本文目录一览：

• 〖壹〗 、羊蹄的做法(羊蹄的正确做法)
• 〖贰〗
  、炖羊蹄做法大全
• 〖叁〗、羊蹄的做法大全
• 〖肆〗 、酱香羊蹄的做法大全
• 〖伍〗
  、五香酱羊蹄的做法
• 〖陆〗、羊蹄的做法

羊蹄的做法(羊蹄的正确做法)

红烧羊蹄的正确做法如下：食材准备：羊蹄 1000g方法步骤：预处理羊蹄：将羊蹄在温水中浸泡半小时，去掉爪壳 ，刮净毛
，洗净后放入锅内，加清水 ，水量需没过羊蹄约3厘米
，用旺火烧开，再移至小火上焖烧 ，期间需经常翻动
，以免粘结锅底 。炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用
。

炖羊蹄也是一种不错的做法 ，首先需要将羊蹄洗净，然后放入锅中加入适量的清水
，加入料酒 、姜片
、葱段等调味料，炖至羊蹄烂熟即可。凉拌羊蹄 凉拌羊蹄是一种清爽可口的做法 ，首先需要将羊蹄洗净后放入锅中煮熟
，然后切成薄片，加入适量的醋、酱油 、蒜末、辣椒油等调味料拌匀即可 。

红烧羊蹄 ，羊蹄浸泡去壳
，洗净后炖至八成烂，去骨 ，加调料旺火上色
。碗内放葱
、姜、大料
，码入羊蹄，倒入原汁 ，加味精
，上屉蒸20分钟，取出翻扣 ，拣去葱 、姜
、大料，上桌佐以香菜
，鲜香可口。

红烧羊蹄的正确做法如下：准备食材 主料：羊蹄肉1000克 。 辅料：小葱10克，姜10克 ，香菜20克
。 调料：酱油50克
，盐3克，冰糖10克 ，味精1克
，料酒30克，八角1克 ，胡椒1克。处理羊蹄 将羊蹄在温水中浸泡半小时
，以去除爪壳和杂质 。 刮净羊蹄上的毛，并仔细洗净。

红烧羊蹄的做法 羊蹄用喷枪少去惨毛 ，破坏皮下毛囊可以去掉一部分腥膻味
。烧好的羊蹄用温水浸泡20分钟左右
，用刀刮净表面杂质。切断骨棒根部的大筋，这样成菜后比较美观 。蹄夹中间切开取出毛囊
。

扒羊蹄 ⑴食材：羊蹄1000克 ，青蒜25克，玉米淀粉25克
，酱油25克，味精2克 ，姜10克
，蒜10克，八角2克 ，料酒10克
，香油75克，糖色5克。

炖羊蹄做法大全

羊蹄处理：羊蹄洗净、焯水备用 。准备配料：山药去皮切滚刀块 ，放入清水中浸泡防止氧化变黑；生姜切片
，大葱切段；红枣去核，枸杞 、党参洗净备用
。炖煮羊蹄：将羊蹄放入炖锅 ，加入姜片
、葱段、料酒和适量清水
，大火烧开后转小火炖煮约两小时。加入配料：放入山药块 、红枣
、枸杞、党参继续炖煮30 - 40分钟，至山药熟透 。最后加盐调味
。

炒锅加热色拉油至六成热 ，下入姜片 、干辣椒
、葱段及羊蹄爆炒。 烹入绍酒，加入鲜汤煮沸
，去除表面的浮沫，丢弃调料 。 加入蚕豆、红枣 、薏苡仁、枸杞子 ，转小火慢炖约 2 小时至羊蹄熟烂
。 调入精盐
、鸡精、味精调整味道
，撒上胡椒粉，装碗即可。

炖羊蹄的做法如下：准备与飞水：将羊蹄先放入加有少许料酒和12片姜的开水中进行飞水处理 ，以去除血水和腥味 。炖煮羊蹄：飞水后的羊蹄放入炖锅中
，加入足够的水，煮开后转小火慢炖23小时 ，直至羊蹄变得软烂入味。制作干椒葱花沾水：小锅将干椒烘焙至干香
，放凉后用研臼磨成细粉
。

羊蹄适量 、葱姜蒜适量
、干红辣椒5-10个、花椒八角适量 、香叶2-3片
、料酒酱油适量。先把羊蹄洗净去毛，并烧开水在水过一下脏东西 ，然后再清洗一遍 。这样羊蹄才算处理干净
。准备炖羊蹄用的配料
，葱姜蒜以及干红辣椒，全部洗净切好。这些料可以稍微下重一点 ，要不然盖不住羊蹄的汗膻味 。

炖羊蹄的做法如下：所需食材： 羊蹄1斤 香菇适量 盐5克 味精少许 葱少许 桂皮适量 千里香少许 陈皮适量 大料适量 具体步骤： 准备食材：羊蹄洗净，切成小段；香菇提前泡好备用
。 焯水处理：锅里加入适量清水
，羊蹄冷水下锅，加入料酒、生姜片 ，焯水几分钟捞出
，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

羊蹄的做法大全

清补型羊蹄汤 材料：羊蹄3-4块 、红枣（去核）5颗
、桂圆15克、党参10克 、眉豆30克
、枸杞10克、姜片3片 。步骤：预处理羊蹄：羊蹄用火燎去残余毛发 ，焯水时加姜片 、料酒去腥
，捞出洗净
。煲汤：清水煮沸后放入羊蹄、党参
、眉豆、姜片，大火滚10分钟转小火慢煲1小时。

扒羊蹄 ⑴食材：羊蹄1000克 ，青蒜25克
，玉米淀粉25克，酱油25克 ，味精2克
，姜10克，蒜10克 ，八角2克，料酒10克
，香油75克，糖色5克 。

羊蹄用火烧去表面杂毛 ，刮洗干净
，对半劈开（或请摊主代处理）
。 冷水下锅，加姜片 、料酒 ，大火煮沸后撇去浮沫
，焯5分钟捞出，用温水冲洗干净。炒糖色（可选）锅中放少许油 ，加入冰糖小火炒至琥珀色
，迅速倒入羊蹄翻炒上色 。炖煮入味 另起锅热油，爆香葱姜蒜 ，加入八角
、桂皮等香料炒香。

酱香羊蹄的做法大全

〖壹〗、羊蹄用火烧去表面杂毛
，刮洗干净，对半劈开（或请摊主代处理）
。 冷水下锅 ，加姜片 、料酒，大火煮沸后撇去浮沫
，焯5分钟捞出，用温水冲洗干净。炒糖色（可选）锅中放少许油 ，加入冰糖小火炒至琥珀色
，迅速倒入羊蹄翻炒上色 。炖煮入味 另起锅热油，爆香葱姜蒜 ，加入八角
、桂皮等香料炒香
。

〖贰〗、详细步骤 预处理羊蹄焯水去腥：冷水下锅
，加羊蹄 、姜片
、料酒，大火煮开撇净浮沫 ，捞出用温水冲洗干净。深度清洁：用刀刮净羊蹄表面焦黑部分
，避免残留异味 。 炒制酱料热锅冷油，放冰糖小火炒至琥珀色（炒糖色） ，迅速倒入羊蹄翻炒上色
。

〖叁〗、羊头 、羊蹄用火焰喷枪烧净表面残毛
，清水浸泡两小时去血水，刮洗至发白。 冷水下锅 ，加入去腥配料，大火煮沸后撇净浮沫
，焯水10分钟捞出，用钢丝球擦洗表面污物 。炒酱：高压锅烧热倒油 ，放姜片
、葱段爆香
，加豆瓣酱炒出红油，倒入澥开的黄酱小火炒香
。

五香酱羊蹄的做法

〖壹〗、将羊蹄洗净。锅中倒入清水 ，大火煮开后放入羊蹄焯烫5分钟
，捞出冲净后沥干备用 。（如羊蹄上有毛，此时可以用火烧去羊蹄表面的羊毛
。但通常我们在超市买的羊蹄 ，毛已经被除去的很干净）2）姜去皮切成片
，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下 ，但不要拍碎。

〖贰〗 、制作方法：将生羊蹄敲去蹄套
，放清水中浸泡，因为生羊蹄在退毛加工时可能会使用火碱 ，所以应往水中加些醋以便中和碱的残留，一小时后用刷子仔细刷洗
，再用清水冲洗干净 。

〖叁〗、羊蹄的多种做法 红烧羊蹄：选用熟白凌晨蹄10只，配以香菇 ，加入葱姜蒜
、调料等烹制
，色泽金黄，口感软烂 ，具有益气补虚、温中暖下等功效。制作时注意羊蹄去骨 、清洗干净
，选取好汤和适量的调料
。

〖肆〗
、酱羊蹄的做法：①将羊蹄收拾干净，焯水过凉。②酱锅上火 ，加入老酱汤、葱段 、姜块
、花椒、大料 、桂皮
、丁香、香叶
，调入味精 、料酒
、盐、白胡椒 、白糖、蚝油
、辣酱油，放入羊蹄 ，烧开后改用小火煮熟、煮透关火
，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油 ，食用时切块，码入盘内即可 。

〖伍〗 、将洗净的羊蹄放入锅内加清水用旺火烧
，然后除去锅内的浮沫，用清水将羊蹄冲洗干净
。将羊蹄捞起码入放有葱
、姜和红辣椒的高压锅内 ，放料酒
，加水，先大火15分钟 ，后小火炖10分钟
，将羊蹄烧熟。

〖陆〗、东北三省流行酱羊蹄配啤酒，沈阳西塔朝鲜族聚居区的酱羊蹄已发展出酸甜辣三种味型 。 山西雁北地区至今保留着腊月二十三用羊蹄做灶王爷供品的习俗 ，采用隔水蒸制保留原味
。海外市场也有忠实群体：摩洛哥塔吉锅里常见用藏红花调味的羊蹄炖菜
，土耳其街头则用陶罐焖烧羊蹄配鹰嘴豆泥。

羊蹄的做法

麻辣羊蹄炖鸡的详细做法食材预处理羊蹄处理 选用新鲜羊前蹄，去掉趾尖 ，冷水浸泡两小时去除血水 。用尖刀挑断蹄内侧软筋（防止炖煮时收缩）
，喷火枪或明火灼烧表皮至焦黄，去除杂毛并锁住胶质
。焯水：冷水下锅 ，加姜片 、葱段
、料酒，煮沸后撇净浮沫
，捞出用温水冲洗备用。鸡肉处理 选用跑山鸡或土鸡，切块后无需焯水 ，直接煸炒更香 。

羊蹄用火烧去表面杂毛
，刮洗干净，对半劈开（或请摊主代处理）
。 冷水下锅 ，加姜片、料酒
，大火煮沸后撇去浮沫，焯5分钟捞出 ，用温水冲洗干净。炒糖色（可选）锅中放少许油
，加入冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入羊蹄翻炒上色 。炖煮入味 另起锅热油 ，爆香葱姜蒜
，加入八角 、桂皮等香料炒香。

煮羊蹄汤 煮羊蹄汤是羊蹄较常见的做法之一，首先需要将羊蹄洗净 ，然后放入锅中加入适量的水，煮沸后撇去浮沫
，再加入姜片
、葱段、料酒等调味料，煮至羊蹄烂熟即可
。

扒羊蹄 ⑴食材：羊蹄1000克 ，青蒜25克
，玉米淀粉25克，酱油25克 ，味精2克
，姜10克，蒜10克 ，八角2克
，料酒10克，香油75克 ，糖色5克。

白汁羊蹄
，高压锅烧熟的羊蹄改放入沙锅，加适量羊汤 ，旺火烧沸转中火炖 。羊蹄汤色白，鲜美无比
，蛋白质溶解于汤中
。羊蹄肉 、皮
、筋鲜美无比，骨头可啃 ，骨髓妙不可言。备调料小碟
，个人口味自选蘸食 。红烧羊蹄，羊蹄浸泡去壳 ，洗净后炖至八成烂
，去骨，加调料旺火上色
。

红烧羊蹄的正确做法如下：食材准备：羊蹄 1000g方法步骤：预处理羊蹄：将羊蹄在温水中浸泡半小时 ，去掉爪壳
，刮净毛，洗净后放入锅内 ，加清水
，水量需没过羊蹄约3厘米，用旺火烧开 ，再移至小火上焖烧，期间需经常翻动
，以免粘结锅底。