鲅鱼的做法有哪些?
〖壹〗 、我认为的做法是鲅鱼切块煎至金黄，爆香葱姜蒜末和干辣椒 ，加入调料和清水烧开 ，小火炖煮15分钟。简单易做，美味可口 。
〖贰〗 、做法：将鲅鱼腌制成咸鱼 ，然后与白菜一起蒸 。蒸时放点花生油 ，增加香气。特点：咸鱼的咸香与白菜的清甜相结合，风味独特 。炖鲅鱼：做法：将鲅鱼切成段，与葱姜、啤酒一起炖煮 ，以去腥提鲜 。可以少放点面酱增加风味。特点：鱼肉鲜嫩 ，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。
〖叁〗 、清蒸鲅鱼是一种保留鱼肉原汁原味的健康烹饪方式 。处理干净的鲅鱼用调料腌制后蒸制 ，淋上蒸鱼豉油 ，点缀葱丝和香菜即可 。 酸菜鲅鱼是一道酸辣可口的佳肴，适合喜欢该口味的食客。鲅鱼块腌制后煎制 ，与酸菜一起炖煮 ，加入调料，炖至鱼肉熟透即可 。 糖醋鲅鱼以其甜酸风味受到许多人的喜爱 。
〖肆〗 、做法：鲅鱼洗净去鳃内脏 ，切段入清水泡去血污。韭菜切小段 ，葱姜蒜切大块 。锅中入油，下大料葱姜蒜爆出香味 。加大酱炒出酱香味 ，烹料酒白醋添汤。加入鲅鱼 ，大火烧开转小火焖至汤汁浓稠，加盐，鸡精调味 。下韭菜段焖至韭菜变软 ，即可出锅 。味道鲜香味美 ，韭菜的鲜可以有效的去除鲅鱼的腥味。
〖伍〗、首先将鲅鱼切成小块，放入盆中 ，加盐、料酒 、葱 、姜腌20分钟 ，如下图所示 。锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄 ，如下图所示 。炸好的鲅鱼先装盘备用 ，如下图所示。
鲅鱼要想不腥好吃，先煎一下为比较好 ，不但口感韧 ，肉不散，还能让红烧的味道更好吃。将鲅鱼切成3厘米左右的厚块 ，平底锅中放油 ，将鲅鱼块放入锅中，用中小火煎至鱼肉金黄 。并盛出备用 。另起锅。
腌新鲜鲅鱼煎着吃的专业做法 选材与预处理 选取新鲜鲅鱼，以“黑尾”为佳 ，去除内脏、鱼鳃及腹腔血线 ，洗净后沥干水分 。横切成5厘米厚片，用厨房纸吸干表面水分 ，确保腌制效果 。
鲅鱼收拾净 ，一定要把肚子里的黑膜清除干净，不然会比较腥。
鲅鱼还可用于炖煮或包饺子 。春节期间 ，当地居民常用高压锅熏制鲅鱼 ，风味独特 。 秋季，鲅鱼会被晒制成咸鲅鱼 ，用以制作咸鱼饼子等美食。 烹饪前 ，鲅鱼应清洗干净，去除头尾 ，切成3-4厘米的小段 ，加入料酒 、生抽 、盐和适量的葱姜蒜腌制一小时左右，然后沥干水分备用 。
红烧鲅鱼块 我不太喜欢的鲅鱼做法是做汤，因为对腥味敏感 ，觉得做汤太腥 ，但是红烧却非常合胃口 。（PS：里面会附带去腥的办法哦）做法：鲅鱼要想不腥好吃，先煎一下为比较好 ，不但口感韧 ，肉不散，还能让红烧的味道更好吃。将鲅鱼切成3厘米左右的厚块 ，平底锅中放油 ，将鲅鱼块放入锅中，用中小火煎至鱼肉金黄 。并盛出备用 。
要让燕鲅鱼做得好吃且不腥 ，可以尝试以下几种方法： 红烧燕鲅鱼 腌制去腥：将鲅鱼洗净后 ，用料酒、姜片 、葱段和胡椒粉腌制20分钟，有效去除腥味。 煎制：腌好的鲅鱼擦干水分 ，下锅煎至两面金黄 ，煎制过程也能进一步去腥。
红烧鲅鱼应该是最家常的做法了，口感细嫩，香味浓郁 。红烧鲅鱼做法：配料：八角 、红辣椒（酌情）、姜片 、蒜片 、鲅鱼收拾净 ，一定要把肚子里的黑膜清除干净 ，不然会比较腥 。
