茄子怎么做才好吃
鸡蛋2枚 、低筋面粉2+1/4大勺 、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺 、玉米面1大勺 、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺，调匀 。茄子去头去尾 ，横切成厚的片 ，油锅开中火 。放茄子片入面糊里，沾满面糊。把沾满面糊的茄子片入锅 ，炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉 。升中大火 ，加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色，赶快夹起沥油，晾凉沾调料享用 。
烤制：将切好的圆茄子放在烤盘上 ，撒上适量的盐和黑胡椒粉调味后放入预热至200度的烤箱中烤约30分钟即可。在烤的过程中可以翻动几次 ，使茄子均匀受热并呈现出金黄色的外皮和软嫩的内部。这道菜可以搭配蒜泥酱或番茄酱一起食用，味道更加美味 。
我推荐茄子的好吃的做法如下： 蒜香茄子：将茄子切块 ，用蒜末、盐 、糖 、酱油、芝麻油腌制 ，然后在锅中煎熟，最后撒上葱花和辣椒即可 。 肉末茄子煲：将茄子切块 ，用肉末 、葱姜蒜末 、豆瓣酱炒熟 ，加入高汤和调味料炖煮，最后撒上葱花即可。
紫菜蛋花汤：紫菜泡软 ，茄子切丁 ，加水烧开，放入紫菜、茄丁 、青椒丝 、姜末 ，煮茄断生 ，加调料，淋蛋液，撒葱花 ，淋香油 。 虾仁茄子汤：虾仁用料酒、盐腌制 ，茄子煸炒软，加水烧开 ，放入煸炒好的茄子和虾仁 ，煮至虾仁变色，加调料 ，撒葱花 ，淋香油 。
步骤：茄子洗净后蒸熟，撕成条或压成泥状。调酱汁：碗中放入辣椒面 、蒜末 、白芝麻 ，浇热油激发香味 ，再加入盐、味极鲜酱油 、白糖 、香菜、小米辣搅拌均匀 。将酱汁浇在茄泥上即可 。烧茄子 特点：外酥里嫩，酸甜可口 ，搭配米饭绝佳。步骤：茄子去皮切菱形块 ，裹淀粉后下5成热油锅炸至金黄捞出 。
土豆茄子的做法大全
土豆去皮切块，茄子切块，青椒、红椒（若使用）切块 ，葱切丝 ，姜切片，蒜切末 。烹饪前处理：茄子切后放入盐水中浸泡10分钟 ，去除涩味。热锅下油：锅中倒入适量油 ，烧热后将切好的葱姜蒜爆香 。煸炒蔬菜：将土豆块放入锅中翻炒，待土豆表面微微变色后 ，加入茄子块继续翻炒 。若使用青椒 、红椒 ，此时可一并放入。
其做法简单，只需将土豆 、茄子和青椒切块后翻炒 ，最后加入盐、生抽和糖调味即可。此外 ，还可以根据个人口味加入不同的调料和食材，让这道菜更加美味可口 。此菜非常适合家庭日常食用 。
茄子炖土豆的做法：准备材料：中等大小茄子2根 ，土豆2个 ，大蒜几瓣，生姜一小块，青椒1个 ，葱一根 ，食用油适量，盐适量 ，酱油少许 ，白糖一小勺。步骤：茄子洗净后切成条，土豆去皮切块 ，大蒜和生姜切片 ，青椒切块，葱切段 。锅中放入适量油 ，油热后先下土豆煸炒至表面微黄 ，出锅备用 。
茄子土豆大头菜的三种经典做法东北乱炖（含大头菜版）食材：茄子1根 、土豆1个 、大头菜半颗、五花肉/排骨（可选） 、豆瓣酱1勺 、葱姜蒜、花椒 、大料 、生抽、盐。做法：预处理：茄子撕块用盐腌10分钟杀水，土豆切滚刀块泡水去淀粉 ，大头菜撕片 ，五花肉切片 。 肉类焯水去血沫（若用排骨） 。
土豆烧茄子的正宗做法如下：方法一： 准备食材：土豆切块，茄子撕开。大蒜和小米椒切碎备用 。 爆香调料：锅中放油，放入大蒜和小米椒爆香 。 加入主料：加入土豆和茄子 ，放入适量的生抽和水。 炖煮调味：慢慢炖煮至软烂 ，放入盐进行调味 。 完成：最后放入香油和葱花即可出锅 。
〖壹〗 、茄子洗净后切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟左右 ，捞出沥干水分。大蒜切成蒜末。锅中倒入适量食用油 ，油热后放入蒜末爆香 。加入茄子块翻炒，因为茄子比较吸油 ，可以适当多放一点油 。刚开始茄子会比较硬 ，需要耐心翻炒。当茄子变软后，加入生抽和盐调味 ，继续翻炒均匀 。最后撒上葱花即可出锅 。
〖贰〗 、放入切好的茄子条 ，老抽，糖 ，加入水 ，水量要低于茄子。翻炒几下，面条平铺在茄子上面 。开锅后，盖上盖子 ，转中小火 ，加热12分钟 。制作步骤 5 时间到了以后，揭开锅盖 ，把面条和茄子翻拌均匀。让锅里少量的汤也蒸发出去 ，撒入一半的蒜末，出锅 。
〖叁〗、做炒茄子比较好吃的步骤来啦 ，快来学学吧！先把茄子洗净切好：把茄子洗得干干净净的 ，然后切去蒂部，再把它一切六瓣 ，切成小段 。记得要切得均匀一些哦 ，这样炒出来才更好看呢！杀出茄子中的水分：把切好的茄子段放在盆里，加一茶勺食用盐翻拌均匀 ，让茄子出水。
