本文目录一览：

• 〖壹〗 、绝密私房菜——肉沫茄子怎么做?
• 〖贰〗
  、肉末茄子蒜香鸡翅
• 〖叁〗、肉沫茄子如何做

绝密私房菜——肉沫茄子怎么做?

私房菜一碟肉末烧茄子以紫色茄子与瘦肉为主料 ，通过炕制 、炒香、焖烧等步骤制成
，成品香软入味且营养丰富 。食材紫色茄子 2个瘦肉 200克姜末 20克蒜 20克豆瓣酱 20克辣椒 20克盐 20克食用油 100克 做法步骤茄子预处理长紫茄子两根切成较厚片，打十字花刀（勿过深） ，放入水中打湿后沥干
。

所需食材茄子：一根猪肉馅：适量生抽：少许食盐：适量五香粉：少许制作步骤准备食材：取适量肉馅备用，将一根茄子洗净。处理茄子：将茄子去皮后切成小方块 。炒肉末：热锅后倒入适量油
，加入肉末翻炒至肉末发白。炒茄子：将茄子块倒入锅中与肉末一起翻炒，加入一汤匙生抽和少许五香粉调味
。

茄子去蒂洗净去皮 ，切成4厘米长
，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段 。勺内放油 ，烧六七成热
， 放入茄条炸成金黄色，捞出沥油
。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用 。

一 ，最简单的茄子做法： 茄子切斜刀块
，放在油锅里炸软，把茄子取出 ，油倒出来
，留少许，放蒜末炸香 ，倒入茄子，加海天牌生抽
，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精
。

肉馅里姜粉
、五香粉、芝麻油的香味 ，肉馅被两片茄子片的完美包裹
，就两个字“美味” ！ 插播非广告： 炸茄夹时油温不能太热。 长大后，虽然已经不讨厌吃茄子 ，甚至还学了一些茄子的做法
，比如： 茄饼 、红烧茄子
、凉拌茄子、肉末茄子 、烤茄子
、茄子炒三丝，但还是不会主动去做 ，特别是茄夹
，因为总会让我想起外公外婆 。

肉末茄子蒜香鸡翅

家常菜有糖醋排骨、蒜香鸡翅 、蚂蚁上树
、红烧肉、粉蒸肉 、酸辣土豆丝
、胡萝卜土豆炖牛肉、腊肠炒香干 、蒜泥肉末茄子、回锅肉
、水煮肉片
。以蒜香鸡翅为例，做法如下：准备材料：鸡翅中6个、大蒜1个 、生抽酱油2茶匙
、蚝油1茶匙、胡椒粉1克 、白糖5克料
、酒1茶匙。准备材料 。

蒜香鸡翅 ，粉蒸肉
，麻婆茄子，辣子鸡 ，大盘鸡，糖醋排骨
，青椒土豆丝，肉末茄子 ，可乐鸡翅
，酱香排骨
。蒜香鸡翅做法：准备好鸡翅，大蒜 ，干辣椒
，姜；鸡翅划三刀；蒜切末；姜切丝；锅中热油，加入腌制了一个小时鸡翅 ，煎至2面金黄；加入姜丝、干辣椒和酱油
，和没过鸡翅的水；加入孜然粉焖至水收干。

蒜泥肉末茄子：制作时间短，操作简单 ，茄子软烂入味
，肉末蒜香浓郁 。回锅肉：川味美食，做法简单 ，口感麻辣鲜香，配米饭味道极佳。水煮肉片：经典川菜
，肉片嫩滑，麻辣味十足 ，适合重口味的人品尝
。耗油辣炒卷心菜：美味健康的素菜
，加入耗油后口感更加鲜美，辣味适中。

步骤三：随后倒入切成小块的大白菜 ，多煸炒一会
，一直炒成大白菜变松断生，随后倒入适量的冷水 ，火烧开 。步骤四：撒进适量的食用盐搅拌
，倒入备好红薯粉条轻轻地搅匀，盖上盖烧煮数分钟 ，直到红薯粉条变松变熟
，就能收汁盛出来服用
。第三道：肉末茄子煲步骤一：猪肉切成肉末，茄子洗干净切成长条。

选用鸡翅中 ，以蒜末为灵魂，佐以生抽 、蚝油等调料
，腌制后煎烤，外酥里嫩 ，蒜香浓郁 。 蚂蚁上树 独特的川菜
，肉末细嫩，粉丝吸满了肉汁 ，软糯鲜香
，引人食欲
。 红烧肉 五花肉经过红烧，肉质软烂 ，色泽红亮
，味道醇厚，是聚餐时的热门选取。

二：蒜香鸡翅生抽酱油
、盐、生姜沫 、黑胡椒
、良姜、米酒制成腌制料鸡腿背面切好多个口子 ，放进腌制料内
，腌一小时蒜头切碎，取锅中 ，放入腌制好的鸡腿倒进适量白砂糖，煎到着色倒进生抽酱油
，炒匀称后倒进蒜泥炒出香味加适量水，炖煮 。鸡腿蒸后 ，入盐炒糖色就可以
。

肉沫茄子如何做

〖壹〗 、茄子切条
，番茄去皮切块，洋葱切丁 ，葱蒜切末备用。锅里放油下葱蒜洋葱丁爆香
，放入猪肉末炒至变色，加一勺郫县豆瓣酱翻炒 。放入茄子翻炒变软再放入番茄 ，加一勺料酒
，一勺生抽，一勺老抽 ，一勺蚝油
，少许盐和糖
。倒入没过食材的清水，煮沸后盛出一碗汤备用 ，放入面条，盖上锅盖焖6-8分钟。再倒入盛出的汤汁
，收汁撒入葱花即可 。

〖贰〗、紫菜蛋花汤：紫菜泡软，茄子切丁 ，加水烧开
，放入紫菜
、茄丁、青椒丝 、姜末，煮茄断生 ，加调料
，淋蛋液，撒葱花 ，淋香油。 虾仁茄子汤：虾仁用料酒
、盐腌制
，茄子煸炒软，加水烧开 ，放入煸炒好的茄子和虾仁
，煮至虾仁变色，加调料 ，撒葱花，淋香油
。

〖叁〗、蒜香茄子：将茄子切块
，用蒜末 、盐
、糖、酱油 、芝麻油腌制，然后在锅中煎熟 ，最后撒上葱花和辣椒即可。 肉末茄子煲：将茄子切块
，用肉末
、葱姜蒜末、豆瓣酱炒熟，加入高汤和调味料炖煮 ，最后撒上葱花即可 。

〖肆〗 、茄子加点鸡胸肉末这样做很好吃
。 食材： 圆茄子中等大小2个
，蒜1头，鸡胸肉1块 ，蚝油1勺
，生抽1勺，淀粉适量 ，盐适量。 做法： 茄子切成条
，清洗一遍控干水分，然后裹干淀粉 ，每一条都裹匀 。 锅里放多一些油加热，筷子竖着放入锅中间旁边冒泡泡时放入茄条炸
，炸至外皮微焦捞出控油
。

〖伍〗
、准备肉末（建议选用肥瘦相间的猪肉，口感更香） ，葱、姜 、蒜切末
，小米辣切圈备用。炸制茄子 锅中倒入足量食用油（油量需能没过茄子条），烧至六成热（约160℃） ，将茄子条分批下锅
，中火炸至表面金黄且变软（约2-3分钟），捞出后控油备用 。