本文目录一览：

• 〖壹〗、下饭菜地三鲜家常菜红烧排骨
• 〖贰〗 、空气炸锅地三鲜
• 〖叁〗
  、秘八款给肉都不换的青椒做法!!
• 〖肆〗、求地三鲜的做法

下饭菜地三鲜家常菜红烧排骨

〖壹〗 、红烧排骨，地三鲜 做法： 红烧排骨 主要材料：排骨 焯水调味料：姜片 ，葱段
，黄酒/料酒 炒制调味料：冰糖/白糖，生抽 ，老抽，黄豆豆瓣酱
，香叶，葱段 ，姜片
，干辣椒，花椒 ，选加八角、桂皮。

〖贰〗
、加入热水
，挑出葱段，大火煮开后转中小火炖煮 。炖煮时间以排骨熟烂为准 ，约50分钟
，期间可加入土豆、豆角等配料
。 收汤：待排骨熟透后，大火收汤至合适的浓稠度。 地三鲜的炸制：将茄子 、土豆
、青椒切块 ，茄子裹上红薯淀粉
，中大火炸至茄子表面焦黄，土豆和青椒炸至定型 ，捞出控油备用 。

〖叁〗、主菜（荤菜）红烧排骨 排骨焯水后炒糖色，加生抽/老抽/料酒炖煮40分钟
，收汁撒芝麻。或 土豆炖牛肉 牛肉切块煸炒，加土豆胡萝卜炖软烂 ，调味用八角/香叶提味
。 快手荤菜 虾仁滑蛋 虾仁炒至变色倒入蛋液（加少许牛奶更嫩）
，快速翻炒出锅。

〖肆〗 、经典三菜一汤组合红烧排骨：酱香浓郁，肉质软烂 ，配米饭绝佳 。蒜蓉空心菜：大火快炒
，清爽解腻
。番茄炒蛋：酸甜开胃，老少皆宜。紫菜蛋花汤：5分钟快手汤 ，暖胃又清淡 。 快手下饭菜鱼香肉丝：酸甜微辣
，用里脊肉和青笋丝炒制
。地三鲜（土豆
、茄子、青椒）：东北风味，油香软糯。

〖伍〗 、这个季节（假设是秋季）有很多美味的家常菜可以尝试 。以下是一些推荐：红烧排骨 排骨焯水后 ，用冰糖炒糖色
，加入姜片
、葱段、八角 、香叶翻炒，再加生抽
、老抽调味 ，炖至软烂
。秋季吃排骨暖胃又滋补。板栗烧鸡 鸡肉切块煸炒至金黄，加入剥好的板栗、香菇
，用酱油 、料酒调味，炖煮至汤汁浓稠 。

〖陆〗、好吃的下饭菜有麻婆豆腐
、小炒肉、干煸豆角 、番茄炒蛋
、干锅菜花、地三鲜 、红烧茄子
、水煮肉片、红烧排骨 、尖椒肉丝
、鱼香茄子、回锅肉 、可乐鸡翅
、毛血旺、大烩菜 、肉末豇豆等
。

空气炸锅地三鲜

东北名菜少油版——地三鲜（空气炸锅版）做法如下：食材准备 土豆 1个茄子 1条青椒 1个红椒 1个朝天椒 3个蒜 3瓣盐 1/2汤匙糖 1茶匙蚝油 1茶匙生抽 1汤匙生粉 1/2汤匙清水 2汤匙玉米油 适量 具体步骤 食材处理土豆洗净去皮 ，切成滚刀块
，放入水中防止变色。茄子洗净表皮，同样切成滚刀块 ，放入水中防止变色 。

地三鲜（空气炸锅版）做法如下：食材 土豆 2个茄子 2个青椒 4个葱
，姜，蒜 适量生抽 2勺蚝油 1勺水淀粉 适量植物油 少量盐、鸡精 少许方法/步骤 食材预处理 青椒滚刀切块备用。土豆切片后用清水泡15分钟 ，捞出控干水分（可用厨房用纸吸干）
。

东北名菜少油版——地三鲜（空气炸锅版）的做法如下：食材准备 土豆1个茄子1条青椒1个红椒1个朝天椒3个蒜3瓣盐1/2汤匙糖1茶匙蚝油1茶匙生抽1汤匙生粉1/2汤匙清水2汤匙玉米油适量制作步骤 食材预处理 土豆
、茄子洗净去皮
，切成滚刀块后放入水中浸泡防氧化变色。

秘八款给肉都不换的青椒做法!!

准备好所有食材，分别切小块备用 。把茄子滚上一层干淀粉 ，土豆青椒茄子分别过油捞出 锅留底油
，爆香蒜泥，加人所有食材 ，倒入调好的料汁，汤汁煮至浓稠即可出锅 料汁：碗中加人生抽
，老抽，耗油 ，盐
，白糖，淀粉清水搅拌均匀
。

家常腌辣椒做法如下 ，按此方法腌制辣味足、香气浓
，拿肉都不换：核心步骤食材准备与预处理 选用新鲜尖椒（辣度高），去蒂后切丁；黄姜 、大蒜切米粒大小 ，混合后加少许白糖提鲜（注意白糖用量需少
，避免甜味明显）。干辣椒切段，大葱切段备用 。

拿肉都不换的清炒三蔬做法如下：食材准备核心蔬菜：黄瓜1根
、胡萝卜1根、西葫芦1根 辅料：大蒜头3瓣 、香葱2根 调味料：食用油1勺
、食用盐1小勺、鸡精1勺 预处理步骤清洗与切配：将黄瓜 、胡萝卜
、西葫芦洗净 ，大蒜切片
，香葱切末
。

具体步骤：准备辣椒：将羊角椒洗净去籽，并切成小块。羊角椒不辣 ，适合喜欢微辣或不喜欢辣味的人群 。炒制辣椒：锅烧热后，倒入适量的胡麻油
。油热后
，倒入切好的辣椒块，翻炒几下。注意全程不盖锅盖 ，隔一会翻炒几下
，直至辣椒熟透 。调味：在辣椒熟透后，倒入少许料酒和蚝油 ，以及多一些的生抽
。

准备肉馅：购买适量的肉馅
，放入葱姜末，加入适量的盐、生抽 、食用油 ，搅拌均匀。混合馅料：将剁好的青椒倒入肉馅中
，搅拌均匀 。青椒馅的饺子不需要额外添加耗油
、五香粉等调料，保持青椒的原汁原味即可。关于青椒是否需要挤水 ，建议不挤
。青椒的营养都在菜汁里
，挤出来太浪费了。

给肉都不换的腌黄瓜做法如下：准备工具与原料需准备黄瓜、鲜姜 、小米椒、盐
、白糖、色拉油 、花椒
、白酒、酱油及腌制坛子 。所有食材需洗净后彻底晾干，避免水分残留影响腌制效果
。处理食材黄瓜切条 ，小米椒部分切开（喜辣可全切），鲜姜切片。切制时若刀具或案板有水
，需用卫生纸擦干 。

求地三鲜的做法

做法： 调酱汁：一勺生抽 、一勺蚝油
、一勺老抽、一小勺白糖 、一勺淀粉
、一勺蒜末、半碗清水搅匀备用
。 土豆切滚刀焯5分钟！茄子用盐码出多余水分，洗净挤干水分裹上一层淀粉！ 锅里倒少量油 ，土豆煎至两面金黄盛出
，茄子煎熟透也盛出备用。 大青椒手撕成片下锅炒至断生，再倒入土豆和茄子翻炒均匀 。

步骤：茄子切滚刀块撒上一层淀粉抓匀 ，土豆切滚刀块
，尖椒切片
。三勺生抽，三勺蚝油 ，一勺老抽
，一勺淀粉，半碗清水调匀。油锅中火 ，放入茄子
，土豆炸到表面微黄捞出控油，大火放入辣椒过一遍油捞出控油 。热锅炒香蒜末 ，放入料汁煮到冒泡，倒入土豆茄子辣椒炒匀
。

东北地三鲜 需要：茄子
，土豆，虎椒 ，蒜
，淀粉，盐 ，蚝油
，生抽，老抽 ，白糖
，白芝麻 做法： 茄子切块，加淀粉腌一会。 土豆和虎椒切块备用 。 调酱汁：两勺生抽 ，一勺老抽
，一勺蚝油，少许盐 ，一勺淀粉，半勺白糖
，半碗清水，搅拌均匀 起锅烧油 ，下土豆煎黄捞出备用。锅里再加点油
，下茄子炒软捞出备用
。

京酱肉丝，地三鲜 做法： 京酱肉丝 主要食材：猪里脊肉 ，豆皮
，黄瓜，胡萝卜 ，葱。 腌制肉丝：白胡椒粉
，淀粉，黄酒 ，盐
，蛋清 。 酱汁用：黄酒/料酒，甜面酱 ，白糖，生抽
，老抽，水
。 炒制和勾芡：葱末 ，姜末
，淀粉，水。 里脊去筋膜 ，切丝
，豆皮切成合适的大小 。黄瓜切丝，胡萝卜去皮切丝
。

今天我来给大家安利一款茄子的最佳搭档 ，茄子和它天生是一对
，隔三差五的必吃1次，不是肉却比肉还香！“它 ”就是土豆了 ，茄子和土豆可以说是天生一对
，土豆的营养价值也不比茄子差，和茄子土豆搭配的还有就是青椒了 ，这三种蔬菜合在一起就是地地道道的家常菜——地三鲜。

地三鲜 食材准备 一个土豆 、一根长茄子
、两个青椒、葱 、蒜 食材处理 茄子洗净切滚刀块，加2勺淀粉抓匀 。 一个土豆洗净去皮切块
，清水洗去淀粉，加食用油抓匀
。 青椒洗净去芯 ，切成小块。 准备葱花、蒜末 。