鸡的做法大全
鸡块的做法大全家常： 先把鸡肉剁成小块 ，凉水下锅 ，捞出冲洗干净。 起锅烧油，油热倒入葱姜蒜 ，爆香 。 倒入焯好水的鸡块 ，加上一勺酱油、少许蚝油和老抽，快速翻炒上色 。 加淹没鸡块的清水 ，一勺白砂糖提鲜 ，适量盐和鸡精调味。 扣上盖子，大火烧开转中火焖炖15分钟 。
紫菜蛋花汤：加水烧开，加入紫菜煮软 ，倒入鸡蛋液搅拌均匀 ，加盐和味精调味 。肉丸子汤：猪肉末和葱姜末混合，加盐 、料酒 、生抽和淀粉搅拌均匀 ，搓成肉丸子放入锅中 ，加清水煮开，撇去浮沫 ，加少许鸡精和香菜。
以下是三个汤的精简做法： 玉米排骨汤：猪排骨剁块 ，浸泡去血水后，放入砂锅加姜片、葱段 、料酒 ，小火炖30分钟 ，再加入切好的胡萝卜块和甜玉米，继续小火炖煮20分钟 。 鸡汤：鸡肉剁块 ，浸泡去血水后 ，放入砂锅加姜片 、葱段、料酒，小火炖煮30分钟，加盐调味 。
鸡放入砂锅中 ，倒入调好的汁 ，保鲜膜封口，冰箱冷藏2-3天即可。五圆蒸鸡 用料：鸡 、干桂圆 、干荔枝、红枣、鹌鹑蛋 、莲子 、姜片。做法：莲子提前泡好；鹌鹑蛋煮熟去皮；干桂圆、干荔枝去壳洗净 ，红枣洗净 ，把这些材料和姜片放在一个合适的大碗里 。
鸡的家庭做法大全 招牌香脆烤鸡（无油烟版）食材：整鸡（900-1000克） 、海盐50克 、花椒、八角 、香叶 、桂皮、迷迭香 。做法：腌渍：前一晚用1升水加盐和香料（花椒 、八角等）浸泡整鸡，压重物确保完全浸没。 处理：烤前1小时取出晾干 ，剪开鸡背压成蝴蝶状 ，用纸巾吸干水分 。
电饭锅焗鸡 材料：三黄鸡 、姜、香葱 。做法：腌制鸡肉后，放入电饭锅中加入料汁焖煮 ，香味四溢的电饭锅焗鸡即可出锅。山城辣子鸡 材料：鸡腿 、干辣椒 、花椒等 。做法：鸡块炸至金黄 ，与香辣调料翻炒，麻辣鲜香的口感让人回味无穷 。宫保鸡丁 材料：大鸡腿、油炸花生米等。
全鸡的做法大全
〖壹〗、汗蒸药膳全鸡正宗做法详解选材与预处理鸡肉选取：推荐选用三黄鸡或青脚鸡（土鸡） ，肉质紧实且耐蒸制 ，重量约5-2公斤 。整鸡需彻底清洗，去除血水后沥干或用厨房纸吸干水分 。去腥处理：用料酒涂抹鸡身内外，或采用盐和白胡椒混合按摩10分钟（内外均需揉搓） ，静置1小时以上。
〖贰〗 、潍坊辣子全鸡的做法如下：准备食材 主料：小公鸡一只 。辅料：青辣椒 、红辣椒、干红辣椒 、大姜 、大蒜、葱段 、香菜 、八角、桂皮 、香叶 、草果、甘草 、枸杞 、砂仁、孜然、肉蔻 、丁香 、大枣 。调料：花生油、香油 、料酒 、盐、白糖 、味精 、甜面酱。
〖叁〗、将五花肉馅装入鸡腹内 ，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好 ，最后敷上面泥入火烤 ，烤熟即食。花雕鸡 用料：鸡 、姜片 、葱段、料酒 、香叶 、桂皮、八角、冰糖 、鱼露 。做法：锅中烧水，放入整只鸡 ，加姜片 、葱段和料酒 ，大火滚20分钟捞出侵入水中，冷却后斩段 。
汤的做法大全家常菜
〖壹〗、冬瓜肉片汤：将冬瓜和猪肉一起炖煮 ，汤汁清爽 ，口感鲜美。 冬瓜鸡肉汤：将冬瓜和鸡肉一起炖煮，汤汁浓郁 ，营养丰富 。 冬瓜豆腐汤：将冬瓜和豆腐一起炖煮 ，汤汁清爽，口感细腻 。 冬瓜银耳汤：将冬瓜和银耳一起炖煮，汤汁甜美 ，口感清爽。 冬瓜枸杞汤：将冬瓜和枸杞一起炖煮 ，汤汁浓郁，营养滋补 。
〖贰〗 、鸡汤：将鸡肉放入锅中 ，加水煮沸 ，加入姜片 、葱段和盐，小火炖煮两小时 。紫菜蛋花汤：加水烧开 ，加入紫菜煮软 ，倒入鸡蛋液搅拌均匀，加盐和味精调味。肉丸子汤：猪肉末和葱姜末混合 ，加盐、料酒 、生抽和淀粉搅拌均匀 ，搓成肉丸子放入锅中，加清水煮开 ，撇去浮沫 ，加少许鸡精和香菜 。
〖叁〗 、炖鸡汤是一道非常美味的家常菜，也是一道非常健康的汤品 。以下是我个人的做法，虽然很简单 ，但是非常实用和高效。
