本文目录一览：
- 〖壹〗、【急求】100人份的大锅菜的菜谱及做法
- 〖贰〗 、白菜熬的大锅菜怎么做
- 〖叁〗 、白菜大锅菜做法窍门
【急求】100人份的大锅菜的菜谱及做法
菜名：百人份大锅菜 主要材料：准备1000至1500克大白菜切块、300克腌制好的熟肉切片 、200克炸肉丸子 、200克炸豆腐干、150克海带丝、200克粉条 、100克调和油和30克豆瓣酱。此外 ，适量添加酱油 、葱末、盐和味精 。 制作步骤：- 首先 ，将白菜块 、海带丝和粉条用开水焯软，捞出备用 。
一荤一素 ，每人是5的标准. 周一 ，红烧排骨，一百人排骨37斤，成本在420左右 ，青椒土豆丝 ，青椒5斤，土豆35斤 ，成本70左右 ，蒜蓉豆角，35斤 ，成本60左右。
大锅饭的家常菜谱推荐如下：经典大锅菜 主要材料：大白菜 、水豆腐、红薯粉条 、肉或猪排骨 、辣椒或火锅底料 。 做法：将大白菜、水豆腐 、红薯粉条和肉或猪排骨等食材放入大锅中一起煮或炖 ，直至食材熟透 。期间可以加入辣椒或火锅底料增加风味。
白菜熬的大锅菜怎么做
准备好材料，五花肉切片 ，葱姜蒜切好 ，大白菜切成段，红薯粉和海带丝都用开水泡好。 玉米油倒入平底锅 ，五六成熟放入葱姜蒜 ，倒入生抽 、老抽，将五花肉放入平底锅，加食盐 ，炒到如图的样子即可 。 大白菜放进锅中 ，将五花肉放到上面 。 将豆泡铺到五花肉上。
加水炖煮部分食材 向锅中加入适量清水，水量以没过食材为宜 。放入粉条、海带丝 ，搅拌均匀后盖锅盖 ，大火煮至锅开，然后转小火炖煮一段时间 ，直到南瓜 、土豆 、粉条差不多熟透 。加入剩余食材继续炖煮 打开锅盖 ，放入切好的白菜块、豆腐块，轻轻搅拌均匀。
先下白菜帮中火翻炒3分钟 ，炒至略微变软 。 加生抽、老抽调味 ，翻炒均匀上色 。炖煮 倒入高汤或清水（没过食材），大火烧开后转中小火。 加入豆腐 、香菇 、粉条 ，盖上锅盖炖15分钟 。 放入白菜叶 ，继续炖5分钟至菜叶软烂 。调味收汁 根据口味加盐、胡椒粉，翻匀后尝味调整。
首先准备材料：白菜 、猪肉 、豆腐、蘑菇等 。接着处理食材：将白菜洗净后切成适合的大小，猪肉切成薄片或丝状 ，豆腐切块 ，蘑菇切片 。然后烧开水：将大锅中的水烧开。接着煮猪肉：将切好的猪肉放入开水中焯水，去除血水和异味。之后将焯水后的猪肉捞出 ，放入大锅中 。
白菜大锅菜做法窍门
准备好材料 ，五花肉切片，葱姜蒜切好 ，大白菜切成段 ，红薯粉和海带丝都用开水泡好 。 玉米油倒入平底锅，五六成熟放入葱姜蒜 ，倒入生抽 、老抽 ，将五花肉放入平底锅，加食盐 ，炒到如图的样子即可。 大白菜放进锅中 ，将五花肉放到上面 。 将豆泡铺到五花肉上 。
先下白菜帮中火翻炒3分钟，炒至略微变软。 加生抽 、老抽调味，翻炒均匀上色 。炖煮 倒入高汤或清水（没过食材） ，大火烧开后转中小火 。 加入豆腐、香菇 、粉条 ，盖上锅盖炖15分钟。 放入白菜叶，继续炖5分钟至菜叶软烂 。调味收汁 根据口味加盐 、胡椒粉 ，翻匀后尝味调整 。
洗净的大白菜备用。将大白菜改刀切成宽一寸、长二寸长方形的块备用 。洗净的香菜备用 。豆腐备用。洗净的猪肉备用。调味料腌肉：将猪肉改刀切块 ，加入适量花生油 、酱油 、玉米淀粉调均腌五分钟备用 。将大豆腐改刀切成宽一寸、长二寸长方形的块备用 。洗净粉条备用。
步骤 大白菜切块 。步骤 葱姜花椒大料准备好 。步骤 锅里放凉水，放入葱姜花椒大料 ，开火煮 ，目的是为了使作料的汤入味。步骤 另起一锅水，锅开后煮白菜 ，多煮一会 ，越烂越好，尽量煮软 。煮软后捞入作料汤锅里继续煮 。步骤 准备好香菜。
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