油炸猪排骨的做法

〖壹〗 、油炸猪排骨的详细做法选材关键建议选用猪肋排，肉质鲜嫩且骨头较小 ，炸后口感更佳 。挑选时注意排骨色泽红润、富有弹性，无异味。分量根据需求调整
，一般300克左右适合2-3人食用
。

〖贰〗
、将猪大排用刀背略为拍松，放入所有腌料一起拌匀 ，再均匀沾裹地瓜粉
，放入180℃油锅中炸至两面全熟即可。

〖叁〗、选新鲜的猪肋条猪排骨和软骨（每公斤骨上带2Kg肉） 。剁块及腌渍：将猪排骨剁碎3公分厚为的一小块，用冷水清洗 ，捞起来沥尽水
。将葱 、姜切割成碎屑
，连在别的调料倒进器皿内混和匀称，再将猪排骨倒进搅拌均匀 ，腌渍30分钟。

〖肆〗
、油炸排骨预处理选材：用猪肋排或小排
，剁成4-5厘米的段，冷水浸泡20分钟去血水 。腌渍：用1勺料酒、1勺生抽 、半勺老抽
、姜片、葱段 、少许白胡椒粉和盐抓匀 ，腌30分钟以上
。

〖伍〗
、炸松脆猪排骨的做法 『1』猪排骨泡去鲜血后
，控干水份，切割成三厘米长的一小块。蒜两半 ，姜一小块，葱二根
，都切末 。『2』切割成一小块的猪排骨放进一个盘里，在盘内放一点油下来预浸一下猪排骨
。

油炸排骨怎么做?

〖壹〗、轻轻地将裹好粉或糊的排骨放入锅中 ，注意不要一次放太多
，以免油溅出伤人。中小火炸至排骨表面微黄，捞出控油 。为了更加酥脆 ，可以进行复炸
，即把第一次炸好的排骨再次放入高温油中快速炸一遍
。调味和装盘 炸好的排骨可以根据个人口味撒上一些辣椒粉 、孜然粉等调味料增加风味。

〖贰〗
、制作蒜油 锅中倒入适量油，中火烧热后加入剩余蒜末 ，炸至金黄色后捞出蒜末（蒜油留用
，炸过的蒜末可撒在成品上增香） 。裹粉油炸 腌制好的排骨撒上辣椒粉、花椒粉和少许盐，均匀裹上淀粉（淀粉可锁住肉汁 ，使外皮酥脆）。

〖叁〗 、油炸排骨怎么腌制 步骤：排骨泡去血水后
，沥干水分，切成三厘米长的小块
。蒜两瓣 ，姜一小块，葱两根
，都切末。切成小块的排骨放入一个盘中，在盘里放一点油下去浸渍一下排骨 。

〖肆〗、排骨剁成合适大小 ，洗净后沥水
。排骨中放入盐
、酱油、料酒 、葱
、姜抓匀
，腌制40分钟以上。排骨中放入鸡蛋、面粉 、淀粉
、少许白糖，搅拌均匀 ，少量多加
，不要一次加太多了 。不需要加水，面糊可以挂住排骨就可以了
。锅中热油 ，5成热左右
，放入排骨，小火慢炸 ，炸熟炸透
，表面焦黄后捞出。

〖伍〗、油炸排骨的做法如下：准备与腌制处理排骨 将排骨切块（约3-5厘米长），用清水冲洗干净 。浸泡在清水中30分钟 ，期间换水2-3次，直至血水基本析出
。用厨房纸吸干排骨表面水分
，避免后续腌制时稀释调料。

油炸排骨的做法

〖壹〗 、炸制：待油温七成热时，放入排骨用中火炸至表面金黄酥脆 ，捞出沥油
，可撒葱花或蘸辣椒酱调味 。经典香酥油炸排骨（复炸法）材料：猪排骨300克，鸡蛋1个 ，面粉75克
，淀粉50克，五香粉
、料酒、白糖 、白酱油
、植物油
。步骤：腌制：排骨中加入五香粉、料酒 、白糖、白酱油 ，腌制30分钟。

〖贰〗
、锅中倒入适量油
，中火烧热后加入剩余蒜末，炸至金黄色后捞出蒜末（蒜油留用 ，炸过的蒜末可撒在成品上增香） 。裹粉油炸 腌制好的排骨撒上辣椒粉、花椒粉和少许盐
，均匀裹上淀粉（淀粉可锁住肉汁，使外皮酥脆）。蒜油烧至六成热（约160℃） ，转小火放入排骨，炸5-6分钟至表面金黄
，捞出滤油
。

〖叁〗 、把腌制好的排骨中的葱段和姜片挑拣出来。倒入和好的脆皮糊，搅拌均匀 ，使每块排骨都可以均匀裹上一层脆皮糊 。油炸排骨：锅中加入适量植物油
，将油温升至150度
。把裹好脆皮糊的排骨逐个放入油锅中，保持这个油温炸制5分钟左右 ，捞出排骨。把油温升至180°时
，再放入排骨炸大约2分钟 。

油炸排骨的做法——排骨怎么做好吃?

锅中倒入适量油，中火烧热后加入剩余蒜末 ，炸至金黄色后捞出蒜末（蒜油留用
，炸过的蒜末可撒在成品上增香）
。裹粉油炸 腌制好的排骨撒上辣椒粉
、花椒粉和少许盐，均匀裹上淀粉（淀粉可锁住肉汁 ，使外皮酥脆）。蒜油烧至六成热（约160℃）
，转小火放入排骨，炸5-6分钟至表面金黄 ，捞出滤油 。

处理排骨 排骨剁成5-6cm长的段，清水浸泡20分钟去血水
，沥干后用厨房纸吸干水分
。腌制：加姜片、葱段 、料酒
、生抽、老抽 、盐
、糖、胡椒粉，抓匀腌制30分钟以上（时间越长越入味）。 裹粉 挑出姜葱 ，打入1个鸡蛋抓匀
，让排骨裹上蛋液 。

油炸排骨预处理选材：用猪肋排或小排，剁成4-5厘米的段 ，冷水浸泡20分钟去血水
。腌渍：用1勺料酒 、1勺生抽
、半勺老抽、姜片 、葱段、少许白胡椒粉和盐抓匀
，腌30分钟以上。

排骨断筋，用肉捶拍松 ，加入白胡椒
、黑胡椒、肉桂粉 、五香粉
、砂糖、酱油 、蚝油
、水、米酒等调味料
，拌腌约两小时，建议放到隔夜更入味 。裹粉准备 腌好的排骨中加入2个鸡蛋 ，充分搅拌均匀。再加入日本太白粉80g和粗粒地瓜粉80g
，充分搅拌均匀，使每片排骨都均匀裹上粉
。

油炸脆皮香酥排骨做法

〖壹〗 、把腌制好的排骨中的葱段和姜片挑拣出来。倒入和好的脆皮糊 ，搅拌均匀，使每块排骨都可以均匀裹上一层脆皮糊 。油炸排骨：锅中加入适量植物油
，将油温升至150度
。把裹好脆皮糊的排骨逐个放入油锅中，保持这个油温炸制5分钟左右 ，捞出排骨。把油温升至180°时
，再放入排骨炸大约2分钟 。

〖贰〗
、做法 排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片
。 将排骨放沸水锅中煮约二十分钟 ，捞出后装碗里
，放入酱油、姜片 、盐，拌匀码味约三十分钟。 锅中放油烧至七成热 ，下排骨炸至表面微黄色后捞出 。

〖叁〗
、步骤：将排骨用清水浸泡一小时
，去除血水
。加入蒜末、盐 、蚝油、胡椒粉
、花椒粉、2g食用小苏打 、姜片
、葱段。均匀腌制半小时 。一勺红薯淀粉、一勺面粉 、一勺土豆淀粉加水慢慢搅拌成酸奶
。加入一勺食用油，搅拌直到油和面糊完全混合。拿起姜片和葱段 ，倒入调好的糊里拌匀 。