珍珠奶茶的做法及配料

〖壹〗、珍珠奶茶是台湾地区代表性饮品，以下是其做法及配料分享：配料珍珠部分：木薯粉 、红糖（用量可根据个人口味调整）
、热水。奶茶部分：红茶包、纯奶粉 、冰糖 。操作步骤制作珍珠准备原材料 ，将红糖用开水化开
，然后分次慢慢倒入木薯粉中，边倒边迅速搅拌木薯粉 ，最后将其揉成面团
。把揉好的大面团搓成小粉团。

〖贰〗
、将珍珠滚上散粉（木薯粉）
，防止粘连 。若不立即食用，可装入保鲜袋封口 ，放入冰箱冷冻保存
。煮珍珠锅中加水煮沸
，放入珍珠，中小火煮20分钟 ，关火焖20分钟。捞出珍珠，用冷水冲洗
，备用 。冷水冲洗可使珍珠口感更Q滑有嚼劲
。煮奶茶锅中加水（约80ml），放入红茶包（如立顿或川宁） ，煮出浓茶水。

〖叁〗、珍珠奶茶制作方法和配方如下：用料：黑珍珠部分 、木薯粉100g
、红糖40g、水70g 、奶茶部分、红茶包2包（每包2g）
、纯净水100ml、牛奶150-200ml 、黑糖珍珠部分
、珍珠120g、红糖50g 、水80g 。步骤：称量好做珍珠需用食材。红糖和水混合均匀
，小火加热至红糖融化，继续煮开
。

〖肆〗
、珍珠制作珍珠是珍珠奶茶的核心配料 ，需通过木薯淀粉与热水反应形成Q弹口感
，制作流程如下：材料准备 木薯淀粉200克（需选用纯木薯淀粉，其他淀粉无法形成透明胶质）红糖50克（或黑糖 ，提供焦香风味）清水100毫升 操作步骤 将红糖与清水倒入锅中
，小火加热至红糖完全溶解并沸腾。

〖伍〗、珍珠奶茶的做法及配料如下：配料 珍珠：木薯粉50克 、水50克
、糖10克 。 奶茶：红茶适量、牛奶适量 、肉桂适量
、巧克力适量、糖适量
。做法 制作珍珠： 将50克木薯粉 、50克水和10克糖混合，大火煮开后倒入木薯粉中 ，分次倒入并搅拌成团。

珍珠奶茶的做法

锅中加清水烧开
，倒入适量珍珠，持续搅拌避免粘底 。珍珠浮起后继续煮5-10分钟（根据珍珠大小调整） ，关火焖3-5分钟至完全透明
。捞出珍珠浸入冷水中，使其口感更Q弹。调制奶茶 温热400克牛奶备用
，400克水烧开后加入10克红茶，煮30秒后浸泡2分钟 。过滤茶水至牛奶中 ，搅拌均匀
。

加入20克红糖
，倒入300毫升纯牛奶，根据口味加入适量炼奶 ，中火煮至红糖完全溶化后捞出茶包。茶汤晾凉后放入冰箱冷藏半小时（可加冰糖提升甜度） 。制作珍珠 另取一锅
，倒入80毫升清水和20克红糖，中火煮至红糖溶化并沸腾
。

红糖50g加水60g煮化 ，分次加入木薯粉90g揉成团
，搓成珍珠煮熟。茶底用红茶与牛奶1：1比例煮沸，加糖调味 。快速粉圆奶茶 直接使用市售生粉圆 ，沸水煮45分钟至透明
，过冰水增加Q弹。茶底为冲泡红茶混合鲜奶，比例按个人喜好调整
。

珍珠奶茶的做法如下：食材准备 珍珠 30克红茶 1袋牛奶 300克巧克力酱 适量老红糖 50克制作步骤 煮珍珠奶锅加水煮沸 ，放入珍珠煮软后关火，盖盖焖至完全熟透（手搓珍珠煮软即可）。红糖挂浆焖好的珍珠捞出泡水备用
，奶锅加适量水，放入老红糖煮化 ，倒入珍珠不停搅拌至红糖粘稠并均匀挂在珍珠表面 。

珍珠奶茶的做法如下：准备食材 木薯粉 100克牛奶 100克淡奶油 100克细砂糖 50克红糖（黑糖） 30克红茶包 2包水 70克制作步骤 处理黑糖 将黑糖剁碎
，放入不粘小奶锅中，加入70克水 ，大火烧开后转小火煮15秒
，立即关火
。

珍珠奶茶的做法如下：准备食材 木薯淀粉 100克清水 80克黑糖 30克（可用红糖替代）牛奶 250毫升（根据口味增减）茉莉花茶（或其他茶叶如红茶、绿茶
、乌龙茶）少许白砂糖 10克 制作珍珠 煮化糖水：锅中加入清水和黑糖，加热至完全融化 ，煮沸后关火。

珍珠奶茶不用买,在家怎么做,新手也一次成功?

第二步将老红糖木薯淀粉合成柔软光滑的面团 。将面糊揉成才条
，切割成小颗粒
。再一个一个搓成小圆球，把所有小珍珠在木薯淀粉中滚一圈 ，筛去多余粉。一次能够多做点
，做好的珍珠面坯必须冷冻保存，下一次想吃的时候 ，立即取出来开水入锅煮就可以，不用解除冻结 。第三步大火烧开水
，将珍珠倒进，拌和一分钟避免黏在一起
。

食材准备珍珠部分：橙子2个、紫薯淀粉（或木薯淀粉）3勺 、白面粉少许（防粘）奶茶部分：纯牛奶2盒
、红茶1小把（或茶包2个）、白糖2勺（可替换为蜂蜜/代糖）关键点：淀粉需选取紫薯淀粉或木薯淀粉 ，普通面粉无法形成Q弹口感。牛奶建议选用全脂牛奶
，奶香更浓郁；乳糖不耐者可替换为燕麦奶 。

将面团搓成细条，切成小段后揉成圆形珍珠
。珍珠表面滚一层干木薯淀粉 ，防止粘连。煮透珍珠 锅中加足量水
，放入20克红糖，水开后下珍珠 。大火煮沸后转小火煮15-20分钟 ，至珍珠透明软糯。制作奶茶底 牛奶中加入红茶
，大火煮开后关火焖5分钟，使茶香充分融入牛奶
。过滤掉茶叶 ，保留奶茶液。

取出茶包
，得到浓郁的红茶液 。 调配奶茶 将泡好的红茶倒入大杯中，根据个人口味加入适量的牛奶或奶精
。加入糖浆或蜂蜜调整甜度。如果喜欢冷饮 ，可以加入冰块 。用搅拌棒或勺子搅拌均匀，直到茶和奶完全融合
。 组合珍珠奶茶 将浸泡好的珍珠放入杯底。慢慢倒入调好的奶茶
，避免珍珠上浮 。

糖用适量的水煮沸融化
。倒入适量木薯粉，搅拌均匀。然后形成光滑的面团 。干成一片面团 ，切成小块
。一个一个搓成圈。水烧开后
，放入珍珠煮熟 。将茶叶放入壶中，倒入水 ，煮开。取出茶叶
，倒入牛奶
。加入适量白糖，煮沸融化 ，饮用时加入珍珠。

纯手工珍珠奶茶的做法

纯手工珍珠奶茶的做法如下：食材准备红茶包 1包特仑苏牛奶 250ml炼乳 10克木薯粉 70克红糖 35克细砂糖 5克柠檬汁 3滴清水 60ml制作步骤制作珍珠 将红糖与清水混合
，加热至完全融化并煮沸，迅速倒入木薯粉中搅拌成团 。将面团搓成小圆球 ，撒上木薯粉防粘
。用面粉筛筛去多余木薯粉。

纯手工珍珠奶茶的做法如下：准备食材 红茶包 1包特仑苏牛奶 250ml炼乳 10克木薯粉 70克红糖 35克细砂糖 5克柠檬汁 3滴清水 60ml制作珍珠 步骤1：和面将红糖与清水烧开
，待红糖完全融化后，迅速倒入木薯粉中搅拌均匀 ，形成面团 。

在锅中放入两包纯牛奶，加入一勺白糖和一包茶叶
。小火煮至奶茶变色
，期间可适当搅拌，使茶叶的味道充分融入牛奶中。待奶茶变色后 ，捞出茶叶
，避免影响口感 。组合奶茶：将煮好的珍珠加入到奶茶中，搅拌均匀
。好喝的手工珍珠奶茶就完成了 ，可以根据个人口味调整甜度和珍珠的数量。

在家做奶茶的简单方法如下（以珍珠奶茶为例）：准备珍珠 、红茶包两个
、纯牛奶三袋 。锅中加入清水
，放入适量的珍珠，煮至珍珠颜色加深 ，全部浮上水面
，即可关火捞出，过一遍凉水
。红茶冲泡开后 ，去掉茶包
，倒入容器中，再加入牛奶与珍珠即可。