爱吃咕咾肉的一定要收藏,教你正宗咕咾肉做法,好吃极了
里脊肉切成2厘米见方的小块，菠萝去皮后切同样大小块，青红椒去籽切菱形块备用。关键点：菠萝需用盐水浸泡10分钟去除涩味 ，沥干后使用。腌制里脊肉 将肉块放入容器 ，加入1茶匙胡椒粉、1汤匙料酒 、少许食盐 、1个鸡蛋，用手抓匀至肉块表面黏稠 ，腌制15分钟 。作用：鸡蛋和淀粉形成保护层 ，锁住肉汁，使口感更嫩 。
里脊肉切成2厘米见方的小块；菠萝去皮后切成同样大小的块；青红椒去籽切块备用。腌制里脊肉 将肉块放入大容器中 ，加入1茶匙胡椒粉、1汤匙料酒 、少许食盐和1个鸡蛋 ，用手抓匀后腌制15-20分钟，使肉质入味且嫩滑 。
制作步骤： 准备食材：将里脊肉切成2厘米见方的小块 ，菠萝同样切块 ，青红椒去籽后切块 。 腌制里脊肉：将里脊肉放入容器中，加入胡椒粉 、料酒、食盐和鸡蛋 ，抓匀后腌制。 调配糖醋汁：在大碗中加入番茄酱 、香醋 、白糖、淀粉及清水 ，搅拌均匀备用 。
所需材料：里脊肉 500g 菠萝 半个 青红椒 各1个 鸡蛋 1个 胡椒粉 、白糖 、番茄酱、香醋 、料酒 、淀粉 适量 步骤： 准备食材：将里脊肉切成2厘米见方的小块 。菠萝同样切块。青红椒去籽后切块 。 腌制里脊肉：将里脊肉放入较大的容器中，加入胡椒粉、料酒、食盐和鸡蛋，用手抓匀后腌制 。
腌制肉片：在肉片中加入适量的盐（肉盐不香） 、白胡椒（去腥解腻） 、料酒（去猪肉腥味）、姜片和葱段 ，再打入一个鸡蛋 ，搅拌均匀，静置10分钟。腌制完成后 ，挑出姜片和葱段 。 准备碗汁：按照番茄酱：糖：白醋：果汁=1：1：1：1的比例调制碗汁 。
咕咾肉的做法如下：食材准备里脊肉 250g凤梨 半个番茄酱 2大勺面粉 4勺鸡蛋 1个料酒 1勺黑胡椒粉 1小勺水淀粉 1勺鸡精 1勺姜汁 10克方法步骤处理里脊肉：若里脊肉提前冷冻 ，可提前将其从冷冻室移至冷藏室，待其处于半解冻状态时取出 ，此时肉质较软 ，便于切割。
超好吃,家常版菠萝咕咾肉的做法
家常版菠萝咕咾肉酸甜开胃，做法简单 ，以下是具体步骤：食材准备主料：猪梅肉200g 、菠萝适量 、青椒和红椒各适量、鸡蛋1个。调料：番茄沙司6勺（或3勺番茄酱+3勺番茄沙司） 、盐3g 、料酒3勺、白醋和白糖适量 、淀粉适量 。处理肉将猪梅肉切成小肉丁块 ，加入盐和料酒抓匀，腌制10分钟 。
制作步骤 处理食材菠萝去皮切块 ，红彩椒去籽切块 ，番茄酱备用。猪肉切片后在一面划十字花刀，再切成小块，加入姜粉（或姜汁） 、料酒、盐 、淀粉抓匀腌制10分钟 ，使肉块均匀裹上淀粉 。炸制肉块锅中倒入足量油 ，烧至六成热（约160℃），逐块放入腌好的肉块 ，中火炸至定型后捞出 。
菠萝切块 ，用盐水浸泡15分钟去涩；青红椒切块备用。猪里脊用刀背拍松，切成1元硬币大小的块状 ，加盐和料酒腌制5-10分钟 。腌制与上浆 腌制后的肉块加入生抽和全蛋液抓匀 。分次加入淀粉（玉米淀粉） ，抓至每块肉均匀裹上薄浆。炸制肉块 锅中倒入200克油，中小火烧至筷子插入冒小泡（约160℃） 。
步骤备齐原料 ，猪肉 、红椒洗净 ，菠萝用盐水泡一会，去除涩味 。把菠萝和红椒切小块。猪肉切小块 。将准猪肉块放入容器中 ，加盐、料酒、酱油 、白胡椒粉拌匀 ，腌20分钟使其入味 。将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀，放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆。
咕咾肉菠萝正宗做法
〖壹〗 、里脊肉切成2厘米见方的小块，菠萝去皮后切同样大小块 ，青红椒去籽切菱形块备用。关键点：菠萝需用盐水浸泡10分钟去除涩味 ，沥干后使用 。腌制里脊肉 将肉块放入容器，加入1茶匙胡椒粉、1汤匙料酒 、少许食盐 、1个鸡蛋 ，用手抓匀至肉块表面黏稠 ，腌制15分钟 。作用：鸡蛋和淀粉形成保护层，锁住肉汁 ，使口感更嫩。
〖贰〗、里脊肉切成2厘米见方的小块；菠萝去皮后切成同样大小的块；青红椒去籽切块备用 。腌制里脊肉 将肉块放入大容器中 ，加入1茶匙胡椒粉 、1汤匙料酒 、少许食盐和1个鸡蛋，用手抓匀后腌制15-20分钟 ，使肉质入味且嫩滑 。
〖叁〗、猪肉切2cm见方块 ，用刀背轻拍松软，加腌肉料抓匀腌20分钟。菠萝切块 ，甜椒去籽切菱形片（盐水泡菠萝可减少涩味） 。 炸肉关键：方案一（传统）：腌好的肉裹干淀粉（或面粉+淀粉1：1） ，抖掉余粉后中火炸至微黄捞出，升高油温复炸10秒至金黄酥脆 。
〖肆〗 、名称由来的典故：这道菜式甜酸开味，端上桌时香气四溢 ，令人禁不住咕噜咕噜地吞咽口水 ，因而得名。这道菜式里的肉块，外酥里嫩 ，鲜甜溜滑 ，乍一入口，未及咀嚼 ，便已咕噜一声穿喉入腹 ，唯唇齿留香，令人惊叹不已 。因此菜历史悠久 ，故称为古老肉 ，后转化成咕咾肉 、咕噜肉 。
〖伍〗、肉块挂调味汁时动作要快，这样才能更好地保持肉块的香酥 ，并且也不会让菠萝过久受热发蔫影响口感 ，菠萝的香气也会和肉结合的刚刚好。具体的做法，大家看下面图文哦 。
〖陆〗 、正宗菠萝咕咾肉的做法如下：所需材料： 里脊肉500g 菠萝半个 青红椒各1个 鸡蛋1个 胡椒粉 、白糖、番茄酱、香醋 、料酒 、淀粉适量 制作步骤： 准备食材：将里脊肉切成2厘米见方的小块，菠萝同样切块 ，青红椒去籽后切块 。
