本文目录一览：

• 〖壹〗、红烧茄子的做法
• 〖贰〗 、好吃红烧茄子
• 〖叁〗、不输餐厅的家常版红烧茄子
• 〖肆〗
  、一分钟教会你红烧茄子的做法
• 〖伍〗、红烧茄子怎么做
• 〖陆〗 、长茄子怎么做好吃又简单家常菜

红烧茄子的做法

〖壹〗
、红烧茄子 准备食材： 茄子、葱 、蒜
、干辣椒、生抽 、蚝油
、盐、白糖 、淀粉
、豆瓣酱 。

〖贰〗、家常版红烧茄子 做法步骤： 茄子去皮切块 ，掰的感觉更入味，加入淀粉包裹住茄子。锅中多放一些油
，七八成热的时候放入茄子中火炸至茄子金黄捞出备用
。炸茄子的油倒出去留一点点油，加入蒜和姜炒出香味加入西红柿 ，翻炒几下加入尖椒。炒至尖椒变色加入炸好的茄子翻炒
，加入两勺生抽，半勺蚝油 ，翻炒 。

〖叁〗 、以下是几种简单又好吃的长茄子做法： 蒸茄子：切成长条状
，放入蒸锅中蒸10分钟左右，加入蒜泥、白糖等调料拌匀即可
。 炒茄子：切成小块 ，煸炒至软
，然后加入肉末
、蒜末等调料烧煮入味即可。 红烧茄子：切成条状，煸炒至软 ，加入葱姜蒜末、料酒等调料烧煮入味
，最后勾芡收汁即可 。

〖肆〗 、红烧茄子的做法如下：食材准备茄子3个
、辣椒3个、蒜头6瓣 、葱适量（可选）
、盐1小勺、糖1小勺（调味勺） 、生抽1大勺（陶瓷勺）
、老抽1大勺、蚝油半大勺 、香油几滴（不可多）
、鸡精适量（可选）
。处理茄子将茄子切块，放入加了一小尖勺盐的水中浸泡15分钟 ，捞出后抓干水分或用厨房纸擦干。

〖伍〗、红烧茄子的做法如下：食材准备茄子两个 、生抽1勺、蚝油1勺
、老抽1勺、糖2勺 、淀粉1小勺
、盐5克、醋1勺 、蒜3瓣
、鸡精5克 。处理茄子茄子洗净后切小块，放入盆中
，撒入一小勺盐腌制10分钟
。此步骤可减少茄子吸油量，同时提升口感。

好吃红烧茄子

〖壹〗、红烧茄子 主要食材：茄子1个 配料：青线椒2个 ，小米椒4个
，蒜末，生抽两勺 ，老抽一勺
，蚝油一勺，淀粉一勺 ，盐和鸡精一小勺 步骤： 将茄子切成块状
，用盐腌制十分钟 。 调制料汁：两勺生抽，一勺老抽 ，一勺蚝油
，一勺淀粉，半碗清水 ，搅拌均匀
。 将茄子腌制好把茄子里的水分挤出来，裹一层淀粉。

〖贰〗 、准备食材1）紫皮长茄一个
，约300到400克，肉质软嫩不发苦 ，肥瘦相间猪肉末100克增添油脂香气 。2）豆瓣酱20克增香
，姜蒜末共10克去腥提味，香油3克提风味 ，香醋20克中和油腻
，生抽10毫升调味提鲜，白糖5克平衡酸甜 ，盐5克基础调味
，红辣椒20克可选增加微辣，淀粉10克勾芡 ，清水100毫升。

〖叁〗
、炸制食材茄子：锅中加宽油烧至7成热（约180℃）
，放入茄子全程大火炸至表面焦黄，捞出控油
。肉粒：油温回升后放入肉粒 ，炸至表面微焦，捞出控油。关键点：高温快炸能锁住茄子内部水分
，避免吸油过多导致软烂；肉粒炸至微焦可增加香气 。

不输餐厅的家常版红烧茄子

家常版红烧茄子 做法步骤： 茄子去皮切块，掰的感觉更入味 ，加入淀粉包裹住茄子
。锅中多放一些油
，七八成热的时候放入茄子中火炸至茄子金黄捞出备用。炸茄子的油倒出去留一点点油，加入蒜和姜炒出香味加入西红柿 ，翻炒几下加入尖椒 。炒至尖椒变色加入炸好的茄子翻炒
，加入两勺生抽，半勺蚝油 ，翻炒
。炒好关火
，加入一勺盐，盛出。

高温快炸：油温七成热（约180℃）下茄子 ，听到“滋啦 ”声表明温度足够 。炸至表面微黄即捞出
，时长不超过2分钟
。酱汁调制：碗中加入1勺料酒、2勺生抽 、1勺老抽
、半勺糖、少许醋，兑入清水调匀。喜甜者可增糖量 ，或加半勺番茄酱提鲜 。

茄子 2根辣椒 3个葱 2根姜 2片蒜 4瓣蚕豆酱 1勺盐 1勺辣椒酱 1勺鸡精 小半勺香油 3勺老抽 少许（可选，用于调色）制作步骤 处理食材 茄子洗净后切成均匀的段状（可去皮或保留
，根据个人喜好）
。辣椒切段，蒜拍扁后切末 ，姜切丝
，葱切葱花备用。

准备两个洗干净的茄子，切掉茄子蒂 ，削掉茄子皮
，然后对半切开，再全部切成滚刀块 。切好的茄子装入盆里面 ，分次往盆里加入玉米淀粉
，翻拌均匀，让茄子都能均匀地裹上淀粉。再少量地撒些水 ，继续加入淀粉搅拌均匀
，让茄子上面多裹些淀粉，这样茄子就不容易吸油
。

红烧茄子是一道经典家常菜 ，软糯入味，酱香浓郁
，做法简单又下饭。

一分钟教会你红烧茄子的做法

〖壹〗 、做法步骤： 茄子去皮切块，掰的感觉更入味 ，加入淀粉包裹住茄子 。锅中多放一些油
，七八成热的时候放入茄子中火炸至茄子金黄捞出备用
。炸茄子的油倒出去留一点点油，加入蒜和姜炒出香味加入西红柿 ，翻炒几下加入尖椒。炒至尖椒变色加入炸好的茄子翻炒
，加入两勺生抽，半勺蚝油 ，翻炒 。炒好关火
，加入一勺盐，盛出
。

〖贰〗、以下是几种简单又好吃的长茄子做法： 蒸茄子：切成长条状 ，放入蒸锅中蒸10分钟左右
，加入蒜泥
、白糖等调料拌匀即可。 炒茄子：切成小块，煸炒至软 ，然后加入肉末、蒜末等调料烧煮入味即可 。 红烧茄子：切成条状，煸炒至软
，加入葱姜蒜末 、料酒等调料烧煮入味，最后勾芡收汁即可
。

〖叁〗
、茄子处理：将茄子洗净 ，切成滚刀块儿。腌制茄子：在切好的茄子块中加入少许盐
，搅拌均匀后腌制10分钟，使茄子出水 。调制酱汁：碗中加入蒜末、小米辣 、少许老抽
、两勺生抽、一勺蚝油 、一勺糖和半碗温水 ，搅拌均匀调成汁儿
。

红烧茄子怎么做

红烧茄子 准备食材： 茄子
、葱、蒜 、干辣椒
、生抽、蚝油 、盐、白糖
、淀粉、豆瓣酱。

以下是几种简单又好吃的长茄子做法： 蒸茄子：切成长条状
，放入蒸锅中蒸10分钟左右，加入蒜泥 、白糖等调料拌匀即可 。 炒茄子：切成小块 ，煸炒至软
，然后加入肉末
、蒜末等调料烧煮入味即可。 红烧茄子：切成条状，煸炒至软 ，加入葱姜蒜末、料酒等调料烧煮入味
，最后勾芡收汁即可
。

选用新鲜紫皮茄子，洗净后去皮 ，以滚刀方式切块（约3-4厘米见方），确保受热均匀。准备辅料：葱切段 、蒜切片
，青红椒切菱形片备用 。调制裹粉：取一枚鸡蛋打散，将茄子块均匀裹上蛋液 ，再撒入玉米淀粉轻揉
，使表面形成薄脆层
。

炸制茄子 锅中倒入足量花生油，烧至六成热（约160℃） ，放入裹粉茄子块
，中火炸至表面金黄且质地酥脆，捞出沥油。炒制与收汁 锅中留少量底油 ，加入番茄酱和蒜末
，小火炒出红油与蒜香 。放入炸好的茄子和青椒块，快速翻炒均匀 ，使食材裹上酱料
。

红烧茄子的做法如下：准备食材 茄子 90 克 猪肉 150 克 处理茄子 将茄子去皮
，切成均匀的滚刀块。加入少量水翻匀，使茄子表面湿润 ，再撒上一层玉米淀粉，确保每块茄子均匀裹粉 。炸制茄子 锅中倒入适量油
，油温升至六成热（约 160℃）时，将茄子块下入锅中
。中火炸至表面微黄 ，捞出控油备用。

制作红烧茄子可按以下步骤进行：准备食材 茄子1个 葱姜蒜共6克 生抽
、蚝油、盐共6克 鸡精2克 处理茄子将茄子洗净后切成均匀块状
，撒入适量盐腌制10-15分钟，待茄子渗出水分后 ，用手轻轻挤出多余水分 。此步骤可减少茄子吸油量
，同时提升口感
。

长茄子怎么做好吃又简单家常菜

以下是几种简单又好吃的长茄子做法： 蒸茄子：切成长条状，放入蒸锅中蒸10分钟左右 ，加入蒜泥 、白糖等调料拌匀即可。 炒茄子：切成小块
，煸炒至软，然后加入肉末
、蒜末等调料烧煮入味即可 。 红烧茄子：切成条状 ，煸炒至软
，加入葱姜蒜末、料酒等调料烧煮入味，最后勾芡收汁即可。

烧汁茄子 加入香葱 、香菜
、蒜蓉及酱油等酱料炼制调配的秘制烧汁 ，汁水丰盈，茄子外酥里嫩
，口感丰富
。 蒜香茄子 做法简单，成功率百分百 ，而且可以自己调节味道。搭配白粥或馒头
，再来个鸡蛋，就是营养丰富的早餐 。 烤茄子 香嫩可口 ，好吃到停不下来
。自己在家烤着吃
，非常解馋。

无敌下饭的家常菜茄子烧豆角 食材：茄子，豆角 ，蒜瓣
，干辣椒 。调料：生抽，老抽 ，蚝油
，白糖，盐 ，水淀粉
。步骤：将茄子豆角洗净，茄子切长条
，豆角切段。5成油温炸豆角，炸至表面虎皮状捞出 ，7成油温炸茄子
，炸至表面金黄捞出备用 。锅里留少许油，下蒜瓣干辣椒爆香 ，放入炸好的豆角茄子翻炒
。