炒锅里面放一袋盐 ，把桃仁放进去慢慢炒熟 。然后筛掉盐取出桃仁用刀稍微切成小块备用 。给案板上面撒上芝麻。过里面放白糖 ，慢慢炒至糖融化，一定要不停的拿铲子小火慢炒 ，千万别炒糊了。小火把糖炒至全部融化 。
趁热将混合物倒入涂油的木模或铁盘中 ，盖上油纸，用重物（或擀面杖）用力压实（传统做法会压得非常紧实 ，以确保切块不散） 。 冷却切块：完全冷却后（约2-3小时） ，用大刀切成小块。因硬度高，需用锤子敲击刀背辅助切割 ，故得名“切糕” 。
取出切糕 ，用沾水的刀切成片，最后撒上白糖即可食用 。为了确保切糕的口感 ，需要注意几个小贴士：糯米需提前浸泡4-5小时；首次蒸制糯米时不能加水；蒸好后需加入热水搅拌成浆状；第二次蒸制后用勺子碾压糯米 ，使其更筋道；最后一步，切糕要压紧实。
制作流程：新疆切糕先蒸熟，趁热将它放进一个很结实的木槽之中 ，再用一块厚木板盖上 ，再压一些重物，也可以找几个胖子站在上面 。这样切糕被压的很紧实 ，水份也随着木槽底部的细缝流出 。两天之后 ，把重物移开，一块结实的切糕就诞生了。
用锋利刀具将大块切糕切成均匀小块（约3cm×3cm） ，方便食用 。切块时需垂直下刀 ，避免粘连 。切好的切糕可装入密封罐，置于阴凉干燥处保存 ，保质期约1-2个月。关键提示糖浆温度：需严格控制 ，温度过低会导致糖浆无法包裹原料，过高则易焦糊 。
切糕的家庭做法
〖壹〗 、糯米浸泡五六个小时 。用蛋糕模具 ，也可以在盆里放蒸布来做 ，一层米一层枣，要压实。锅的底部放几根筷子，放入盛米的模具 ，水要没过模具 ，模具上面放了油纸，比较好放蒸布可以吸水蒸出来更软糯 ，用一盆水压住盛米的模具。大火烧开转中火蒸一个小时关火 ，继续用装满水的盆压着蒸好的切糕，这样的切糕会更紧实 。
〖贰〗 、南昌切糕的做法如下：食材准备面团部分：中筋面粉120g、盐2g 、菠菜2颗（焯水挤干后约35g ，其中15g切碎 ，20g切段加60g清水搅拌成菠菜汁） 、清水60g（用于制作菠菜汁） 。
〖叁〗、传统糯米红枣切糕材料：糯米2斤 、红枣500克 、红豆/绿豆各100克（可选）、核桃仁/花生各50克、冰糖50克 、保鲜膜做法：浸泡处理：糯米 、红豆、绿豆分开浸泡4小时以上（红豆绿豆可提前一夜泡发）。红枣去核，加冰糖和水煮沸5分钟 ，捞出红枣 ，糖水备用 。
〖肆〗 、切糕的制作方法有多种，这里给你介绍几种常见的家庭版切糕做法：红豆糯米切糕：准备材料：糯米粉70克 、粘米粉25克、蜜红豆150克 、细砂糖20克 、温水96克、玉米油17克 、红薯30克 。制作步骤：红薯洗净切块蒸熟 ，去皮压成泥。模具刷油 ，底部包好，铺满蜜红豆并压紧 。
〖伍〗 、切糕制作方法有多种，这里提供几种常见的家庭版做法：红豆糯米切糕：材料：糯米粉、粘米粉 、蜜红豆 、细砂糖、温水、玉米油 、地瓜 。步骤：蒸熟地瓜并压成泥 ，模具底部铺蜜红豆并压紧 ，混合糯米粉 、粘米粉、糖 、油和水成糊状，过筛倒入模具 ，蒸20分钟 ，取出后抹红薯泥对折。
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