本文目录一览：
- 〖壹〗、红烧肘子怎么做
- 〖贰〗 、如何做红烧肘子
- 〖叁〗 、如何在家制作好吃的红烧肘子?
红烧肘子怎么做
买回来的肘子先在热锅上烫一下猪皮 ，将猪皮上的毛发完全烫掉 ，然后放在清水中浸泡1个小时，将肘子中的血水完全泡出来。 泡好的肘子放入锅中，倒入清水 ，加入生姜、料酒 ，开火将水烧开之后，继续煮2分钟 ，煮出肘子中的血沫 ，再将肘子捞出，清洗干净备用 。
红烧肘子 食材： 肘子、调料 做法： 冷水下锅 ，放葱姜料酒 ，焯水后洗净 。 准备小碗，碗中放入桂皮 、花椒 、麻椒、干辣椒+香叶 、葱花 、姜、白胡椒 ，倒入酱油 、料酒 、味精、盐白糖 、十三香 ，搅拌均匀。 肘子放入高压锅，倒入第第二步的料汁 ，倒入高过肘子的水 ，高压锅蹄筋模式一小时，一个小时后翻面再来一个小时。
将猪肘子表面清洗干净，用刀给猪肘子去骨 。剔完骨后 ，将其放入清水中 ，加料酒 、姜片，给猪肘子焯一下水 。在案板上放上两根绳子 ，把焯好水的猪肘子放在绳子上面。将猪肘子稍微晾凉一会儿 ，随后用手将猪肘子卷成一个卷，然后用绳子固定、扎紧 。
制作红烧肘子的步骤如下：食材准备肘子 适量葱 、姜 适量料酒 、老抽、生抽 适量干辣椒、卤料包 适量食盐 、白糖 、糖色 适量葱花 适量 制作步骤焯水与上色 冷水下锅 ，放入葱、姜 、料酒 ，煮20分钟去腥 。捞出肘子，均匀涂抹老抽上色。
红烧肘子的做法如下：肘子清洗：将肘子置于八十度热水中冲泡 ，去除表面附着物 ，随后捞出晾干水分备用 。炒糖浇汁：锅中倒入适量植物油，冷油状态下加入半勺白糖 ，以中火加热至糖完全融化并变为褐色 ，待糖液冒气泡时，立即加入半勺预先备好的热开水 。
如何做红烧肘子
〖壹〗 、红烧肘子 食材： 肘子、调料 做法： 冷水下锅，放葱姜料酒 ，焯水后洗净。 准备小碗 ，碗中放入桂皮 、花椒 、麻椒、干辣椒+香叶 、葱花 、姜、白胡椒，倒入酱油 、料酒 、味精、盐白糖、十三香 ，搅拌均匀 。 肘子放入高压锅 ，倒入第第二步的料汁，倒入高过肘子的水 ，高压锅蹄筋模式一小时 ，一个小时后翻面再来一个小时 。
〖贰〗 、买回来的肘子先在热锅上烫一下猪皮，将猪皮上的毛发完全烫掉 ，然后放在清水中浸泡1个小时 ，将肘子中的血水完全泡出来。 泡好的肘子放入锅中，倒入清水 ，加入生姜 、料酒 ，开火将水烧开之后，继续煮2分钟，煮出肘子中的血沫 ，再将肘子捞出 ，清洗干净备用 。
〖叁〗、红烧肘子的做法如下：食材准备猪肘子 1个干辣椒 10个葱 半根香叶 2片八角 6个桂皮 2块冰糖 1小把姜片 5片 制作步骤处理猪肘：菜市场购买猪肘时，让老板烧一下去毛（若已处理干净可省略此步） 。将猪肘冷水下锅焯水 ，焯好后放在一边风干表面水分 ，或用厨房纸巾吸干水分，防止煎制时油崩。
〖肆〗 、制作红烧肘子的步骤如下：食材准备肘子 适量葱 、姜 适量料酒、老抽 、生抽 适量干辣椒 、卤料包 适量食盐、白糖 、糖色 适量葱花 适量 制作步骤焯水与上色 冷水下锅 ，放入葱 、姜、料酒 ，煮20分钟去腥。捞出肘子，均匀涂抹老抽上色 。
〖伍〗 、红烧肘子的做法如下：食材准备 猪肘子 1个干辣椒 10个葱 半根香叶 2片八角 6个桂皮 2块冰糖 1小把姜片 5片老抽 半勺生抽 2勺方法步骤 处理猪肘菜市场购买猪肘时 ，让老板用火枪烧去表面绒毛（若已处理干净可省略此步） 。
〖陆〗 、红烧肘子的做法如下：肘子清洗：将肘子置于八十度热水中冲泡 ，去除表面附着物，随后捞出晾干水分备用。炒糖浇汁：锅中倒入适量植物油 ，冷油状态下加入半勺白糖 ，以中火加热至糖完全融化并变为褐色，待糖液冒气泡时，立即加入半勺预先备好的热开水 。
如何在家制作好吃的红烧肘子?
〖壹〗、第一步：肘子的处理过程~ 想要肘子做的好吃没腥味 ，下锅前的处理很重要 。买回来的肘子先在热锅上烫一下猪皮 ，将猪皮上的毛发完全烫掉，然后放在清水中浸泡1个小时 ，将肘子中的血水完全泡出来。 泡好的肘子放入锅中 ，倒入清水，加入生姜、料酒 ，开火将水烧开之后 ，继续煮2分钟，煮出肘子中的血沫 ，再将肘子捞出 ，清洗干净备用 。
〖贰〗 、红烧肘子 食材： 肘子 、调料 做法： 冷水下锅，放葱姜料酒 ，焯水后洗净 。 准备小碗 ，碗中放入桂皮、花椒 、麻椒 、干辣椒+香叶、葱花 、姜 、白胡椒，倒入酱油、料酒 、味精 、盐白糖、十三香，搅拌均匀。 肘子放入高压锅 ，倒入第第二步的料汁 ，倒入高过肘子的水，高压锅蹄筋模式一小时 ，一个小时后翻面再来一个小时 。
〖叁〗 、制作大厨级别红烧肘子的方法如下：食材准备肘子：1000克干辣椒 、大料、花椒、姜 、葱 、蒜、香叶 、白芷：适量盐 、蚝油、生抽 、蕃茄酱：适量煮肉料包：2袋水淀粉：适量啤酒：半瓶老抽：用于上色制作步骤焯水去腥肘子冷水下锅 ，加入干辣椒 、花椒、大料 、姜片，煮至水开后捞出 。这一步可去除血沫和腥味。
〖肆〗 、制作红烧肘子的步骤如下：食材准备肘子 适量葱、姜 适量料酒 、老抽 、生抽 适量干辣椒、卤料包 适量食盐、白糖 、糖色 适量葱花 适量 制作步骤焯水与上色 冷水下锅 ，放入葱 、姜、料酒 ，煮20分钟去腥 。捞出肘子，均匀涂抹老抽上色 。
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