香辣虾的做法

食材准备主料：鲜虾（约500克，需新鲜活虾或冷冻虾解冻后使用） 。配菜：土豆1个（切条） 、黄瓜1根（切块）
、葱、姜 、蒜适量（切末或切片）
。调料：油、盐
、料酒、花椒 、豆瓣酱
、海鲜酱（或蚝油替代）。

锅中留少许底油 ，放入处理好的鲜虾
，中小火煎至两面变色且虾壳酥脆（约2-3分钟），盛出备用 。炒制底料 锅中重新加油 ，放入花椒小火炸出香味后捞出花椒（避免口感过麻），保留底油。加入葱段、姜片 、蒜末爆香
，随后放入豆瓣酱和海鲜酱（比例约1：1），小火炒出红油
。

把大葱切成段 ，姜切成片。烹饪步骤 锅内放油
，待油温升至7成热 。判断油温7成热的方法可以将筷子插入油中，周围迅速冒起较多小气泡即可
。放入处理好的虾 ，炸至虾变成红色后捞出。炸虾可以使虾的外皮更加酥脆
，同时锁住虾肉的水分 。锅中留少许底油，放入1勺豆瓣酱 ，小火炒出红油
。

香辣虾的经典做法如下：食材准备主料：鲜虾
、土豆、青椒调料：食用油 、料酒
、食盐、豆瓣酱 、姜片
、蒜片、干辣椒 、花椒、老抽
、生抽、白糖 、小葱
、芝麻（可选）处理食材鲜虾：清洗干净
，剪去虾须和虾枪，用牙签在虾背第二节处挑出虾线。放入碗中 ，加1勺料酒、少许食盐
，抓匀腌制10分钟 。

以下为你介绍三种正宗四川香辣虾的做法：经典川式香辣虾（外酥里嫩版）食材：基围虾500克 、土豆2个
、洋葱1个、红辣椒 、大蒜
、生姜、花椒 、干辣椒
、香芹、花生米 、料酒、生抽
、老抽、花椒粉 、孜然粉
。

香辣虾的做法如下：食材准备主料：鲜虾500克（建议选取个头较大
、虾壳较薄的新鲜活虾，如基围虾 ，虾肉更鲜嫩弹牙）。配菜：土豆1个（切条）、莲藕1节（切片） 、洋葱半个（切块）
、青椒1个（切块）、红椒1个（切块） 、芹菜2根（切段） 。

香辣虾的做法家庭做法

〖壹〗
、把大葱切成段，姜切成片
。烹饪步骤 锅内放油
，待油温升至7成热。判断油温7成热的方法可以将筷子插入油中，周围迅速冒起较多小气泡即可 。放入处理好的虾 ，炸至虾变成红色后捞出。炸虾可以使虾的外皮更加酥脆
，同时锁住虾肉的水分
。锅中留少许底油，放入1勺豆瓣酱 ，小火炒出红油。

〖贰〗、食材准备主料：鲜虾 、土豆
、青椒调料：食用油、料酒 、食盐、豆瓣酱
、姜片、蒜片 、干辣椒
、花椒、老抽 、生抽
、白糖、小葱 、芝麻（可选）处理食材鲜虾：清洗干净
，剪去虾须和虾枪，用牙签在虾背第二节处挑出虾线 。放入碗中 ，加1勺料酒
、少许食盐
，抓匀腌制10分钟
。

〖叁〗、【偷懒技巧】 直接省去传统过油步骤： ①虾洗净后用料酒+白胡椒粉腌5分钟去腥（赶时间可跳过腌制）。 ②冷锅热油，先爆香花椒后捞出 ，加葱姜蒜 、干辣椒炒出香味 。 ③转小火放豆瓣酱炒出红油
，直接倒入虾翻炒至变色卷曲
。

四川香辣虾的做法 。

〖壹〗
、方法一： 准备材料：姜、蒜 、花椒、干红椒适量，虾任意量 ，根据需求准备
。将虾剪去须足，挑去背部沙线
，清水里洗净，用吉士粉
、料酒等腌上二十分钟。姜切丝 ，蒜切末
，蒜可多些 。

〖贰〗、以下为你介绍三种正宗四川香辣虾的做法：经典川式香辣虾（外酥里嫩版）食材：基围虾500克 、土豆2个
、洋葱1个、红辣椒 、大蒜
、生姜、花椒 、干辣椒
、香芹、花生米 、料酒
、生抽、老抽 、花椒粉、孜然粉
。

〖叁〗
、四川香辣虾的做法如下：准备材料 香芹50克，油炸花生米80克 ，冬笋、黄瓜 、西芹适量（可根据个人口味调整）
，红尖椒100克，干辣椒20克 ，姜片10克
，香葱20克，大蒜片20克。调料：海天虾酱
、辣椒油、味精 、鸡精
、四川陴县豆瓣、生抽2汤匙 、香油1汤匙
、料酒1汤匙、糖1汤匙 、盐适量 。

〖肆〗
、川味香辣虾的做法如下：食材准备基围虾 500g土豆 适量色拉油 适量料酒 适量豆瓣酱 适量姜片 适量蒜 适量大葱 适量干辣椒 适量盐 适量花椒 适量香菜 适量白芝麻 适量（起锅时撒用）处理食材清洗虾：剪掉虾头上的硬须 ，避免刺手；洗净虾头后挑出虾线（可用牙签从虾背第二节插入
，轻轻挑出整条虾线）。

〖伍〗、川味香辣虾的正确做法及窍门如下：做法： 准备材料： 主料：虾300g 、青椒1个、美人椒3个
、干辣椒7个
。 辅料：生姜、大蒜四瓣 、葱
、盐、黑胡椒粉 、豆瓣酱
、老干妈、剁椒酱 、油
、淀粉、花椒 、熟白芝麻
、料酒。虾的处理：虾清洗干净，剪去虾须和虾脚 ，挑去虾线 。

香辣虾怎么做

食材准备主料：鲜虾（约500克，需新鲜活虾或冷冻虾解冻后使用）
。配菜：土豆1个（切条）、黄瓜1根（切块） 、葱、姜
、蒜适量（切末或切片）。调料：油、盐 、料酒
、花椒、豆瓣酱 、海鲜酱（或蚝油替代） 。

锅中留少许底油
，放入处理好的鲜虾，中小火煎至两面变色且虾壳酥脆（约2-3分钟） ，盛出备用
。炒制底料 锅中重新加油
，放入花椒小火炸出香味后捞出花椒（避免口感过麻），保留底油。加入葱段
、姜片、蒜末爆香 ，随后放入豆瓣酱和海鲜酱（比例约1：1）
，小火炒出红油 。

干烧香辣虾 准备材料：鲜虾 、葱姜蒜末
、郫县豆瓣酱、番茄酱 、料酒
、糖、盐
。制作步骤：处理鲜虾：将鲜虾剪掉虾脚 、虾须，去除泥肠 ，洗净后用厨房纸巾抹干水分。炸虾：锅中倒油
，七八成热时将虾倒入，炸至变红后捞出 。

香辣虾的做法是什么

清洗干净后沥干水分 ，加少许盐和料酒腌制10分钟
。配菜处理：土豆切粗条
，用清水冲洗掉淀粉后沥干，炸至金黄酥脆（约3-5分钟） ，捞出备用。黄瓜切块，快速过油（约10秒）后盛出备用（保持脆感） 。

混合炒制：将炸好的虾放入锅中
，与配菜一起翻炒均匀。加入2勺生抽、1小勺白糖和适量盐，翻炒均匀 ，使虾和配菜都裹上调料（白糖能提鲜
，平衡香辣味）
。出锅装盘：炒至所有食材熟透，汤汁浓稠 ，撒上少许白芝麻
，翻炒均匀即可出锅。将香辣虾盛入盘中，可根据个人喜好撒上一些香菜点缀 。

锅中留少许底油 ，放入处理好的鲜虾
，中小火煎至两面变色且虾壳酥脆（约2-3分钟），盛出备用
。炒制底料 锅中重新加油 ，放入花椒小火炸出香味后捞出花椒（避免口感过麻）
，保留底油。加入葱段
、姜片、蒜末爆香，随后放入豆瓣酱和海鲜酱（比例约1：1） ，小火炒出红油 。