正宗蒜蓉小龙虾做法及配料
〖壹〗、做法步骤炸龙虾：锅中倒宽油（油量能没过龙虾） ，烧至180℃（筷子插入冒小泡） ，下龙虾炸30秒至变红捞出，控油备用。炒蒜蓉：热锅冷油（留3勺炸虾的油） ，放入2/3蒜蓉 、姜片 、小米椒 ，小火炒至微黄出香味 。 加蚝油、生抽 、盐 、糖（约1小勺）、白胡椒粉调味，翻炒均匀 。
〖贰〗 、食材准备主料：小龙虾20只（约500g）蒜蓉：300g（需捣成细腻泥状）调味料：蚝油15g 、白糖10g、盐12g辅料：葱2根（切葱花备用）处理小龙虾清洗：用小刷子反复刷洗小龙虾腹部 ，去除泥沙和杂质。去头盖与虾鳃：剪去虾头前1/3部分 ，挑出黑色沙囊，并去除两侧虾鳃 。
〖叁〗、主要配料： 小龙虾：2-3斤（约1000-1500克），选取鲜活的小龙虾 ，清洗干净 。 大蒜：1-2头（约50-100克） ，剁成蒜蓉（越多越香）。 姜：一小块（约10克），切片或剁碎 。 葱：2-3根 ，切段或切末 。 啤酒或料酒：适量（约200毫升 ，去腥增香）。 盐：适量。
〖肆〗 、
〖伍〗 、处理小龙虾 小龙虾刷净后 ，剪去头部1/3（去除胃囊），捏住中间尾翼拧出虾线。保留虾黄：剪头时倾斜剪刀 ，避免虾黄流失 。2 蒜蓉分两次用（金蒜+银蒜）金蒜：2/3蒜蓉冷水冲洗后沥干（去苦味） ，160℃油温炸至金黄，加少许盐备用 。
〖陆〗、蒜蓉小龙虾做法如下：食材准备小龙虾：三斤生抽：10克啤酒：两瓶蒜：一斤大葱：两段小葱段：10克（个人口味酌情增减）冰糖：10克蚝油：50g姜：五片红辣椒：适量（也可不放）胡椒粉：1小勺橄榄油：50g植物油：1勺制作步骤蒜蓉处理：将一斤蒜剁成蓉备用。
正宗蒜蓉小龙虾的做法
首先把食材准备好 ，然后小龙虾去腮去尾筋 ，用盐水泡一小时，后用刷子再清洗一两遍 。蒜蓉味的主要是蒜就好了喔 。 接着菜籽油热锅，加大蒜 、葱白 、洋葱爆香。 倒入小龙虾 ，先在油锅里翻炒喔 ，等小龙虾都变红色 。 加少许白酒去腥，变红后倒入啤酒 ，要没过小龙虾 ，盖上锅盖焖5-8分钟 。
食材准备主料：小龙虾20只（约500g）蒜蓉：300g（需捣成细腻泥状）调味料：蚝油15g、白糖10g 、盐12g辅料：葱2根（切葱花备用）处理小龙虾清洗：用小刷子反复刷洗小龙虾腹部，去除泥沙和杂质。去头盖与虾鳃：剪去虾头前1/3部分 ，挑出黑色沙囊 ，并去除两侧虾鳃 。
将一斤大蒜剁碎，用捣蒜器捣成蒜泥 。根据口味选取是否加盐（若用生抽酱油则无需额外加盐） ，重口味者可添加辣椒。处理小龙虾 清洗小龙虾 ，可在虾背划一刀以便入味。炒制蒜泥 锅中倒入与蒜泥等量的橄榄油，烧热后加入花椒 ，再放入蒜泥和2-3勺酱油 ，小火翻炒至变色出香 。
蒜蓉小龙虾怎么做色香味俱全?
〖壹〗 、当锅中的油热了之后，把沥干水分的小龙虾倒入锅中，使用中火炸1~2分钟左右 ，出了香味之后就可以把龙虾捞出来控油 。之所以选取油炸 ，其实是因为这样可以让虾肉更加的紧实。第3步，开始烹饪蒜香小龙虾 。起锅烧油 ，油热之后把准备好的香料全部放入锅中 ，用小火炒出香味儿 。
〖贰〗、蒜香小龙虾要想做的好吃，全凭那一碗蒜蓉酱 ，因此蒜蓉酱可以说是“蒜香小龙虾 ”的灵魂所在 ，往做好的蒜蓉酱碗内加入2勺蚝油，搅拌均匀放置待用。没有蚝油 ，用生抽也可以 。锅内倒入小半锅食用油 ，油温烧到8成热后，把虾尾下锅 ，中大火油炸 ，炸到虾壳变红后，立刻控油捞出 。
〖叁〗、煸炒蒜沫：锅内倒入一炒勺菜籽油，油热后加入大半炒勺蒜沫 ，煸炒出香味。煮制小龙虾：蒜沫煸香后 ，加入半瓶啤酒 、两炒勺左右的水，接着放入5克左右的盐 、20克左右的白糖 ，再把焯过水的小龙虾放入锅中 。收汁：大火烧开后转中火煮4分钟左右（家庭小灶大概要7分钟左右） ，直到汤汁略稠且呈桔黄色 。
〖肆〗、炒制蒜末：热锅加油，先放入一炒勺菜籽油 ，再加入半炒勺蒜末 ，炒至蒜香四溢。这是蒜蓉小龙虾香味的关键来源，一定要炒至蒜末金黄 ，蒜香浓郁 。炖煮小龙虾：蒜末煸香后 ，加入半瓶啤酒和两炒勺水，调入适量盐和白糖 。然后放入焯过水的小龙虾 ，烧开后转中火煮约4分钟 ，直至汤汁渐浓且呈桔黄色。
蒜蓉小龙虾怎么烧
〖壹〗 、将小龙虾放入清水中，加入少许盐和白醋，浸泡1小时吐沙。用刷子刷洗小龙虾的腹部和背部 ，特别是钳子和关节处 。剪去小龙虾的头部前端（去除胃囊） ，保留虾黄 。捏住虾尾中间的那一片，轻轻扭动并拉出虾线。冲洗干净后沥干水分备用 。 准备蒜蓉 大蒜剁成蒜末（或用料理机打碎） ，分成两份备用 。
〖贰〗 、准备配料 大蒜剁成蒜泥 ，大葱切段，生姜切片 ，小米椒切圈（若用）。焯水处理 龙虾冷水下锅 ，煮至水沸后捞出，控干水分备用 。炒制蒜蓉底料 锅中倒入比平时炒菜多一倍的食用油 ，烧热后加入蒜泥、大葱段 、香叶 、八角、生姜 、花椒粒 ，小火炒出香味 。
〖叁〗 、小龙虾处理：清洗小龙虾，可在虾背划一刀以便入味。辅料准备：切好葱花 ，备好花椒 。炒制蒜泥 锅中倒入与蒜泥等量的橄榄油 ，烧热后加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺酱油，改小火不停翻炒 。蒜泥变色出香后 ，加入2～3勺白砂糖提鲜 ，继续小火翻炒片刻，盛出备用。
〖肆〗、炒制蒜蓉：锅中倒入适量食用油（约半碗） ，烧至五成热后转小火 ，先放入一半蒜末和姜末，慢慢炒至金黄色 ，散发出香味 。加入剩下的生蒜末 ，翻炒均匀，调入盐 、糖 、生抽、蚝油和鸡精（可选） ，炒匀后盛出备用 。炒小龙虾：锅中重新放油 ，烧热后倒入小龙虾，大火快速翻炒至虾壳变红。
〖伍〗、烧蒜蓉小龙虾的做法如下：材料： 小龙虾500克 蒜末适量 姜末适量 干辣椒适量 料酒适量 生抽适量 盐适量 糖适量 油适量 葱花适量 步骤： 准备小龙虾：将小龙虾洗净 ，确保去除泥沙等杂质 ，并沥干水分备用。 煸炒香料：锅中倒入适量油，油热后加入蒜末 、姜末和干辣椒，煸炒出浓郁的香味 。
蒜蓉小龙虾的做法
〖壹〗 、首先把食材准备好 ，然后小龙虾去腮去尾筋 ，用盐水泡一小时，后用刷子再清洗一两遍 。蒜蓉味的主要是蒜就好了喔。 接着菜籽油热锅 ，加大蒜、葱白 、洋葱爆香 。 倒入小龙虾 ，先在油锅里翻炒喔，等小龙虾都变红色 。 加少许白酒去腥 ，变红后倒入啤酒 ，要没过小龙虾，盖上锅盖焖5-8分钟。
〖贰〗 、用刷子刷洗小龙虾表面 ，去除头部并清理内脏（可保留虾黄） ，抽去虾线，洗净后沥干水分 。炒制蒜蓉 锅中倒入食用油 ，烧至五成热 ，加入切碎的香蒜，放入半勺白糖，持续翻炒约3分钟 ，直至蒜蓉变软呈蓉状 。炒好后盛出备用。爆香调料 无需洗锅 ，直接倒入适量油，加入姜丝和花椒 ，小火炒出香味 。
〖叁〗、蒜蓉100g小龙虾500g方法/步骤 清洗与初炸 将小龙虾彻底清洗干净 ，去除泥沙和杂质 。起锅烧油，油量需多一些。待油热后 ，将小龙虾下锅炸制 ，炸至变色后捞出控油备用 。炒制蒜蓉与龙虾 再次起锅烧油，油热后倒入蒜末（或蒜蓉） ，小火翻炒至蒜香浓郁 。
〖肆〗 、准备配料 大蒜剁成蒜泥 ，大葱切段，生姜切片 ，小米椒切圈（若用）。焯水处理 龙虾冷水下锅 ，煮至水沸后捞出，控干水分备用。炒制蒜蓉底料 锅中倒入比平时炒菜多一倍的食用油，烧热后加入蒜泥 、大葱段、香叶 、八角 、生姜、花椒粒 ，小火炒出香味 。
〖伍〗 、蒜蓉小龙虾的做法如下：食材准备主料：小龙虾三斤 、大蒜一斤辅料：小葱一小把、花椒50g调料：酱油（生抽或老抽）适量、白砂糖少量 、蚝油少量 、黄酒（或白酒）少许、橄榄油适量制作步骤处理食材 大蒜处理：将一斤大蒜全部切碎 ，用捣蒜器捣成蒜泥 。若喜欢清淡口味可不加盐，重口味可适量加盐或翻炒时加辣椒。
〖陆〗 、蒜蓉小龙虾的正宗做法以清蒸蒜蓉调味为主 ，突出蒜香浓郁 、虾肉鲜嫩的特点 ，具体步骤如下：食材准备主料：小龙虾20只（约500g）蒜蓉：300g（需捣成细腻泥状）调味料：蚝油15g、白糖10g 、盐12g辅料：葱2根（切葱花备用）处理小龙虾清洗：用小刷子反复刷洗小龙虾腹部，去除泥沙和杂质 。
