豆角烧茄子的家常做法

豆角烧茄子是一道经典的家常菜，用电饭煲也能轻松完成 。

茄子烧豆角是一道汁浓味鲜、香辣可口的家常菜 ，做法如下：食材准备主料：长茄子一根 、四季豆300克辅料：植物油适量
、豆瓣酱一大勺、姜5克 、大蒜2瓣
、生抽10克、水淀粉适量 、鸡精方法步骤食材处理长茄子一切两段
，再从中间切开后切成段，这种形状好烧且不易变形
。

方法一（省油版）：平底锅倒少量油 ，先中火煎豆角至表皮微皱
，盛出；再煎茄子至变软，盛出。 方法二（传统炸制）：油烧至六成热 ，先炸豆角1分钟捞出
，再炸茄子30秒至微黄 。炒制酱香底味：热锅留底油，爆香蒜末
、小米辣 ，加1勺剁辣椒炒出红油（湖南风味关键）
。

豆角烧茄子（不油炸版）的做法如下：食材准备 长豆角 350g小长茄子 350g生粉 5克白糖 3克酱油 5ml大蒜籽 5克菜籽油 15ml盐、鸡粉 、葱白适量方法步骤 处理茄子将茄子切成条状，撒入少许盐腌制5分钟
，腌制后洗净并控干水分。此步骤可减少茄子吸油，同时去除涩味 。

豆角烧茄子是一道经典家常菜 ，做法简单且美味下饭
，具体步骤如下：食材准备 茄子 1个豆角 适量西红柿 1个大蒜 适量食油、盐 适量制作步骤 处理食材 豆角洗净后切成段，茄子削皮并切块 ，西红柿和大蒜分别切块备用
。豆角预处理 锅中烧开水
，将豆角放入焯水至断生（约1-2分钟），捞出沥干备用。

豆角烧茄子正确做法

豆角烧茄子的做法步骤如下：准备食材 豆角 200克青椒 50克茄子 200克干辣椒 6个蚝油
、生抽适量大蒜、小葱适量（用于调味）处理食材 茄子洗净后切成5厘米长条段；豆角择去老筋 ，同样切成5厘米长条段 。干红辣椒切两半
，大蒜切片，小葱切葱花 ，青椒切长条状备用。

豆角烧茄子的最简单三步做法（家常快手版）： 备料处理 豆角（200g）去筋掰成段
，茄子（1根）切条，蒜末适量
。关键点：茄子不用泡水 ，直接下锅更省时。 同步煸炒 热锅倒2勺油，先下豆角中火煸至起皱（约3分钟）
，拨到锅边 。加半勺油，放入茄子大火快速炒软（约2分钟） ，撒蒜末爆香
。

食材处理 茄子：切成长条
，撒1小勺盐拌匀腌10分钟，挤干水分（可减少吸油且更易软）。豆角：去两头撕老筋 ，掰成5cm段
，洗净沥干 。 过油/少油版选取 传统过油（更香）：豆角中火炸至表皮皱起（约2分钟），茄子炸软（1分钟） ，捞出控油
。

豆角：洗净后切成均匀的段状（约5厘米长）
，去除两端老筋。茄子：洗净后切成条状（约1厘米宽），放入清水中浸泡5分钟以防止氧化变黑 ，捞出后沥干水分
，均匀裹上一层薄淀粉 。红椒：去籽后切成细丝，用于配色增香
。葱 、姜
、蒜：葱切段 ，姜切片，蒜切末备用。

豆角烧茄子（不油炸版）的做法如下：食材准备 长豆角 350g小长茄子 350g生粉 5克白糖 3克酱油 5ml大蒜籽 5克菜籽油 15ml盐、鸡粉 、葱白适量方法步骤 处理茄子将茄子切成条状
，撒入少许盐腌制5分钟，腌制后洗净并控干水分 。此步骤可减少茄子吸油 ，同时去除涩味
。

正宗豆角烧茄子的做法如下：原料： 豇豆角200g 四季豆200g 调料： 辣椒干3个 蒜头6瓣 姜适量 调味品： 白砂糖3g 盐3g 生抽酱油5g 耗油8g 水适量 食用油适量 制作步骤： 准备食材：豇豆清洗后切条
，用食盐水焯1分钟沥干水分；四季豆清洗切条，用盐抓匀腌渍15分钟后攥干水分备用。

豆角烧茄子怎么做

豆角焯水 将长豆角摘成段 ，放入加有少许盐和油的开水中焯烫1-2分钟
，捞出备用 。焯水可缩短后续烹饪时间，并保持豆角翠绿。炒制茄子 起锅热油 ，放入控干水分的茄子条
，翻炒至表面微软后加入大蒜籽，继续翻炒半分钟至香气释放
。调制淀粉水 取小碗 ，加入5克生粉
、3克白糖、5ml酱油及适量清水
，搅拌均匀备用。

方法一：准备原料：豆角1把，茄子1只 ，蒜头半个，红辣椒2只
，食盐适量，高汤适量 。处理食材：豆角洗净摘成长段儿 ，茄子切成长条状
，蒜头切片，辣椒切长段
。炒制：油锅烧热后 ，先倒入蒜片爆香
，再加入辣椒翻炒两分钟并加少许食盐。随后加入豆角翻炒至半熟，再倒入茄子继续翻炒三五分钟 。

豆角：洗净后切成均匀的段状（约5厘米长） ，去除两端老筋
。茄子：洗净后切成条状（约1厘米宽）
，放入清水中浸泡5分钟以防止氧化变黑，捞出后沥干水分 ，均匀裹上一层薄淀粉。红椒：去籽后切成细丝
，用于配色增香 。葱 、姜
、蒜：葱切段，姜切片 ，蒜切末备用
。

处理茄子将茄子切成条状，撒入少许盐腌制5分钟
，腌制后洗净并控干水分。此步骤可减少茄子吸油，同时去除涩味 。焯烫豆角将长豆角摘成段 ，锅中加水烧开
，加入少许盐和油，放入豆角焯水1-2分钟至断生 ，捞出沥干备用
。焯水可缩短后续烹饪时间
，保持豆角翠绿。

豆角用手掰成长段，用盐腌渍入味 。茄子切成长条 ，同样用盐腌渍十分钟
，之后淘洗干净并挤掉水分。混合配料：将姜末、蒜末 、剁椒搅拌均匀，备用
。煸炒豆角：锅中放少许油 ，煸炒豆角至个人喜欢的软度
，炒好后盛出备用。煸炒茄子：锅中放一汤匙糖，下茄子煸炒 ，注意不要让茄子变色 。

豆角烧茄子是一道经典的家常菜，用电饭煲也能轻松完成
。

湖南茄子烧豆角的做法

方法一（省油版）：平底锅倒少量油
，先中火煎豆角至表皮微皱，盛出；再煎茄子至变软 ，盛出。 方法二（传统炸制）：油烧至六成热
，先炸豆角1分钟捞出，再炸茄子30秒至微黄 。炒制酱香底味：热锅留底油 ，爆香蒜末
、小米辣
，加1勺剁辣椒炒出红油（湖南风味关键）
。 倒入茄子、豆角，大火翻炒均匀。

湘菜豆角烧茄子的做法如下：准备食材：茄子一根 ，洗净切条 。豇豆一把
，洗净切段
。调料若干，包括大蒜 、姜、葱
、干辣椒、盐 、蚝油
、生抽、白糖等。腌制茄子：用盐将切好的茄子条抓匀 ，腌制15分钟 。腌制后攥干茄子的水分
，备用
。处理豆角：将豆角段用盐水焯1分钟，控水备用。

湘菜豆角烧茄子的做法如下：准备食材 茄子一根 ，洗净后切成长条 。豇豆（豆角）一把，择洗干净后切成段。调料若干
，包括大蒜 、姜
、葱、干辣椒 、盐
、蚝油、生抽 、白糖和花生油
。腌制茄子 将切好的茄子条用盐抓匀，腌制15分钟。这一步是为了让茄子出水 ，减少炒制时的吸油量
，同时增加底味 。

茄子处理 将茄子清洗干净后，用刀切成小块
。放入碗中 ，加入一勺盐
，抓拌均匀，腌制6分钟。这一步的目的是让茄子出水 ，减少烹饪时的吸油量 。6分钟后
，用手捏干茄子的水分，然后加入适量的生粉 ，抓拌均匀
，使茄子表面裹上一层薄薄的生粉，这样有助于茄子在烹饪时保持形状 ，不易碎
。

茄子烧豆角好吃的做法如下：准备食材：主食材：长茄子一根，四季豆300克。配料：植物油适量
，豆瓣酱一大勺，姜5克 ，大蒜2瓣
，生抽10克，水淀粉适量 ，鸡精1克 。处理食材：将长茄子切成段
，再从中间切开，以便烧煮时不易变形
。四季豆洗净去头尾 ，切成比茄子段稍短的段
，大蒜切末备用。

电饭煲怎么做豆角烧茄子

红烧茄子（家常下饭菜）食材：茄子
、蒜末、老抽 、白糖、淀粉做法：茄子切段裹淀粉，煎至两面焦黄 。蒜末炒香 ，加生抽
、老抽、糖和水淀粉烧浓
，焖煮茄子2分钟
。特点：外焦里嫩，酱汁浓郁。茄子烧豆角（鲜香搭配）食材：茄子 、四季豆
、蒜末、生抽做法：豆角炸至皱皮 ，茄子炸至金黄备用 。

处理食材：肉类切块，冷水下锅焯水（加料酒 、姜片去腥）
，捞出沥干。土豆
、茄子切滚刀块，豆角掰段 ，西红柿切块
，青椒撕片，白菜撕块
。 炒香底料：热锅冷油 ，下五花肉煸炒出油脂
，加入葱姜蒜、八角 、干辣椒炒香。加1勺黄豆酱炒出红油，再倒入生抽
、老抽翻炒均匀 。

放入土豆、胡萝卜等根茎类蔬菜翻炒 ，加生抽 、老抽调味
。加水没过食材
，大火烧开后转中小火炖20分钟，最后加豆角
、茄子炖软即可。 韩式部队锅食材：午餐肉、泡菜 、豆腐、金针菇
、辛拉面、芝士片做法：锅底铺泡菜 ，依次码上午餐肉 、豆腐
、蔬菜等 。倒入韩式辣酱+生抽+糖调的酱汁
，加水煮开
。

做法：土豆丝焯水断生，热油爆香干辣椒 ，加土豆丝快速翻炒，调入醋、盐 、糖。适配主食：米饭
、卷饼 。虎皮青椒 特点：青椒煎至表皮微焦
，软糯带辣，简单易做
。做法：青椒去籽拍扁 ，干锅煎至表皮起皱
，加蒜末、生抽 、醋
、糖调味。适配主食：米饭、粥 。

茄子烧豆角的做法

豆角烧茄子的做法步骤如下：准备食材 豆角 200克青椒 50克茄子 200克干辣椒 6个蚝油 、生抽适量大蒜
、小葱适量（用于调味）处理食材 茄子洗净后切成5厘米长条段；豆角择去老筋，同样切成5厘米长条段
。干红辣椒切两半 ，大蒜切片
，小葱切葱花，青椒切长条状备用。

茄子烧豆角是一道汁浓味鲜、香辣可口的家常菜 ，做法如下：食材准备主料：长茄子一根 、四季豆300克辅料：植物油适量、豆瓣酱一大勺
、姜5克、大蒜2瓣 、生抽10克
、水淀粉适量、鸡精方法步骤食材处理长茄子一切两段
，再从中间切开后切成段，这种形状好烧且不易变形 。

方法一（省油版）：平底锅倒少量油 ，先中火煎豆角至表皮微皱
，盛出；再煎茄子至变软，盛出。 方法二（传统炸制）：油烧至六成热 ，先炸豆角1分钟捞出，再炸茄子30秒至微黄
。炒制酱香底味：热锅留底油
，爆香蒜末 、小米辣，加1勺剁辣椒炒出红油（湖南风味关键）。

豆角：摘去老筋 ，掰成5cm长段
，洗净沥干 。料汁：生抽+蚝油+老抽+糖+盐+鸡精+2勺清水调匀备用
。 油炸（关键步骤）锅中放宽油（正宗做法需过油），六成油温（筷子插入冒小泡）先炸豆角 ，中火炸至表皮起皱（约2分钟）
，捞出沥油。再炸茄子，中火炸至表面微黄（约1分钟） ，捞出控油 。

茄子烧豆角的做法步骤如下：食材准备 茄子 一根豆角 一把肥肉 二两红椒 半个蒜蓉 一勺食盐 半匙生抽 一勺蚝油 一勺白糖 一勺生粉 一勺清水 半碗具体步骤 处理食材先把茄子洗净切细条
，放入盐水中浸泡一下
。把豆角切小段，红椒切细条 ，肥肉切小块备用。