本文目录一览：

• 〖壹〗、梅菜扣肉正宗做法
• 〖贰〗 、扣肉的做法
• 〖叁〗、广西扣肉的做法
• 〖肆〗
  、欲罢不能的梅菜扣肉
• 〖伍〗、梅菜扣肉正宗做法步骤

梅菜扣肉正宗做法

〖壹〗 、做法步骤 第1步
、准备好梅干菜 ，清洗干净。 第2步、泡发一个小时 。 第3步 、泡好的梅干菜拽干水分。 第4步
、起锅烧油，油七成热时
，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀
。 第5步、加盐，糖 、鸡精
、蚝油、胡椒粉 、生抽调味 ，翻炒均匀
，盛出待用。 第6步
、准备好一块五花肉，清洗干净 。

〖贰〗、梅菜扣肉是广东的特色菜 ，其正宗做法如下： 将五花肉洗净
，放入锅中煮至七八成熟
。 表面抹上老抽，下入油锅中炸至金红色。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片 ，加入调料拌匀腌制10分钟 。 将梅菜干切成小段
，放入热油中煸炒，加入少许盐和糖调味
。

〖叁〗 、将五花肉切块焯水 ，捞出后涂抹老抽备用。热锅加油
，放入五花肉煎至金黄色，捞出待用 。梅菜洗净切碎 ，炒香后铺在碗底
。将煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片、葱段
、料酒、酱油 、冰糖等调料
，倒入适量清水。将碗放入蒸锅中，蒸至肉烂入味即可 。

〖肆〗
、梅菜扣肉是一道经典的客家菜 ，以肥而不腻的五花肉和香气浓郁的梅菜著称
。

扣肉的做法

〖壹〗、通常制作红烧肉
，或者梅菜扣肉，都会对五花肉进行油炸 ，而在油炸之前
，先会把五花肉煮熟，然后用牙签在猪皮上扎孔 ，接着往猪皮上抹上一些老抽酱油或者是糖
，然后下锅炸，这样炸出来的五花肉 ，外皮色泽金黄
，很好看。

〖贰〗 、哈喽，大家好 ，今天给大家分享梅菜扣肉的做法，喜欢吃的赶快动手试试 。 原料：五花肉
、梅干菜、料酒 、姜
、桂皮、八角 、香叶
、白酒、干辣椒 、油、盐
、糖、米酒 、鸡精
、蚝油、胡椒粉 、生抽。 做法步骤 第1步
、准备好梅干菜
，清洗干净
。 第2步、泡发一个小时。 第3步 、泡好的梅干菜拽干水分 。

〖叁〗
、将五花肉切块焯水，捞出后涂抹老抽备用
。热锅加油 ，放入五花肉煎至金黄色
，捞出待用。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底 。将煎好的五花肉放在梅菜上 ，加入姜片、葱段 、料酒
、酱油、冰糖等调料
，倒入适量清水
。将碗放入蒸锅中，蒸至肉烂入味即可。

〖肆〗 、梅菜扣肉菜系来说应该算是广东的客家菜 ，但因其太过于好吃所以流传大家南北
，广受大家喜爱 。 用料：五花肉250g-300g，梅干菜100g ，啤酒2勺
，葱半根、姜3片，八角2颗 ，香叶3片，白胡椒粉1勺
，2勺淀粉
、 糖1勺、老抽3勺 、生抽2勺
、料酒3勺
。

〖伍〗、梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下： 将五花肉洗净 ，放入锅中煮至七八成熟。 表面抹上老抽
，下入油锅中炸至金红色 。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片，加入调料拌匀腌制10分钟
。 将梅菜干切成小段 ，放入热油中煸炒
，加入少许盐和糖调味。

〖陆〗 、梅菜扣肉 做法： 1块方形五花肉放入冷水锅，加3片姜
、3片香叶、2颗八角 、3勺料酒和京葱段 ，大火煮沸转中火煮30分钟左右
，筷子能轻易插透五花肉即可 。 取出五花肉，待不烫手时 ，拆去肋骨。 100g梅干菜冷水浸泡45分钟
，拧干备用
。

广西扣肉的做法

〖壹〗
、高压锅蒸制：约15分钟。 普通锅蒸制：至少需要1个小时 。香芋扣肉的做法 材料：五花肉、槟榔芋头 、卤肉材料（香葱
、香叶、桂皮等） 、其他调味料
。制作方法： 锅内注入清水，放入五花肉和卤肉材料 ，煮30分钟。 芋头切片，腌制15分钟 。 肉块放凉后涂深色酱油
，并在表面剌洞，沥干水份
。

〖贰〗、广西正宗羊扣肉的做法： 准备材料：羊肉
、蒜、姜 、辣椒
、八角、花椒 、料酒
、生抽、老抽 、盐
、糖、鸡精 、水淀粉。 羊肉切成小块 ，用开水焯水去腥味 。 蒜
、姜、辣椒切末备用
。 热锅凉油
，放入八角 、花椒爆香，加入蒜、姜
、辣椒煸炒。

〖叁〗、详细步骤 处理五花肉煮肉：五花肉冷水下锅 ，加姜片 、料酒
，大火煮沸后转中小火煮20分钟（筷子能插透即可） 。捞出后用牙签在猪皮上扎孔（方便入味和炸制起泡）
。上色：用老抽均匀涂抹猪皮，晾干10分钟。

〖肆〗
、广西扣肉是一道经典的地方菜 ，以肥而不腻、入口即化的口感著称 。

〖伍〗 、广西扣肉是广西著名菜肴
，以下为具体做法：食材准备五花肉：2斤，选取长宽约15cm*10cm的大块。油：5L ，需足够漫过整块五花肉
。酱油：1瓶。姜：一块 。蒜：5个
。制作步骤处理五花肉：将大块五花肉清洗干净
，姜蒜切成末备用。

欲罢不能的梅菜扣肉

梅菜扣肉 做法：1块方形五花肉放入冷水锅，加3片姜
、3片香叶、2颗八角 、3勺料酒和京葱段 ，大火煮沸转中火煮30分钟左右，筷子能轻易插透五花肉即可 。取出五花肉
，待不烫手时，拆去肋骨
。100g梅干菜冷水浸泡45分钟 ，拧干备用。

梅菜扣肉制作：准备一些梅菜
，有些地方叫梅干菜
、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时 ，泡软后洗干净 。梅菜有很多沙
，一定要多洗几道，不然影响口感
。准备一块五花肉 ，做扣肉要用五花肉
，前后腿肉不行哦。铁锅烧热，把猪皮放在锅上蹭一蹭 ，猪皮变成焦黄色后取出 。猪皮提前烧一下
，更容易蒸得熟烂
。

梅菜扣肉的家常正宗做法如下：准备一块大块带皮五花肉，重量约2000克 ，冲洗干净，为了方便处理
，用刀分割成小块，尺寸大约10厘米的四方块。起锅烧水 ，冷水将肉块放入锅中
，加入生姜、花椒 、料酒去腥，在煮的过程中 ，记得将肉块翻面
，一直煮至八成熟，大概15分钟左右 ，能用筷子扎透即可 。

【注】『1』做梅菜扣肉一定要先焯水
，这样做的目的是可以有效的去除肉中的腥味。『2』五花肉在上色时可以先用牙签或者针在表面均匀的扎制，便于上色 ，以及入味
。烹饪漫长
，静静欣赏，总有一道菜 ，温暖心房。

梅菜扣肉不仅颜色鲜艳，而且营养丰富
，它含有高蛋白
、低脂肪的营养成分 。梅菜扣肉不但外形美观，口感醇厚 ，而且适合多种人群食用
，尤其是孕妇和产妇，具有补肾养血等保健功效 ，是一道让人欲罢不能的美食
。梅菜扣肉在中国的菜单里是不可或缺的
，它代表着一种传统的美味。

首先，广州的荔枝角村有一家名为“老佛爷 ”的餐厅 ，这家餐厅历史悠久
，以梅菜扣肉为招牌菜 。他们家的扣肉肉质酥软，肥瘦相间 ，搭配梅菜的酸香
，非常开胃
。其次，东莞的塘厦新基隆酒楼也提供一道不容错过的梅菜扣肉。这里的扣肉甜中带香 ，微辣的口感非常符合东莞人的口味，让人欲罢不能 。

梅菜扣肉正宗做法步骤

做法步骤 第1步、准备好梅干菜
，清洗干净
。 第2步 、泡发一个小时。 第3步、泡好的梅干菜拽干水分 。 第4步
、起锅烧油，油七成热时 ，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀
。 第5步、加盐
，糖 、鸡精
、蚝油、胡椒粉 、生抽调味，翻炒均匀 ，盛出待用。 第6步
、准备好一块五花肉
，清洗干净 。

梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下： 将五花肉洗净 ，放入锅中煮至七八成熟。 表面抹上老抽
，下入油锅中炸至金红色
。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片，加入调料拌匀腌制10分钟。 将梅菜干切成小段 ，放入热油中煸炒
，加入少许盐和糖调味 。

将五花肉切块焯水，捞出后涂抹老抽备用
。热锅加油 ，放入五花肉煎至金黄色，捞出待用。梅菜洗净切碎
，炒香后铺在碗底 。将煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片、葱段 、料酒
、酱油、冰糖等调料 ，倒入适量清水
。将碗放入蒸锅中
，蒸至肉烂入味即可。