粉丝蒜蓉虾的做法

〖壹〗
、步骤详解 处理虾鲜虾洗净，剪去虾须和虾枪 ，用牙签从虾背第二节挑出虾线（保留虾头更鲜）
。用刀沿虾背切开（深至2/3处
，不切断），展开成蝴蝶状 ，方便入味。 泡发粉丝干粉丝用温水泡软（约10分钟）
，剪成适口长度，沥干水分后铺在盘底 。

〖贰〗、粉丝泡发：将粉丝用温水浸泡10-15分钟 ，至完全软化后捞出沥干
，剪成适口长度备用
。处理鲜虾：鲜虾洗净，剪去虾须和虾枪 ，从背部切开（深度约至虾肉2/3处）
，去除虾线并展开虾身，用刀背轻拍虾肉使其定型。用料酒 、少许盐和白胡椒粉腌制虾肉10分钟 ，去腥增香 。

〖叁〗
、锅中倒入适量食用油，油温五成热时下入一半蒜末
，小火慢炸至金黄后关火
。加入剩余蒜末、2勺生抽 、1勺蚝油
、1勺料酒、半勺白糖 、少许盐，搅拌均匀 ，蒜蓉酱完成。（若喜欢辣味
，可在此步骤加入小米辣圈一同翻炒 。）组装摆盘 将泡软的粉丝平铺在盘底，虾肉展开铺在粉丝上 ，形成整齐的造型
。

蒜蓉粉丝开背虾怎么做

〖壹〗
、用牙签剔除虾线
，洗净后沥干水分备用。制作蒜蓉料汁锅中倒入 20 克食用油，烧至 7 成热（约 180℃） ，下蒜末小火煸炒至金黄
，避免焦糊 。倒入调好的料汁（酱油、蚝油 、糖
、盐、清水），煮沸后转小火熬至浓稠 ，关火备用
。组装与蒸制泡软的粉丝铺在盘底
，将开背虾均匀摆放在粉丝上，虾背朝上。将蒜蓉料汁浇在虾背上 ，再撒上小米辣圈 。

〖贰〗 、准备食材 主料：大虾10只、土绿豆粉丝1把辅料：小葱2根
、独头蒜10个（或普通大蒜2头）、小米辣适量调料：蚝油 、蒸鱼豉油
、白糖、鸡汁（或鸡精） 、盐
、食用油制作步骤 泡粉丝 选取韧性好的粉丝，冷水下锅煮1分钟后关火
，浸泡至手指能轻松掐断（避免蒸熟后硬心）。沥干水分后铺在盘底备用
。

〖叁〗、准备粉丝和摆盘粉丝提前用温水泡软，铺在盘底。将腌制好的虾摆放在粉丝上 ，虾背朝上
，尽量展开 。浇酱汁将调好的蒜蓉酱汁均匀浇在虾和粉丝上，确保每只虾都裹上酱汁 ，多余的酱汁可淋在粉丝上
。蒸制锅中加水烧开
，放入盘子，大火蒸5分钟至虾熟透。注意蒸制时间不宜过长 ，否则虾肉会变老 。

〖肆〗 、处理大虾基围虾洗净
，剪去虾须和虾足，用刀从虾背切开 ，深度至虾肉2/3处
，挑出虾线
。开背后的虾需保持虾壳相连，便于后续摆盘。准备粉丝粉丝提前用温水泡软（约15分钟） ，泡软后剪成小段，铺在盘底 。将处理好的虾平铺在粉丝上
，虾背朝上，虾肉展开
。

〖伍〗
、蒜蓉粉丝开背虾的做法如下：食材 大虾 10只粉丝 1把蒜蓉辣酱 适量葱花（香葱） 少许步骤 处理粉丝：粉丝用开水泡软。铺垫粉丝：将泡好的粉丝垫在盘底 。处理大虾：剪掉虾枪 ，挑出虾线
。虾背从头剪到尾
，用刀压平。准备蒜蓉辣酱：蒜蓉辣酱备好（蒜蓉辣酱的制作方法可借鉴前面菜谱） 。

蒜蓉粉丝虾的做法

粉丝泡发：将粉丝用温水浸泡10-15分钟，至完全软化后捞出沥干 ，剪成适口长度备用。处理鲜虾：鲜虾洗净
，剪去虾须和虾枪，从背部切开（深度约至虾肉2/3处） ，去除虾线并展开虾身
，用刀背轻拍虾肉使其定型
。用料酒、少许盐和白胡椒粉腌制虾肉10分钟，去腥增香。

准备食材 主料：大虾10只 、土绿豆粉丝1把辅料：小葱2根
、独头蒜10个（或普通大蒜2头）、小米辣适量调料：蚝油 、蒸鱼豉油、白糖
、鸡汁（或鸡精）、盐 、食用油制作步骤 泡粉丝 选取韧性好的粉丝 ，冷水下锅煮1分钟后关火
，浸泡至手指能轻松掐断（避免蒸熟后硬心） 。沥干水分后铺在盘底备用
。

将泡软的粉丝平铺在盘底，虾肉展开铺在粉丝上 ，形成整齐的造型。用小勺将蒜蓉酱均匀淋在每只虾上，剩余酱汁浇在粉丝上
，确保食材充分裹满调味料 。蒸制与装盘 锅中加水烧开，放入虾盘 ，大火蒸6-8分钟（根据虾的大小调整时间
，避免过老）
。

准备蒜蓉取1头蒜，去皮洗净后拍碎切末 ，尽量切得细碎以便煸炒出香味。处理虾虾洗净后开背去虾线
，剪去虾须，使虾身更平整 ，便于摆盘和入味 。摆盘将处理好的虾整齐地摆放在粉丝上
，虾背朝上以便后续淋蒜蓉
。煸炒蒜蓉起锅热油，放入蒜末中小火煸炒至表面微黄 ，注意火候避免蒜末焦糊。

蒜蓉粉丝虾做法如下：食材准备 虾：500克蒜蓉：20克粉丝：适量（需提前泡软）小米椒：适量（根据口味调整）调味料：生抽
、蚝油、白糖 、热油制作步骤 处理虾将虾头剪去
，用剪刀沿虾背剪开，挑出虾线 。虾背开口尽量深一些 ，方便后续入味和摆放造型
。

蒜蓉粉丝虾是一道做法简单
、味道鲜美的家常菜，虾肉鲜嫩
，粉丝吸满蒜香酱汁，口感丰富。 以下是具体做法：食材准备 虾：200克左右新鲜大虾 ，需去虾线、开背（方便入味与摆盘） 。粉丝：一把龙口粉丝
，提前用温水泡软（避免泡太久导致蒸制时软烂）。

蒜蓉粉丝蒸大虾的做法

〖壹〗 、蒜蓉粉丝蒸大虾做法如下：准备材料 主料：鲜虾11只
、粉丝1把、葱2根 、姜2片
、蒜5瓣酱汁配料：生抽5匙、陈醋1匙 、香油1/2匙、水1匙
、糖半匙、盐适量 处理食材 处理鲜虾：将虾去头，用刀沿背部划开 ，挑出黑色泥肠
，洗净后沥干水分
。泡发粉丝：粉丝用温水浸泡10分钟至软化，捞出沥干水分备用。

〖贰〗 、组装摆盘 将腌制好的大虾依次摆放在粉丝上 ，虾背朝上
，确保虾肉充分展开 。用小勺将蒜蓉酱均匀铺在每只虾的虾肉上，覆盖完整 ，使蒜香渗透入虾肉
。将腌制虾时剩余的料酒和生抽混合液均匀浇在虾和粉丝上
，进一步提鲜增味。蒸制过程 锅中加水烧开，放入装好虾的盘子 ，盖上锅盖，用大火蒸8分钟 。

〖叁〗
、大虾洗净去虾线
，去头去皮只留一点虾尾
。背部片开。用姜片、醋 、料酒
、白胡椒、十三香 、盐腌制二十分钟 。处理粉丝：粉丝用温水泡半小时
。总结出鸟窝状摆盘。制作蒜蓉：大蒜切碎 。热锅油温五层热下大蒜碎，小火慢炒 ，可加一个小米辣（不能吃辣的可以不放）
。放一勺蚝油
，炒成金黄色。

〖肆〗
、零失败蒜蓉粉丝蒸大虾的做法如下：食材准备 虾 10个蒜瓣 1头粉丝 2小把葱 适量调料：生抽2勺、白糖1勺 、盐半勺
、蒸鱼豉油少许、热油1小勺（可选红辣椒增辣）步骤详解 处理粉丝提前将粉丝用热水泡软，泡至可轻松弯曲但不断裂的状态 ，沥干水分后铺在盘子底部备用 。

〖伍〗 、蒜蓉粉丝蒸虾的做法如下：食材准备粉丝 50克大虾 400克大蒜 30克葱花 10克剁椒 20克生抽 20克料酒 15克白糖 5克胡椒粉 15克盐 10克油 20克 方法步骤处理食材：粉丝用热水泡开备用。大虾开背
，去除虾线
。若蒸制后虾肉卷曲，可用刀背轻拍虾肉使其舒展。大蒜切末备用 。