本文目录一览：

• 〖壹〗 、番茄炒茄子的做法
• 〖贰〗
  、西红柿炒茄子的做法
• 〖叁〗、西红柿烧茄子的做法
• 〖肆〗 、茄子西红柿怎么炒好吃

番茄炒茄子的做法

〖壹〗
、做法： 茄子切滚刀，加入一勺盐腌制十分钟码出多余水分！ 腌制好的茄子用清水洗净 ，沥干水分
，裹上一层淀粉！油热下茄子煎至熟透盛出，下葱末爆香！ 倒入番茄炒出汁 ，再放茄子
，最后倒入提前备好的料汁翻炒均匀，汤汁煮至浓稠即可。

〖贰〗、茄子2个 ，番茄3个
，马苏里拉芝士碎 。 做法： 茄子切厚片加点盐抓匀备用，番茄切片备用 ，调一个酱汁：两勺蒜末，半勺盐
，半勺黑胡椒，半勺辣椒粉 ，适量橄榄油搅拌均匀
。茄子取出划几刀。 刷上酱汁
，空气炸锅200度10分钟，然后盖上西红柿 ，撒上芝士碎
，空气炸锅200度5分钟即可 。

〖叁〗 、西红柿炒茄子的做法如下：准备食材：油40克，番茄2个 ，盐5克
，蒜20克，青椒2个 ，茄子2个
。食材处理：将茄子去皮后切成滚刀块
，番茄同样切成滚刀块，青椒切成块状 ，蒜切成片状备用。炒制过程：锅中倒入40克油，油热后放入蒜片炒香
，待蒜香散发出来后，加入切好的茄子块进行翻炒 。

〖肆〗
、茄子：洗净后切滚刀块 ，放入清水中浸泡2分钟
，捞出控干水分
。此步骤可防止茄子氧化发黑。西红柿：去皮后切薄片 。青椒：切片备用。葱姜蒜：切末备用（图片未提供）
。

〖伍〗、处理茄子：将圆茄子削皮后洗净，切成小片。准备一个盆 ，加入适量盐和水
，将茄子片浸泡其中约十分钟，这样能使茄子更容易炒软 。处理西红柿：将西红柿洗净后切成小块备用
。爆香葱花：锅中倒入少量油 ，加热后放入葱花爆香。炒西红柿：将切好的西红柿块放入锅中
，持续翻炒，直至炒出番茄汁 。

〖陆〗 、番茄炒茄子的做法如下：准备食材茄子100克、西红柿2个
、色拉油大半勺、生抽1大勺 、白糖2勺
、鸡精2小勺、蒜瓣4瓣
。处理食材番茄洗净切片 ，茄子洗净切滚刀块
，蒜瓣切片备用。炒制茄子锅烧热后倒入色拉油（用量与平时炒菜相同），放入茄子块 ，转小火慢慢翻炒至茄子变软 。

西红柿炒茄子的做法

茄子去皮切成滚刀块，辣椒切成块；准备葱花 、蒜片；西红柿洗净去皮去蒂
，切成小块
。

锅里加入一勺食用油，油温烧至6-7成热 ，即油面开始冒烟
，把裹上淀粉的茄子块下锅，炸至定型 ，表面酥脆后捞出控油。 捞出茄子后下入青椒块
，滑油15秒左右，捞出控油 。 锅里留少许底油 ，油热后下入葱花炒香
，然后把西红柿块下锅翻炒，炒出汤汁
。

西红柿炒茄子的做法如下：准备食材：油40克 ，番茄2个
，盐5克，蒜20克 ，青椒2个，茄子2个。食材处理：将茄子去皮后切成滚刀块
，番茄同样切成滚刀块，青椒切成块状 ，蒜切成片状备用 。炒制过程：锅中倒入40克油
，油热后放入蒜片炒香，待蒜香散发出来后 ，加入切好的茄子块进行翻炒。

加入西红柿块
，继续翻炒至出汁
。加入茄子 西红柿出汁后倒入少量水，将茄子条铺在表面 ，暂不翻炒
，让西红柿汁渗透茄子。若汤汁较少，可再添少量水；怕糊底可轻翻茄子 。调味与收汁 待西红柿大量出汁时 ，上下翻炒茄子
，加入适量盐和酱油调味
。炒至茄子软烂
、汤汁浓稠即可。

西红柿炒茄子的做法如下：准备食材西红柿1个、茄子1个 、青椒3个
、盐适量、葱姜适量 、鸡精少许（可选） 。处理食材 将西红柿洗净，用刀切成小块
。茄子去蒂 ，切成细条；青椒去籽，切成与茄子粗细相近的条状备用。

西红柿烧茄子的做法

茄子洗净后去皮切成稍大的滚刀块
，西红柿去皮后和尖椒切块；准备好蒜片； 切好的茄子放入玉米淀粉，均匀的拌好； 锅中放入多一点的油 ，先将尖椒过一下油捞出控油
，再将茄子炸至表面微焦，控油备用； 用番茄酱
、生抽、老抽 、醋、糖
、淀粉、蚝油 、少许清水调成料汁 。

茄子去皮切成滚刀块 ，辣椒切成块；准备葱花
、蒜片；西红柿洗净去皮去蒂
，切成小块
。

番茄烧茄子是一道酸甜开胃、美味下饭的家常菜，其做法如下：用料准备 主要食材：茄子2个 、青椒1个
、西红柿1个、红椒半个 、蒜3瓣。调味料：味极鲜5勺
、蚝油半勺、玉米淀粉1勺 、番茄酱1勺
、白糖1勺、清水4-5勺 、味精半勺 。食材处理 将茄子、青椒
、红椒、西红柿全部切成块状 ，蒜切末备用
。

西红柿烧茄子的做法如下：准备食材长茄子2个 、西红柿3个
、青辣椒1个、蒜2瓣。调味料：番茄酱1勺 、盐5克
、糖2勺、生抽2勺 、鸡精3克
、玉米淀粉适量、香油少许 。处理食材西红柿划十字花刀
，放入开水中烫至表皮卷起后去皮，切块备用。茄子切成长约7-8厘米的条状 ，蒜切末
，青辣椒切细条
。

茄子西红柿怎么炒好吃

茄子洗净后去皮切成稍大的滚刀块，西红柿去皮后和尖椒切块；准备好蒜片； 切好的茄子放入玉米淀粉 ，均匀的拌好； 锅中放入多一点的油，先将尖椒过一下油捞出控油
，再将茄子炸至表面微焦，控油备用； 用番茄酱 、生抽
、老抽、醋 、糖、淀粉
、蚝油、少许清水调成料汁。

炒制配菜先放入西红柿片和青椒丝 ，中火翻炒至西红柿出汁 、青椒断生 。西红柿的酸甜汁能为茄子提供天然调味
，此步骤无需额外加水
。加入茄丝放入茄丝后转中大火，快速翻炒并适当按压茄丝。按压可破坏茄子细胞结构 ，加速水分渗出
，缩短炒制时间，同时让茄子更易吸收调味料 。

炒茄子：锅中多放油（茄子吸油） ，油热后倒入茄子丁
，中火翻炒至变软盛出
。此步骤可减少茄子吸油量，保持口感软嫩。炒肉末：锅中留底油 ，倒入肉末
，加料酒去腥，翻炒至变色后加入洋葱碎继续炒香 。合炒调味：放入西红柿块 ，中火翻炒至出汁，加入茄子丁快速翻炒均匀
。

制作好吃入味的西红柿炒茄子
，需先腌制茄子去涩裹粉，再炒制时加入特调酱汁 ，使茄子和西红柿充分融合入味。准备工具与原料 茄子1个
、西红柿1个、青椒1个 生抽 、白糖
、蒜末、淀粉 、清水适量 处理茄子将茄子清洗干净
，切成滚刀块，放入碗中加食盐腌10-15分钟 ，待茄子出水后捏干水分
，均匀裹上淀粉 。